Menge: 1 Rezept Zutaten:GurkenSenfkoernerPfeffer; weiß oder schwarzDillSchalotten; oderZwiebelnMeerrettich; in Scheiben1 l Essig300 g Zucker300 g Senf, gelb150 g Pfeffer Reife Gurken werden geschält, in fingerdicke und fingerlange Stuecke geschnitten, eingesalzen und 24 Stunden stehen gelassen. Den nächsten Tag werden die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbshaxenscheiben mit Mark a ca 300 g1 Karotte1 Stangensellerie1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 FenchelknolleRosmarin, Salbei, Lorbeerblatt, Oregano, Majoran, Thymianalles zerhackt schwarzer Pfeffer, Koriander ganz,Wacholderbeeren, Senfkoerner, Muskat, Kurkuma, Paprika,Kuemmel, Ingwer, Gewuerznelken, Zimt im Moerser zerstossen2 Moehren2 mittl. Zwiebeln2...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5...
Menge: 1 Text Zutaten:Eduard Prinz von Anhalt bei J. Lafer5 Zwiebeln, davon die Schalen15 Eier3 El. Salz15 dl Wasser; fuer die SalzlakePosting Stefan Exner,199312 Eier3 Zwiebeln1 l Wasser150 g Salz2 Lorbeerblaetter10 Gewuerzkoerner; Piment3 Wacholderbeeren1 Tl. Kuemmel; gehackt15 g Getrocknete Dilldolden...
Menge: 4 Servings Zutaten:750 g Tomaten, klein2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. Oel250 g SchlagsahneOreganoPfefferSalz Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Tomaten abschrecken und pellen, dabei nicht zerteilen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein wuerfeln und in Oel anduensten. Sahne...
Menge: 8 Servings Zutaten:400 g Rinderhack300 g Weizenschrot2 Zwiebeln1 Bd. Pfefferminze (viel!)SalzOel zum Fritieren Weizenschrot mit kochendem Wasser uebergiessen, quellen lassen (mindestens 1/2 Stunde). Wasser ablaufen lassen und gut auspressen. Die Zwiebeln fein wuerfeln, die Pfefferminzblätter hacken, mit dem Hackfleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln500 g frische Champignons1 Zitrone, Saft3 El. Butter1 Bd. Petersilie200 g Frischkaese mit Kraeutern4 El. Sahne2 KnoblauchzehenSalz, weißer Pfeffer1 Eigelb800 g RotbarschfiletFett fuer die Form Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champigons putzen, kurz abbrausen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Salzheringe1 Apfel, sauer150 g Speck, durchwachsen2 Zwiebeln100 g Butter1 Tl. Senf Salzheringe ueber Nacht wässern, dann abziehen und entgräten. Mit Speck, Apfel und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Anschliessend schaumig geruehrte Butter und Senf untermischen. Ein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Gelbe Peperoni2 Tomaten100 g Gruene Oliven2 mittl. Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 ml OlivenoelSalzPiripiri; oderCayennepfeffer4 Rougets; oder mehr, je nach GroesseAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 36/99 Erfasst von Rene Gagnaux Die Peperoni halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Klippfisch2 Tas. Milch500 g Kartoffeln2 klein. Zwiebeln1 KnoblauchzeheOlivenoel100 g Oliven1 Bd. Petersilie2 Hartgekochte Eiervon Marcia Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux Beachten: am Vortag beginnen. Den Klippfisch zum Entsalzen zwölf Stunden in kaltes Wasser legen, das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Klippfisch500 g Kartoffeln2 ZwiebelnPflanzenoel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel6 EierPetersilie; gehacktvon Marcia Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux Beachten: am Vortag beginnen. Den Klippfisch zum Entsalzen zwölf Stunden in kaltes Wasser legen, das Wasser dabei zwei- bis dreimal...
Menge: 4 -6 serving Zutaten:700 g Lammhackfleisch aus der Schulter2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie1 Bd. Minze2 Eier (M)4 El. SemmelbroeselSalzSchwarzer Pfeffer24 Holzspiesse1 SalatgurkeSalz2 Knoblauchzehen250 g Griechischer Joghurt (10% Fett)2 El. Olivenoel1 El. EssigSalzPfeffer Lammhackspiesschen: Die Holzspiesse in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g LachsfiletSalzCayennepfeffer2 Eiweiß150 g Crème double150 g Zwiebeln40 g Butter30 g Mehl3 l klare Bruehe (Fleischextrakt)1 l Weißwein150 g Champignons1 Zitrone (unbehandelt)weißer PfefferZucker1 Eigelb1 l Sahne50 g Kapern 1. Lachs mit einer Pinzette entgräten, in schmale...
Menge: 4 Pers. Zutaten:500 g Kartoffeln80 g Sonnenblumenkerne150 g Schnittkaese150 g Zwiebeln30 g Butter500 g Kohlrabi160 g Sahne2 Scheib. Vollkornbrot1 El. Kerbel1 El. Petersilie4 El. Joghurt2 EierSalzCurryMuskatnussWeisser PfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald Die...
Menge: 6 Portion(en) Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. Olivenoel1 Zwiebeln1 Moehre2 Selleriestengel3 Knoblauchzehen1 El. Tomatenmark1 große Dose geschaelte TomatenSalzPfeffer1 Tl. getrockneter Origanoeventuell etwas Fleischbruehe oder trockener WeißweinPetersilie50 g Parmesan, frisch gerieben3 El. Olivenoel1 l Huehner- oder Gemuesebruehe Das Hackfleisch in die...
