Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Riesengarnelen200 g Rinderfilet2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Shii-Take-Pilze10 g Frischen Ingwer1 Knobizehe1 l Trockener Weisswein4 El. Sojasauce3 El. Chinesische Chilisauce2 El. Trockener Sherry1 El. Speisestaerke4 El. Oel 1. Die Riesengarnelen waschen, längs halbieren und den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g mageres Schweinefleisch4 El. trockener Sherry4 El. Sojasauce1 gross. Knoblauchzehe1 Ingwerknolle (40 g)Salzfrisch gemahlener Pfeffer2 Bd. (250 g) Fruehlingszwiebeln1 rote/gelbe Paprikaschote (400 g)250 g Sojabohnenkeime4 El. Oel1 Tas. Fleischbruehe2 Tl. Speisestaerke1 El. HonigWeinessig nach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:trockener Sherry(auf die Bezeichnung Fino achten)Essig-Essenztrockener SherryEssig-Essenz Sherry und Essig-Essenz in die Flasche giessen, einmal durchschuetteln und gut verschliessen. Das zweite Mischungsverhältnis ergibt (logischerweise…) einen etwas schärferen Essig als das erste. Haltbarkeit: Ein Jahr **...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 saeuerliche festfleischige Aepfel4 Tl. Zitronensaft1 Tl. scharfer Senfetwas Weissweineinige Spritzer Tabasco1 Tl. Honigetwas Wassereinige Salatblaetter2 Frischrahmkaeseecken1 El. trockener Sherryetwas Paprika und Ingwergehackte Cashewnuesse Die Aepfel schälen, entkernen, halbieren und mit der Schnittfläche in eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 g getrocknete Chinapilze200 g Tofu (Sojaquark)5 El. Sojasosse300 g Huehnerbrustfilet400 g Porree/Lauch1 Knoblauchzehe3 El. Oel1 El. Mehl2 cl trockener SherrySalzPfeffer Pilze 2 Stunden in 1/8l kaltem Wasser einweichen. Pilze dann in Stuecke schneiden, Einweichwasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Eiweiss2 El. Speisestaerke2 Tl. Zitronensaft3 El. trockener Sherry800 g GarnelenfleischOlivenoel8 Knoblauchzehen2 Chilischoten3 Fruehlingszwiebeln1 Ingwerwurzel2 El. Chilioel1 El. SojasauceHuehnerbrueheZuckerweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie Das Eiweiss steif schlagen; nach und nach die Speisestärke, 1 El. Sherry und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 12 Artischockenherzchen (Dose)125 g Quark2 El. Mayonnaise2 El. Joghurt3 El. trockener Sherry1 Msp. Edelsuess-Paprika1 Msp. Pfefferrohe Schinken- oder Pumpernickel-Streifchen Die Artischockenherzen portionsweise auf 4 Teller verteilen. Quark, Mayonnaise, Joghurt und Sherry zu cremiger Sosse...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kalbsschulter1 Bd. Suppengemuese1 Knoblauchzehe1 l Trockener Sherry1 l Weißwein1 l Kraeftige Fleischbruehe125 ml Sahne1 Tl. Roter Pfeffer2 LorbeerblaetterEinige Zweige Thymian1 Tl. Mehlbutter; etwas weiche Butter mit Mehl vermischtSalz, PfefferOlivenoelIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 duenne KalbsschnitzelSalzPfeffer aus der Muehle400 g Kuerbis400 g Zucchini3 El. Sonnenblumenoel2 El. trockener Sherry4 Tl. gekoernte Rinder-Bouillon200 ml sueße Sahne1 El. Staerke zum Binden der Sauce Schnitzel flachklopfen, salzen und pfeffern. Kuerbis und Zucchini putzen, waschen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Seeteufelfilet1 Tl. Zitronensaft500 g frischer Spinat (oder300 g Blattspinat, tiefgefroren)2 Schalotten (ca. 50 g)2 El. Olivenoel1 Glas Schlagsahne (200 g)SalzMuskatnuß, frisch gerieben250 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)5 El. trockener SherryPfeffer1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale von50 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schaelrippen (zerhackt)Butterschmalz zum Braten1 Zwiebel1 Mohrruebe1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Thymian50 ml trockener Sherry400 ml WasserPfefferSalz600 g Schweinefilets (2 Stueck)100 g getrocknete Tomaten in Oel300 g Backpflaumen ohne Stein Die Knochen im heißen Butterschmalz auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier275 g Mehl1 Tl. Salz3 l Milch1 l Mineralwasser3 El. trockener Sherry3 Tl. Speisestaerke400 g Haehnchenbrustfilet200 g Moehren200 g Kohlrabi150 g Fruehlingszwiebeln4 El. Oel1 gehackte Knoblauchzehe150 g Sojabohnenkeime6 MaiskoelbchenIngwerpulverPaprika5 El. Sojasoße3 El. Essig1 l BrueheZuckerSalzPfefferButter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Huehnerbrustfilet4 El. Sojasoße1 bis 2 Tl. Zucker1 Ei1 Tl. Chinagewuerz1 El. Speisestaerke1 bis 2 rote Paprikaschoten1 Stange Porree300 g Chinakohl2 El. Sonnenblumenoel100 g Sojabohnenkeime4 El. Sojasoße4 El. trockener Sherry2 Tl. Zucker1 Tl. Chinagewuerz Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Schweinenacken (ohne Knochen)1 Zwiebel2 El. Sojasoßeeinige zerstoßene Korianderkoerner1 Tl. eingelegter gruener Pfeffer1 klein. BlumenkohlSalzwasser4 El. Oel1 l trockener Sherry Fleisch in schmale Streifen, Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, mit Sojasoße, Koriander sowie Pfeffer mischen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Mango1 ApfelSaft von 1 Zitrone1 Tl. Senf1 Tl. geriebener Meerrettich4 El. Mayonnaise2 El. Honig200 g Rinderfilet200 g Kalbsfilet200 g Schweinefilet400 g Haehnchenbrustfilet1 l Huehnerbruehe4 El. Sojasoße8 El. trockener Sherrygemahlener Ingwer Fuer die Soße Mango und...
