Zauberkekse sind knusprige Schokoladenkekse mit einer zarten, leicht mürben Krume und kleinen Stücken weißer Schokolade im Inneren. Beim Backen entstehen kontrastreiche dunkle Kekse mit hellen Schokoladeninseln, die besonders frisch und noch leicht warm aromatisch wirken. Der Teig lässt sich unkompliziert portionieren und ergibt 24 gleichmäßig große Kekse. Vor dem Backen sollte die geschmolzene Butter wieder abgekühlt sein, damit der Teig nicht zu weich wird.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen die weiße Schokolade grob hacken und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die abgekühlte Butter mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt 2 Minuten cremig verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen, zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die gehackte weiße Schokolade mit einem Teigschaber gleichmäßig unterheben. Den Teig abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich sauber portionieren lässt.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in 24 Portionen von jeweils etwa 28 g teilen, zu Kugeln rollen und mit mindestens 5 cm Abstand auf den vorbereiteten Blechen verteilen.
- Die Kekse in zwei Chargen nacheinander jeweils 11 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, während die Mitte noch leicht weich wirkt; sie wird beim Abkühlen stabiler.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
So bleiben die Kekse schön mürbe
Die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie in eine gut schließende Dose kommen. Dort bleiben sie etwa fünf Tage aromatisch; zwischen die Lagen kann Backpapier gelegt werden, damit die Schokoladenstücke nicht aneinanderhaften.
Teig rechtzeitig vorbereiten
Der ungebackene Teig kann bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Vor dem Portionieren etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er sich wieder ohne starkes Drücken formen lässt. Die Kekse anschließend wie beschrieben backen.