Menge: 1 Zutaten:200 g Weisse, getrocknete Bohnen1 l Wasser1 kg Zwiebeln3 El. OelSalz, Pfeffer, Paprika Bohnen 24 Std. in Wasser einweichen, danach mit einer Zwiebel zusammen garkochen. Die anderen Zwiebeln fein schneiden. In heissem Oel anduensten. In eine Auflaufform schichtweise...
Menge: 5 Zutaten:1 Gans; (1 Gans ca. 6 kg)650 g Aepfel350 g Kartoffeln3 Zwiebeln2 ChampignonsHaselnuesse, Haselnusspaste oder andere NuesseRosinenMajoranPfefferSalzCayennepfefferCognacSojasauce Zunächst fertigt man die Fuellung: Die Zwiebeln, Aepfel und Kartoffeln werden geschält und fein gewuerfelt. Die Champignons werden geputzt und ebenfalls...
Menge: 1 Zutaten:200 g Langkornreis1 Dos. Wasserkastanien1 Dos. Bambussprossen2 Bd. Staudensellerie1 Paprikaschote3 Zwiebeln250 g Schweinefilet250 g RinderfiletKrabben125 ml Sake (Reiswein)75 ml Sojasosse1 Tas. BrueheSalzZitronensaftIngwer1 Eidotter2 Tas. eiskaltes Wasser1 Tas. Mehl Reis kochen und ueber Dampf warmhalten. Alle Gemuese in duenne...
Menge: 8 Zutaten:150 g Mehl (Type 1050)75 g Magerquark4 El. Milch3 El. Oel1 Pk. Backpulver1 kg Champignons400 g Sauerrahm (20 % Fett i.Tr.)125 g Mittelalter Gouda150 g Zwiebeln20 g Butter oder Margarine4 Eier10 Blaettchen SalbeiSalz, Pfeffer, Muskat Zwiebeln feinhacken und...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen200 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen40 g Butter3 Doeschen Safranfaeden1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Zimtpulver12 cl Lammfond; Glas300 g Moehren250 g Salatgurke350 g Quitten25 g Ingwer; frisch1 klein. Chilischote rot50 g Korinthen3 Zweige Koriandergruen3 Zweige Dill3...
Menge: 4 Zutaten:800 g RinderfiletOel2 KnoblauchzehenRosmarin, frischerCognac1 l RotweinCreme fraiche500 g Steinpilze2 ZwiebelnButterSalzPfeffer frisch gemahlen aus der Muehle250 g Bandnudeln Das Oel mit den zerdrueckten Knoblauchzehen und Rosmarinblättern vermischen und das Filet damit einreiben; einige Stunden ruhen lassen. Das Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln2 Kartoffeln2 Karotten1 Zucchini, klein1 Paprika, gruen1 Bd. Petersilie500 g Leberkaesbraet500 g Hackfleisch1 Ei1 Tas. Wein1 Tas. SemmelbroeselSalzPfefferMajoran (etwas) Die Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten sowie die Zucchini und den Paprika zusammen mit der Petersilie kleinschneiden. Dieses Gemisch mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Zwiebeln100 g Speck20 g Schweinefett (ist gesuender) oder Butter1 Broetchen (Weck) von 50 g2 Eierca. 1/2 Tl. Salzca. 1/2 Tl. Kuemmel1 Liter Sauerrahm500 g Mehl15 g Hefe1 Liter Milch1 Tl. Salz40 g Fett...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rindfleisch100 g Fett200 g ZwiebelnPaprikaKuemmelMajoranein wenig KnoblauchSalz150 g Paprikaschoten2 Tomaten Das zum Pörkölt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstuecke in Wuerfel zu je 30 g schneiden und gut waschen. Die fein gehackten Zwiebeln in Fett glasig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 mittelgrosse Auberginen2 ZwiebelnSalzOlivenoel200 g Mozzarella2 Scheiben Weissbrot2 Fleischtomatenschwarze Oliven2 KnoblauchzehenPfefferWeisswein Auberginen der Länge nach halbieren, einen Teil des Inneren mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch zerkleinern, während die Gemuesehälften in heissem Olivenöl angebraten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Weizen, fein gemahlen150 ml Milch1 Msp. Salz1 Prise Muskat1 Msp. Koriander50 g Zwiebeln250 g Kuerbisfruchtfleisch100 g Moehren1 Ei2 El. Erdnussmus (30 g)etwas Kokosfett Weizenvollkornmehl mit Milch, Salz, Muskat und Koriander verruehren und ca....
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbskoteletts2 El. MehlOlivenoelWeisswein400 g Gemuesebruehe600 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Bd. frische Kraeuter (je nach Saison)Salzweisser Pfeffer Die geklopften und in Mehl gewendeten Kalbkoteletts in Olivenöl anbraten und mit etwas trockenem Weisswein ablöschen. Die Koteletts in eine Form legen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Hallimasch(Diese Pilze sind in rohem Zustand giftig!)2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie2 El. Margarine zum BratenSalzPfeffer Die Pilze putzen und waschen, evtl. einmal durchschneiden. In einer gusseisernen Pfanne mit Margarine und den gewuerfelten Zwiebeln duensten....
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Tl. Kuemmel4 gross. Salzgurken750 g Geschwellti2 El. OelSalzPfefferMuskatnuss1 El. Butter400 g gehacktes Schweinefleisch5 Eier Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Kuemmel im Mörser grob zerstossen. Gurken in dicke Rädchen schneiden. Kartoffeln schälen und...
Menge: 2 Zutaten:600 g Fisch(Forellen, Kabeljau, Filets, nach Geschmack)2 Zwiebeln3 Tomaten3 Lorbeerblaetter1 unbehandelte Zitronen1 Bd. glatte Petersilie2 El. Olivenoel1 Tl. Paprikapulver40 g ButterSalzschwarzer Pfeffer Die vorbereiteten Fische abspuelen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Rechteckige Auflaufform mit Butter...
