Rinderfilet Im Steinpilz-Bett

Menge: 4

Zutaten:
800 g Rinderfilet
Oel
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, frischer
Cognac
1 l Rotwein
Creme fraiche
500 g Steinpilze
2 Zwiebeln
Butter
Salz
Pfeffer frisch gemahlen aus der Muehle
250 g Bandnudeln

Das Oel mit den zerdrueckten Knoblauchzehen und Rosmarinblättern
vermischen und das Filet damit einreiben; einige Stunden ruhen lassen.

Das Fleisch danach scharf anbraten und im Backofen bei 200 Grad C
knapp fertiggaren. Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein und
Creme fraiche auffuellen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abwuerzen und
etwas einkochen lassen.

Die geputzten Steinpilze halbiert oder gewuerfelt mit den gehackten
Zwiebeln in Butter gar duensten, schwach salzen und pfeffern und um das
aufgeschnittene Fleisch geben. Die Sauce und die Bandnudeln separat
dazu reichen.

Als Getränk ein leichter, nicht zu dominanter Rotwein.

** Gepostet von Joachim M. Meng

Stichworte: Rind, Filet, Delikat, P4