Markiert: trockener Sherry


Peking- Ente

Peking- Ente

Menge: 5 Zutaten:1 Ente4 El. Dunkle Sojasauce75 ml Trockener Sherry1 Tl. Gerieb. frischer Ingwer1 Tl. Salz Die Ente innen und aussen waschen und trockentupfen. In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ente 5 Sekunden blanchieren. Am Hals...

Prosciutto farcito (Gefuellter Schinken)

Prosciutto farcito (Gefuellter Schinken)

Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Feigen reife Fruechte120 g Gorgonzola weich40 ml Trockener SherryWeisser Pfeffer a.d.M.8 Scheib. Coppa-Schinken Von vier Feigen die Schale abziehen und die Fruechte in Stuecke schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls kleinschneiden. Beides zusammen mit dem Sherry puerieren und...

Asiatisches Zitronenkorianderschwein

Asiatisches Zitronenkorianderschwein

Menge: 4 servings Zutaten:300 g Schweinefilet100 g Champignons1 Moehre, mittelgroß1 Paprika, gruen, klein2 Rote Chilischoten1 Sojasprossen, HandvollBasilikum, frischKorianderpulverPfeffer, weiss1 Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft3 El. Sojasauce3 El. Reiswein; ersatzweise:Trockener Sherry2 Knoblauchzehen, gepresst1 Tl. Zucker, gehaeuftWeisser Pfeffer1 Zitrone, Saft3 El. Sojasauce3 Tl. Reiswein...

Kraeutersteak mit Chinakohl-Nudeln

Kraeutersteak mit Chinakohl-Nudeln

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g BandnudelnSalz150 g Chinakohl40 g ButterPfeffer2 Huftsteakt (a ca. 180g)2 El. Oel4 El. Frische Kraeuter (z.B. Pe- tersilie,Schnittlauch, Kerbel u. Estragon)1 Tl. Rosa Pfeffer; zerstossen2 cl Trockener SherryFernsehwocheRenate Schnapka Nudeln in Salzwasser 8-10 Min. kochen. Kohl...

Rouladen mit Pistazien-Pilzfuellung

Rouladen mit Pistazien-Pilzfuellung

Menge: 3 servings Zutaten:10 g Steinpilze (getrocknet)3 Scheib. Rinderrouladen (á 170g)SalzPfeffer3 gross. Wirsingblaetter1 klein. Zwiebel100 g gemischte Pilze1 Bd. Petersilie30 g Pistazienkerne1 l Wasser1 Glas Rouladen-Fix3 El. sueße Sahne1 El. trockener SherryHolzstaebchen fuer die RouladeOel fuer die Pfanne Steinpilze im...

Kalte Gemuesesuppe mit Kaesecrostini

Kalte Gemuesesuppe mit Kaesecrostini

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zuckermaiskolben;1 mittelgrosse Moehre;1 rote Paprikaschote;100 g Zuckerschoten;6 El. Olivenoel;800 ml Gemuesefond (Glas);3 El. trockener Sherry;2 El. Limettensaft;Salz;Pfeffer aus der Muehle;5 Blaettchen Rucola (Rauke)200 g weicher frischer Ziegenkaese;1 Baguette;100 g Knoblauchbutter(selbst gemacht oder fertig gekauft);8 frische Salbeiblaetter...

Italienischer Putenauflauf

Italienischer Putenauflauf

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gemischte Tagliatelle60 g Butter125 g Champignons, fein geschn.1 klein. Zwiebel, geraspelt1 Becher Mehl250 g Kondensmilch375 g Huehnerbruehe2 El. trockener SherryPfeffer2 Paprikaschoten, rot und gruen in feinen Streifen2 Becher gares Putenschnitzel- fleisch, gewuerfelt1 Becher Parmesan, gerieben...

HUEHNERPASTETE A LA KREOLE

HUEHNERPASTETE A LA KREOLE

Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g Mehl; mitBackpulver; gemischt1 Tl. Getrockneter Thymian120 g Butter; eiskalte in Stuecke geschnitten200 ml Sahne400 g Huehnerfleisch ohne Knochen; gewuerfelt2 Scheib. Schinkenspeck; gehackt45 g Butter2 El. Trockener Sherry125 ml Huehnerbruehe125 ml Sahne1 El. Roux3 Fruehlingszwiebeln; fein...

Tapas: Huehnerbruestchen in Sherrysauce

Tapas: Huehnerbruestchen in Sherrysauce

Menge: 6 Portionen Zutaten:8 HuehnerbrustfiletsSalzMehl2 El. Butter1 El. OlivenoelPfeffer1 l trockener Sherry1 l Huehnerbruehe1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Glas entsteinte Oliven Huhn in mundgerechte Stueckchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter und Oel in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise...

STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE

STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Basmati-Wildreis-MischungSalz150 g Kumquats2 Schalotten40 g Butter4 El. Trockener Sherry200 g Schlagsahne1 Zitrone; den Saft1 El. Eingelegter gruener Pfeffer2 El. Heller SossenbinderWeisser Pfeffer750 g Steinbeisser-Filet2 El. MehlGlatte PetersilieIlka Spiess ARD/ZDF-Text Reis in 400 ml kochendem Salzwasser...

Kalbs-Roellchen mit Kuerbis-Fuellung

Kalbs-Roellchen mit Kuerbis-Fuellung

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Duenne Kalbsschnitzel (500g)SalzPfeffer400 g Kuerbis400 g Zucchini3 Thomy Reines Sonnenblumenoel2 Trockener Sherry4 Maggi Rinds-Bouillon200 ml Suesse Sahne2 Maggi Saucenbinder fuer helle SaucenBabsi Schnitzel eventuell noch etwas flachklopfen, salzen und pfeffern. Kuerbis und Zucchini putzen, waschen bzw....

Kalbskotelett mit Sherrysoße

Kalbskotelett mit Sherrysoße

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Champignons,2 Olivenoel,4 Kalbskoteletts, (a 200 g)Salz,Pfeffer aus der Muehle,8 cl trockener Sherry,1 Speisestaerke,1 Lauchzwiebeln,1 Moehre,1 Zitronensaft,nach Belieben Minze zum Garnieren, 1) 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbskoteletts darin von jeder Seite ca. 5...

Ragout von Garnelen und Morcheln

Ragout von Garnelen und Morcheln

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Riesengarnelen mit Schale (pro Person 4 Stueck)40 g getrocknete Morcheln400 g frische Austernpilze Oder Champignons1 klein. Schalotte; fein gehackt6 El. Butter; (1)1 Zitrone; nur der Saft1 Glas trockener SherrySalzPfeffer1 Tl. Mehl1 El. Petersilie; gehackt600...

Jakobsmuscheln in schwarzer

Jakobsmuscheln in schwarzer

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 El. Erdnussoel2 Schalotten1 mittl. gruene Peperoni, feingehackt1 klein. rote Peperoni, feingehackt500 g Jakobsmuscheln1 Dos. Wasserkastanien, naturell in feinen Scheibchen1 El. dunkle Sojasauce1 Tl. Peperonipaste1 El. brauner Zucker1 El. trockener Sherry2 El. WasserSalzfrisch gehackter KorianderArthur Heinzmann...

Gebratener Reis auf chinesische

Gebratener Reis auf chinesische

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Natur-Langkornreis400 g Haehnchenbrustfilets6 El. Sojasauce250 g Champignons1 Paprikaschote, gruen1 Bd. Fruehlingszwiebeln6 El. Pflanzenoel1 El. Ingwer; frisch gerieben4 El. Trockener SherrySalzPfeffer, schwarzArthur Heinzmann Erfasst am 17.12.96 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag Den Reis unter fließendem...