Menge: 2 Zutaten:900 g Weissmehl100 g Buchweizenmehl1 Tl. Salz40 g Frischhefe4 dl Wasser, lauwarm Menge anpassen2 El. Olivenoel300 g Schwarze Oliven Die beiden Mehlsorten sowie das Salz in einer Schuessel mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und beifuegen, ebenso...
Menge: 1 Zutaten:450 g Weissmehl15 g Frischhefe50 ml Milch100 ml Wasser150 ml Orangensaft1 Tl. Zucker30 g Butter1 Tl. Salz1 Ei; verquirlt2 Orangen; Schale1 Zitrone; Schale Die Hefe mit dem Zucker verruehren und die handwarme Milch dazugeben. Butter, Mehl, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:150 g Weissmehl50 ml Milch2 Eier; verquirlt1 Spur ;Salz20 g Magerspeck; fein gewuerfelt20 g Salsiz; fein gewuerfelt20 g Buendnerfleisch fein gewuerfelt10 g Lauch; fein gewuerfelt20 g Zwiebeln; fein gehackt10 g Butter; (1)RosmarinPetersilieBasilikum40 Junge Stielmangoldblaetter1 El. Butter; (2)2 dl...
Menge: 4 Zutaten:25 g Butter25 g Weissmehl150 ml Rahm300 ml MilchSalzWeisser PfefferMuskatnuss50 g Schinken; fein gehackt2 Trueffeln; fein gehackt Die Butter in einer kleinen Pfanne zerfliessen lassen, Mehl dazugeben. Unter Ruehren leicht duensten, jedoch ohne Farbe annehmen zu lassen. Vom...
Menge: 60 Zutaten:300 ml Vollrahm400 g Puderzucker10 g Vanillezucker360 g Eiweiss500 g WeissmehlButter; fuers BlechMehl; fuers Blech Backblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl stäuben. Rahm, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Eiweiss zu Schnee schlagen. Mehl und Eischnee abwechselnd unter die...
Menge: 10 Zutaten:900 g Kalbsknochen100 g Kalbsfuesse10 ml Erdnussoel90 g Mirepoix20 g Tomatenpueree100 ml Weisser Kochwein24 dl Brauner Kalbsfond1 Gewuerzsaecklein; Thymian Lorbeer, Pfefferkoerner30 g Bratbutter, eingesotten35 g Weissmehl Kalbsknochen und Kalbsfuesse in kleine Stuecke sägen oder hacken. Aus dem Bratbutter...
Menge: 1 Zutaten:1 Bd. Basilikum250 g Weissmehl3 Tl. Salz1 Prise Cayenne2 El. Olivenoel1 dl Wasser, Menge anpassen !!800 g TomatenPfefferSalz1 Tl. Zucker2 Eier150 g Mozzarella60 g Schwarze Oliven (mit Stein) Der Wähenteig erhält durch das Basilikum einen besonders wuerzigen Geschmack....
Menge: 4 Zutaten:500 g Zanderfilets, frisch; (1)1 Zitrone20 g Butter; (1)200 g Zanderfilets, frisch; (2)2 Eiweiss250 g Weisse Trauben50 g Butter; (2)50 g Weissmehl10 g Zucker4 dl Rotwein80 g Butter; (3)2 cl Himbeeressig Zanderfilets (1) sauber dressieren und die Haut...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln; geschaelt15 g Weissmehl15 g Butter4 dl Milch15 g Maisstaerke2 Eier60 g ZuckerBittermandelaroma8 dl Wasser80 g Zucker400 g Beeren20 g Maisstaerke20 g Mandeln, ganz Die Mandeln fein reiben oder fein mahlen. Mehl in der Butter kurz...
Menge: 60 Zutaten:300 ml Wasser Menge anpassen120 g Butter1 Tl. Salz2 Tl. Backpulver160 g Weissmehl4 Eier100 g Truthahnbrust, geraeuchert grob gehackt50 g Butter50 ml RahmPfefferSalz100 g Stangensellerie; geruestet und sehr fein gehackt30 g Walnuesse; gehackt1 dl Rahm; steif geschlagen30 g...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weissmehl1 Tl. Puderzucker Salz30 g Butter; zerlassen3 El. Milch1 Tas. Joghurt1 Ei; geschlagen15 g Hefe; — oder —1 Pk. Trockenhefe Mehl, Zucker und Salz in eine Schuessel geben. Wenn man Trockenhefe verwendet, wird auch diese unter...
Menge: 4 Zutaten:340 g Suesser Mais500 g Krabben; grob gehackt2 Eier1 El. Weissmehl1 El. Staerkemehl3 Stangen Fruehlingszwiebeln gehacktSalzPfefferOel; zum Fritieren Den Mais im Mixer ca. 1 Min. zerkleinern. Die anderen Zutaten daruntermischen. Das Oel erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Portionen...
Menge: 2 Zutaten:500 g Weissmehl40 g Frischhefe3 El. Milch1 Tl. ZuckerWasser1 Tl. Salz4 El. Oel200 g Bauchspeck; nach Bedarf mehr oder weniger3 Zwiebeln; dito !3 dl Creme fraiche200 g Kaese; geriebenPfeffer; aus der Muehle SalzMuskatnuss; frisch gerieben Aus der Hefe,...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter130 g Zucker2 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Spur ;Salz150 g Weissmehl1 kg Aprikosen2 El. Zucker2 Eiweiss1 Spur ;Salz90 g Puderzucker Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen, Zitronenschale und Salz beigeben. Mehl zufuegen und rasch zu einem...
Menge: 12 Zutaten:2 kg Hirsemehl1 kg feingemahlenes Maismehl1 kg Weissmehl80 g HefeWasser1 El. Oel Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen werden häufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen, Gemuesegerichte). Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem...
