Apfelkren. (Meerrettich.)

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
6 Aepfel; bis 1/3 mehr, geschaelt; Borsdorfer o.a.
Zitronensaft
Zucker
1 Meerrettich
Essig
Salz

6 bis 8 Stueck geschälte Borsdorfer oder andere schmackhafte Aepfel, aus
denen man das Kernhaus entfernt hat, werden geviertelt und mit etwas
Wasser, Zitronensaft und etwas klarem Zucker weich gekocht und durch
ein Haarsieb passiert. 1 Stueck von einer Krenwurzel wird geputzt,
gerieben und nebst etwas Essig und Salz mit dem erkalteten Apfelbrei
verruehrt. Man gibt ihn zu Rinderbraten, Wild oder zu blau gekochtem
Fisch.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000