Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ochsenschwanz (1-1,5 kg)100 g Mehl300 g Gemuesezwiebeln2 El. Tomatenmark2 l Rinderbruehe1 Zweig Thymian2 Blatt Lorbeer2 Nelken5 Wacholderbeeren1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 El. Honig20 g Butter100 g Karotten100 g Petersilienwurzel100 g Sellerie3 l Weihnachts-Bockbier1 Prise LebkuchengewuerzSalz, Pfeffer;...
Menge: 1 Servings Zutaten:Topinambur Helianthus tuberosus – Topinambur, auch Erdbirne, Jerusalemartischocke, Erdartischocke, Erdbirne, Rosskartoffel genannt, ist eine Pflanze der Neuen Welt, die bereits von den Indianern Amerikas angebaut wurde. Um 1600 gelangte sie nach Europa und verbreitete sich als Gemuesepflanze...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl (gruen)1 Schale Kirschtomaten50 g Parmesan150 g Schweinefilet3 Topinambur2 Eier1 ZitroneButterMuskatOlivenoelSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.07.1999 Zubereitung: Die Schweinefiletmedaillons leicht plattieren, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die gewaschenen Kirschtomaten und die tournierten Topinambur wuerzen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rumpsteak3 Topinambur1 Suesskartoffel1 Spinat2 Eigelb4 Sahne, geschlagenButterMuskatOlivenoelSalz, Pfeffer2 Maiskolben200 ml Sahne1 BruehwuerfelPetersilie, frisch gehacktSchnittlauch, frisch gehacktHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Das Rumpsteak wuerzen, in Olivenöl anbraten, mit geputztem, in Butter, Salz, Pfeffer und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lammfilet2 Knoblauchzehe2 Tamarillos1 Prinzessbohnen, gefroren2 TopinamburSalz, PfefferBalsamicoThymianHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24.06.1999 Zubereitung: Das Lammfilet in Wuerfel schneiden, leicht plattieren, wuerzen, auf Holzspiesse stecken und in Olivenöl und einer Zehe Knoblauch anbraten. Die Tamarilloscheiben wuerzen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 klein. Entenbrueste (a 300 g)250 ml Cidre3 Tl. HonigSalzPfeffer500 g Topinambur1 Zitrone1 l Wasser4 Lauchzwiebeln1 Rote Paprika1 Gruene Paprika1 El. Butter100 ml Gemuesebruehe , Instant200 ml Entenfond ; z.B. aus dem Glas Entenbrust kalt abbrausen, trockentupfen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Artischockenboeden etwa 315g abgetropft400 g Topinambur400 g Kartoffeln; geschaelt3 dl Milch2 dl Rahm1 Knoblauchzehe; gepresst1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 El. Butter o. Margarine, fluess.glattblaettrige Petersilie fuer die GarniturArthur Heinzmann im Januar 1997 nach...
Menge: 1 Zutaten:Topinambur Topinambur: Sonnenblumenart mit hellbraunen, essbaren Knollen. Topinambur AKas: Erdartischocke, Jerusalemer Artischocke, Erdbirne, Rosskartoffel Die Heimat des Topinambur ist Nordamerika: heimkehrende Seefahrer haben ihn nach Europa gebracht. Wie der Topinambur zu seinem Namen gekommen ist, ist eigentlich tragisch...
Menge: 4 Zutaten:1 kg TopinamburSalz100 g Butterfett; bis zur Haelfte mehr2 El. Wasser30 g frische Butter Gekochten und erkalteten Topinambur schälen, in duenne Scheiben schneiden Fett in einer grossen Omelettpfanne erhitzen, Topinambur nach und nach hineingeben, mit Salz ueberstreuen und...
Menge: 6 Zutaten:2 El. Zitronensaft750 g Topinambur1 Zwiebel; gehackt15 g Butter1 l Gemuesebruehe1 l MilchMuskatnussSalzSchwarzer Pfeffer; fr. gem.25 g Pinienkerne; geroestet Zitronensaft in eine Schuessel mit kaltem Wasser geben. Topinamburs schälen, in gleich grosse Stuecke schneiden und in das gesäuerte...
Menge: 4 Zutaten:150 g Sahnejoghurt2 El. Zitronensaft2 El. Birnendicksaft1 Prise Salz150 g Topinambur150 g Knollen- oder Staudensellerie1 Orange; in Stueckchen Kresse Die Zutaten fuer die Sauce mischen. Den Topinambur und den Sellerie direkt in die Sauce raspeln. Die Orangenstueckchen untermischen....
Menge: 2 Zutaten:100 g Kichererbsen1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Curry125 ml Wasser (1)100 g Gruene Paprikaschote50 g Knollensellerie300 g Topinambur100 g Zwiebeln1 El. Olivenoel; kalt gepresstKraeutersalz1 El. Tomatenmark100 ml Wasser (2)1 Tl. Zitronenschale1 El. Zitronensaft1 El. Petersilie; frisch gehackt1 KnoblauchzeheCayennepfeffer...
Menge: 4 Zutaten:200 g Saure Sahne oder Sahnejoghurt4 Tl. Sanddornvollfrucht; ungesuesst4 Tl. Birnendicksaft2 Tl. Zitronensaft2 Tl. Ingwer; frisch gerieben1 Prise Salz250 g Topinambur2 mittl. Moehren2 mittl. AepfelKraeuter nach belieben2 El. Sonnenblumenkerne1 Handvoll Rapunzel (Feldsalat) Die Zutaten fuer die Sauce mischen....
Menge: 4 Zutaten:750 g TopinamburButter; fuer die Form50 ml Milch100 ml Sahne1 El. Meerrettich; geriebenMeersalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 El. Ahornsirup2 El. Butter2 El. Vollkornsemmelbroesel Topinambur mit der Schale kochen (je nach Grösse 30 bis 40 Minuten). Noch warm pellen und in...
Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur350 g Schwarzwurzeln4 Karotten1 klein. Blumenkohl2 Lauchstengel3 Rote Peperoni4 Gewuerzgurken1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Paprika150 ml Rotwein150 ml Bouillon200 ml SauerrahmSalzPfeffer Gemuese ruesten und evtl. schälen. Topinambur wuerfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl...
