Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rote Paprika600 g Fenchel2 Zwiebeln1 Tl. Pastis1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel4 El. Olivenoel1 El. Creme fraichePaprikapulverSalzWeisser PfefferPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebeln schälen und hacken. Zuerst die Fenchelcreme bereiten: die Fenchelknollen waschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Heringe; bis 1/3 mehrMilch400 g Kalbsbraten; oder Schweinebraten150 g Schinken1 Sellerieknolle4 Gurken, eingelegt bis 1/4 mehr5 gross. Aepfel, saeuerlich; bis 1/5 mehrZwiebelnKartoffeln15 Walnuesse; bis 1/3 mehrEssig2 Eigelb1 El. SenfPfeffer2 El. KapernGaensefett Von diesem vorzueglichen Salat kann...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Schweinesteak zu je 180 g4 Zwiebeln2 Salz- oder Gewuerzgurken600 g Kartoffeln80 g magerer SpeckSalzKuemmelPaprika, edelsuessSenf1 Bd. PetersilieAluminiumfolie Geschälte rohe Kartoffeln und Zwiebeln in duenne Scheiben schneiden, mit grobgehackter Petersilie, Salz und Paprika vermengen und auf vier...
Menge: 1 Person(en) Zutaten:200 g Hackfleisch, gemischt50 g ZwiebelnSalzPfeffer, weissFett, zum Braten Hanna Kreckel: Der Ischel hat keine Stacheln und ist das Hachenburger Traditionsgericht am Kirmesmontag, das nach dem Fruehschoppen zur Grundlage fuer das Durchstehen des Kirmesausklangs eingenommen wird. Gleichwohl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Euter250 g Reis2 El. Butter2 Karotten2 Zwiebeln2 Petersilienwurzeln2 gross. AepfelSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Tl. Zucker (Tuschonö wimja risom i jablokami) Euter gruendlich waschen und 2 bis 3 Stunden in kaltes Wasser legen. Erneut waschen, mit kochendem Wasser...
Menge: 1 Servings Zutaten:200 g Gefluegelfleisch; Putenbrust, Haehnchen- brustfiletFett zum Fritieren1 Paprikaschoten, rot3 Fruehlingszwiebeln1 klein. Dose Ananas in Scheiben1 Knoblauchzehen1 Zwiebeln20 g Fett100 ml Gefluegelfond2 El. Sojasauce2 El. Tomatenmark6 El. Essig2 El. SpeisestaerkeSalzPfefferCayennepfeffer Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Tomaten400 g Kuerbis2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Senfpulver250 ml Essig200 g Zucker1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 ZimtstengelSalzAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux :> Ich habe von einer Bekannten als Mitbringsel :> ein Mango-Chutney...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Schweinenacken100 g Zwiebeln300 g Waldpilzeoder frische Champignons600 g Wuerfelkartoffeln, vorgegart4 EierSalz, Peffer, Knoblauch, Kraeuter Das Fleisch wird in grobe Wuerfel geschnitten und scharf angebraten. Zunächst werden die geschnittenen Zwiebeln hinzugefuegt und anschliessend die geschnittenen Pilze,...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Fleckerln (Nudelart)600 g Weisskraut20 g Zucker80 g Fett40 g Zwiebeln1 Tl. EssigSalz, PfefferKuemmelManfred Fleckerln kernig kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwischenzeitlich das Kraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien und fein nudelig schneiden. Zucker...
Menge: 1 Rezept(e) Zutaten:PortobellosWhiskey (Jack Daniels)EssigKnoblauchZwiebeln – -Uebertragen von Renate -Husmann Portobellos putzen, Stiel ausdrehen, in einer Mischung aus Essig, Jack Daniels, Zwiebel und Knoblauch marinieren. Dann kurz grillen, anschließend mit der Marinade begossen und bedeckt im Ofen auf jeder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 l Wasser1 El. Salz400 g Buchweizenmehl100 g Maisgriess150 g Butter200 g Formagella Tessiner Ziegenkaese4 Luganighe; Tessiner Schweinsbratwurst2 ZwiebelnOlivenoel oder ButterschmalzRene Gagnaux Wasser und Salz in einem grossen Topf zum Siedepunkt bringen; Buchweizenmehl und Maisgriess langsam einruehren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken1 KnoblauchzeheFrischer ThymianRosmarin3 El. Olivenoel250 ml Weisswein3 Zwiebeln20 g Butter1 El. Vollkornmehl3 Handvoll Knoblauchhederich- Blaetter (*)200 g SahneSalzPfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Mit zerdruecktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundherum einreiben. Fleisch in heissem Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Schweinekamm3 ZwiebelnPfefferSalzKnoblauchsalzPaprika Fuer diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf einem Rost ueber Buchenholzglut geschwenkt. Der Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das Fleisch nicht anbrennt, läßt sich der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Kartoffeln, roh500 g Zwiebeln500 g Schweinebauch300 g Rindersuppenfleisch250 g DoerrfleischPfefferSalzMuskatThymianMajoranBohnenkraut Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Den Schweinebauch, das Rindersuppenfleisch und das Dörrfleisch abkochen und ebenfalls durch die mittlere...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zwiebeln25 g Butter; (1)1 Tl. Mehl250 ml Weisswein1 l Bouillon1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Scheib. Toastbrot1 El. Butter (2)100 g GruyereGlattblaettrige Petersilie50 ml RahmSalzPfefferMuskatAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/98 Erfasst von Rene Gagnaux...
