Pistazien-Mandel-Stollen

Menge: 1

Zutaten:
500 g Mehl
1 Tl. Zimt
1 Spur ;Salz
40 g Frische Hefe
125 ml Milch; lauwarm
175 g Butter; weich
90 g Zucker
1 El. Rum
1 Ei
1 Vanillestengel
50 g Pistazien
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Mandeln; geschaelt und gerieben
2 El. Puderzucker
20 g Butter; weich
40 g Butter; fluessig
2 El. Puderzucker

Mehl, Zimt und Salz mischen. Hefe in der Milch auflösen und
dazugiessen. Zucker, die in Stuecke geschnittene Butter, Rum, Ei und
herausgekratztes Mark des Vanillestengels beifuegen und alles
während ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt während 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Pistazien und Marzipan grob hacken, mit den Mandeln, dem Puderzucker
und der Butter verkneten.

Den aufgegangenen Teig zu einem ca. 2 cm dicken Quadrat auswallen.
Aus der Fuellung eine Rolle in der Länge des Teigstueckes formen und
in die Mitte geben. Den Teig darueberklappen. Auf ein bebuttertes
Blech geben.

Den Stollen im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während ca. 60 Minuten goldbraun backen.

Den Stollen noch heiss mit fluessiger Butter bestreichen und mit
Puderzucker bestäuben.

Vor dem Verzehr einige Tage lagern. Drei bis vier Wochen haltbar.

* Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 09 Dec 1994

Stichworte: Backen, Kuchen, Stollen, Pistazie, Mandel, P1