Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe600 g Rindergulasch, mager2 El. Oel1 Lorbeerblatt3 l Wasser1 Fleischbruehwuerfel, fuer je 1/2 Liter FluessigkeitSalzPfeffer250 g Zwiebeln250 g Moehren500 g Aepfel, saeuerlich; z.B. Jonagold2 Zweige Majoran, frisch; bis zur Haelfte mehr1 El. Honig125 g Schlagsahne1 El. Mehl...
Menge: 4 Zutaten:250 g gekeimte Kichererbsen (2-3Tage)3 Zwiebeln2 Becher SchmandBd. Koriander o. Petersiliegem. Kreuzkuemmelgem. Ingwer1 El. Curry1 Tl. KurkumaSalzevtl. Cayennepfeffer1 El. ButterKokosraspeln Butter mit Kreuzkuemmel und Ingwer anschwitzen, dann die in Streifen geschnittenen Zwiebeln zufuegen und glasig braten. Tropfnasse, gekeimte...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kasseler ohne KnochenPfeffer; frisch gemahlen1 El. Mayonnaise200 g Creme fraiche2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Reife Avocado1 El. Meerrettich; nach Belieben die doppelte Menge1 ZitroneSalz2 Zwiebeln Kasseler rundherum mit Pfeffer einreiben und auf den Rost des Backofens (Fettpfanne...
Menge: 4 Zutaten:1 KaninchenrollbratenSalzPfeffer1 Tl. Zitronenschale, gerieben2 El. Senf, mittelscharf1 El. Majoran3 El. Butterschmalz50 g Speck, durchwachsen und geraeuchert2 Zwiebeln250 ml Weisswein375 ml Gemuesebruehe2 El. Orangengelee1 Zitrone, Saft davon1 Tl. Gruene Pfefferkoerner1 Bd. Petersilie200 g Pilze250 ml Creme fraiche Den...
Menge: 5 Zutaten:200 g Hirse450 ml Wasser1 Tl. Instant-Gemuesebruehe500 g Sauerkraut3 Zwiebeln1 Bd. Petersilie2 saeuerliche Aepfel2 El. Zitronensaft500 g Tomaten2 Salbeiblaettchen3 El. Maiskeimoel1 Lorbeerblatt125 ml naturtrueber ApfelsaftSalzschwarzer Pfeffer, frischgemahlen2 Eier40 g Weizenvollkornmehl2 El. Creme fraiche1 Bd. Schnittlauch Zubereitungszeit: etwa 1...
Menge: 4 Zutaten:250 g VollkornhoernchennudelnSalz1 El. Olivenoel2 gross. Zwiebeln1 Kohlrabi (etwa 250g)100 g Champignons300 g Tomaten125 ml Milch100 g Creme fraiche150 g Goudakaese, frisch geriebenschwarzer Pfeffer, frischgemahlen1 Tl. getrockneter Thymian20 g Butter1 Bd. Schnittlauch Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten. 1. Die...
Menge: 4 Zutaten:4 Rinderrouladen4 Zwiebeln125 g Speck, geraeuchert und durchwachsen1 El. SenfSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Mehl125 ml Rotwein2 El. Klare Bruehe, Instant100 g Champignons2 Moehren1 Bd. Petersilie Zwiebeln schälen und achteln. Speck wuerfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Senf bestreichen....
Menge: 4 Zutaten:4 EntenbruestchenSalz, PfefferButterPaprikapulver2 Zwiebeln2 Karotten2 Tomaten1 Stange Lauch1 Knolle Sellerie1 l Riesling200 g Gekochter Schinken150 g Frische ChampignonsMehlbutter (eventuell) Entenbruestchen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in einer Kasserolle in heisser Butter anbraten. Tomaten ueberbruehen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rumpsteak5 Chilies; getrocknet3 Tl. Korianderkoerner2 Tl. Kuemmel8 Pfefferkoerner; schwarz2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 Tas. Kokosnussflocken1 Zitrone; nur Saft3 El. Wasser5 El. Oel Rumpsteak mit einem scharfen Messer in hauchduenne Scheiben schneiden. Jede Scheibe nochmals in Quadrate von etwa...
Menge: 4 Zutaten:2 Karotten2 Zwiebeln2 Selleriestangen4 Knoblauchzehen1 Kraeuterbund; mit Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Thymian1 l Rotwein1 kg Wildschweinfleisch2 Karotten2 Rote Zwiebeln2 Selleriestangen2 Zweige Rosmarin5 Blaetter Salbei2 Knoblauchzehen25 cl Olivenoel1 l Rotwein500 g Geschaelte Tomaten in ihrem SaftSalzschwarzer Pfeffer Fuer die Marinade...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lasagneblaetter;gegart2 El. Butter2 gross. Zwiebeln500 g Spinat;gekocht100 g Schafkaese;od. Gorgonzola3 gross. KnoblauchzehenSalz,Pfeffer,Muskat,Curry200 g Sahne Die gegarten Lasagneblätter abtropfen lassen und auf Geschirrtuechern auslegen. Die Zwiebeln in der Butter anduensten, den Spinat zufuegen und 2 min mitduensten....
Menge: 4 Zutaten:100 g Buchweizenmehl1 Spur Salz2 Eier250 ml Milch2 gross. Zwiebeln40 g Butter400 g Rotbarschfilet4 El. Zitronensaft1 Spur fr. gem. weisser Pfeffer100 g saure Sahne2 El. Tomatenmark2 El. Sojasauce1 Tl. Paprikapulver edelsuess1 El. frisch feingehackter Dill1 Tl. fr. feingeh....
Menge: 6 Zutaten:1 Meeraal1 Roter Drachenkopf1 Peterfisch1 Seebarsch1 Seeteufel1 Drachenfisch500 g Klippfische; kleine Poissons de rocheSalzSchwarzer Pfeffer; fadM.2 Tl. Safranfaeden; mehr nehmen500 g Kartoffeln; ueberwiegend festkochend200 g Zwiebeln8 Knoblauchzehen1 Tas. Olivenoel500 g Tomaten2 l Wasser1 Bd. Petersilie2 Tl. Thymian; getrocknet...
Menge: 8 Zutaten:1 l Fleischbruehe (Instant)3 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter375 g Rinderquerrippe50 g Margarine250 g Zwiebeln1 kg Sauerkraut1 gross. Apfel, ca. 200 g20 Wacholderbeeren1 kg Rippchen oder Kasseler1 Schweinehaxe, ca. 750 g(einmal durchgesaegt)250 g durchwachsener Speck4 Wiener Wuerstchen oder Knacker Die Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Fleischtomaten1 rote, 1 gruene Paprika1 Salatgurke (geschaelt)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen40 g Mandeln (abgezogen)1 eingelegte Pfefferschote1 Tas. Weissbrotkrumen (ohne Rinde)2 El. Rotweinessig4 El. OlivenoelSalz Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Paprika und Gurke in Stuecke schneiden, Pfefferschote, Zwiebeln und Knoblauch...
