Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln; kleinere, moeglichst gleich gross3 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel3 Knoblauchzehen5 El. Honig4 El. TomatenmarkSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss1 Tl. Oregano; frisch Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit 2/3 des Olivenöls bepinseln. Die Kartoffeln...
Menge: 1 Zutaten:250 g Kartoffeln1 Zwiebel1 Lauchstange1 Paprikaschote2 Tomaten1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tl. Getrockneter Majoran1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Kuemmel300 ml Gemuesebruehe Salz, PfefferPetersilie1 El. Sherry-Essig1 El. Creme fraiche Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren200 g Zucchini1 Zwiebel100 g ButterSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat1 l Bruehe, gekoernte4 Eier1 l Milch50 g Butter2 El. Petersilie, gehackt Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schuessel mit Wasser geben. Möhren schälen, waschen,...
Menge: 2 Zutaten:400 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Beet Kresse20 g ButterSalzPfeffer800 ml Kalbsfond100 ml Schlagsahne2 Geraeucherte Forellenfilets Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Suppengruen putzen und ebenfalls wuerfeln. Zwiebel pellen und auch wuerfeln. Kresse vom Beet scheiden und ~ nein nicht...
Menge: 4 Zutaten:100 g KartoffelnSalz200 g Schinkenspeck1 ZwiebelMargarine; zum Einfetten20 g Mehl1 l Sahne, saure1 Ei1 El. Semmelbroesel50 g Schweizerkaese, gerieben30 g Butter Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 25 Minuten kochen, abgiessen. Schnell...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen, etwa 2 kg2 El. EssigSalz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel125 g Butter1 l (reichlich) Helles Bier, oder halb Malz, halb hell1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner2 Pfefferkoerner75 g Pfefferkuchen (oder Printen oder braune KuchenZucker1 El. (oder 2) ZitronensaftEventuell etwas Rotwein Den...
Menge: 2 Zutaten:2 Karpfenfilets1 Zitrone100 g Sellerie100 g Karotten1 Stange Lauch1 Zwiebel1 Tas. WeissweinPfefferkoernerWacholderbeeren1 Tas. Puerierte Tomaten1 Tas. Sauerrahm1 klein. Bund Schnittlauch Pfeffer; aus der Muehle Jodsalz1 Zwiebellauch2 Dillzweigerl Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Lauchstengel nur weisser Teil6 Tl. Butter1 El. Oel3 Fenchelknollen5 Pfirsich; reif120 ml Rahm1 gross. Kartoffel1000 ml Wasser Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden (bis zu Gebrauch unter Wasser halten). Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, Lauch und Fenchel...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Topside Steaks; in 3 cm grosse Wuerfel geschnitten2 Pk. Kokosnuss-Pulver; — mit —1 l Wasser; zu Santan vermischt2 Stiele Zitronengras zerstossen1 Tl. Kurkuma-Pulver; Gelbwurz1 Zwiebel6 Knoblauchzehen2 Cm Ingwer2 El. Chilipulver115 g Frische Chilies; entkernt60 g Lauch1...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbsfilet1 El. Mehl1 El. Oel Salz, Pfeffer, Paprika1 Zwiebel1 Bd. Gemischte Kraeuter100 ml Madeira200 ml Fleischbruehe250 g Champignons Kalbsfilet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, wuerzen, in Mehl wenden und in heissem Oel...
Menge: 1 Zutaten:150 g Joghurt4 El. Zitronensaft1 El. Indische Gewuerzmischung1 Tl. Kurkuma1 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Fenchelsamen, gemahlenSalzPfeffer4 El. Butterfett600 g Kalbsleber1 Zwiebel Joghurt mit Zitronensaft verruehren, die Gewuerze zugeben und gut untermischen. Leber waschen, anschliessend in Streifen schneiden und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Blaetterteig300 g Spinat1 Zwiebel20 g Butter1 Dos. Pelati; a 400 g150 g Greyerzer Kaese, dezent gerieben150 g Greyerzer Kaese, mild gerieben1 EiSalzPfeffer1 Eigelb; vermischt mit1 El. Rahm (*) Fuer ein Kuchenblech von 26 cm Spinat waschen,...
Menge: 8 Zutaten:2 El. Haferflocken5 El. Milch1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 Eier200 g Emmentaler, gerieben500 g Hackfleisch, gemischtPfefferSalzMuskatnuss, geriebenOel4 Scheibe Ananas, aus der Dose Haferflocken in Milch einweichen, Zwiebeln wuerfeln, mit Petersilie, Eier und 100 g Käse unter das Hackfleisch mischen...
Menge: 1 Zutaten:1 Salatgurke1 Zwiebel4 Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill750 g JoghurtSalzPfeffer1 Tl. KorianderCayennepfeffer Gurke wuerfeln, Zwiebel fein hacken und leicht salzen. Etwas ziehen lassen, dann die Fluessigkeit abgiessen. Tomaten häuten und wuerfeln. Petersilie und Dill fein hacken. Joghurt schaumig...
Menge: 1 Zutaten:400 g Rinderfilet1 Kohlrabi1 Blumenkohl1 Zucchini1 Zwiebel20 g Sonnenblumenoel1 El. Honig1 El. Sojasauce Salz, PfefferCurry1 El. Sherry Fleisch waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, in duenne Streifen schneiden. Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen. Zucchini waschen,...
