Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schinkenknochenoder1 Schinkeneisbein, geraeuchert400 g Katenschinken, am Stueck1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 l Wasser100 g grosse Gerstengraupen100 g Sultaninen1 l lieblicher Weisswein200 ml Sahne2 EigelbeZuckerPfefferCurryStutenweissbrotButter 1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein ueber Nacht wässern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspuelen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Glas WasserSalzPfeffer750 g Mehl MMMMM———————–Butterbrösel (Brotkrachelcher)—————————— 1 tb Butter oder Margarine 2 tb Semmelbrösel (evtl. mehr) Aus den angegebenen Zutaten eine dickfluessigen, zähen Teig bereiten und ungef. 1 Std. ruhen lassen. Mit einem Eßl. Nocken...
Menge: 1500 Ml Zutaten:250 g Zucker1 l Wasser1 l Zitronentee2 Orangen, unbehandelt1 Zitronen, unbehandelt7 dl Sekt Zucker mit Wasser zum Kochen bringen, 4-5 Minuten bei mittlerer Hitzew kochen, dann von der Herdplatte ziehen und etwas abkuehlen lassen. Zitronentee kochen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tapiokaperlen500 ml Wasser200 g Zucker100 g Wasserkastanien; (*) geschaelt20 g Mais (aus der Dose)Jasminextrakt; einige Tropfen (*)400 ml Kokosmilch1 Tl. Salz3 El. Reismehl (*) Kanom Tah-Goh Die Tapiokaperlen unter kaltem Wasser abspuelen. Das Wasser bei...
Menge: 8 -10 person Zutaten:1 l Wasser2 El. Getrocknete; oder1 Bd. Frische Minzeblaetter500 g Bulgur2 kg Gemischtes Salatgemuese:TomatenGurkePaprika; in allen Farben2 Rote Zwiebeln3 Knoblauchzehen; evt. mehrGlatte PetersilieSelleriestaengel2 Zitronen: SaftSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver4 El. OlivenoelSalatblaetter; zum Auslegen der SchuesselPetra Holzapfel ServiceZeit Essen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:45 g Shii-ta-ke-Pilze4 dl Wasser500 g Bambussprossen250 g Wasserkastanien425 g Mini-Maiskoelbchen3 El. Erdnussoel80 g Sojasauce1 El. Zucker1 Sternanis1 Stueck Ingwer, 1 cm in feine Streifen2 dl Pilzeinweichwasser3 Tl. Sesamoel Pilze dreissig Minuten in heissem Wasser einlegen. Pilze...
Menge: 4 Servings Zutaten:Salz2 l Wasser400 g Kleine Schmetterlingsnudeln3 mittl. Zwiebeln6 Knoblauchzehen250 g Joghurt6 El. Butter250 g RinderhackfleischPfeffer1 Tl. Paprikapulver *Makarna Mantisi In einem grossen Topf das Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Nudeln darin unter gelegentlichem Ruehren...
Menge: 4 servings Zutaten:250 g SpaghettiSalz150 g Zwiebeln8 El. Oel1 KnoblauchzeheOregano250 g Beefsteakhack150 g Tomatenmark1 l Wasser1 Prise Zucker100 g Reibekaese Die Spaghetti in Salzwasser nach Anweisung garen. In der Zwischenzeit die gewuerfelten Zwiebeln in Oel anduensten. Die zerdrueckte Knoblauchzehe,...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kalbsleber40 g Zwiebel4 El. Oel1 Knoblauchzehe2 El. Sesamsamen1 El. Mehl2 El. Sojasauce1 l WasserSalzPfefferZucker Kalbsleber mit Haushaltspapier abtupfen. Eventuell vorhandene Röhren entfernen. In etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel schälen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 l Wasser1 l Essig1 l SchweineblutPfefferSalzZucker1 kg Kartoffeln200 g Buchweizenmehl2 Eier2 El. ButterSalz Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 l Rotwein1 l Rotweinessig1 l Wasser1 Zwiebel; in Ringe geschnitten1 Lorbeerblatt3 Nelken5 Pfefferkoerner1 kg Mageres Rindfleisch; z.B. BuergermeisterstueckSalzPfeffer50 g Butterschmalz2 Zwiebeln1 Moehre1 Lauchstange1 Sellerieknolle1 El. Tomatenmark125 ml Sahne, evt. etwas mehr25 g MehlSalzPfeffer1 Prise Zucker250 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Moehren; grobe Scheiben1 Sellerieknolle; gewuerfelt3 Schalotten; geviertelt3 Knoblauchzehen; halbiert10 Gewuerznelken10 Pimentkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Bd. Thymian; ODER 1 EL gefriergetrocknet200 ml kraeftiger Rotwein50 ml Balsamessig50 ml Rotweinessig200 ml Wasser4 Rouladenscheiben; (à 200 bis 250 g,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rehschlegel (Keule); hohlausgeloest,750 ml Wasser4 Wacholderbeeren; zerdrueckte5 Pimentkoerner; zerstoßene1 Zweig Thymian; (ersatzweise1 tl zerstoßener Thymian)1 Zweig Liebstoeckel(ersatzweise 1 tlgetrockneter Liebstoeckel)2 Schalotten; geviertelte1 Kleines Lorbeerblatt2 Nelken5 g Steinpilze; getrockneteeingeweichte30 g ButterschmalzPfefferSalzSpeisestaerke20 ml Pflanzenoel500 g Champignons (frisch oderaus...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 l Wasser600 g Pferdefleisch (Schwanzrolle)1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Pfefferkoerner2 Eigelb1 Zitrone100 ml Oel2 El. Frischgeriebener Meerrettich4 El. Creme fraiche oder Sauerrahm2 El. ButterPetersilieKerbelEstragonSchnittlauchSalz und PfefferUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Wasser zusammen...
Menge: 1 Rezept* Zutaten:75 g Weizenmehl75 g Weizenvollkornmehl1 El. Backpulver1 Tl. Salz1 gross. Ei40 g Zucker110 ml Milch50 g Butter; zerlassen und leicht abgekuehlt1 Tl. Vanilleextrakt120 g Aprikosen, frisch; feingehackt30 g Pecannuesse; feingehackt, leicht geroestet1 Tl. Zimtpulver75 g Puderzucker; gesiebt2...
