Menge: 1 Zutaten:Topinambur Topinambur: Sonnenblumenart mit hellbraunen, essbaren Knollen. Topinambur Akas: Erdartischocke, Jerusalemer Artischocke, Erdbirne, Rosskartoffel, Indianerkartoffel. Die Heimat des Topinambur ist Nordamerika: der Topinambur war ein Hauptnahrungsmittel der Indianer. Heimkehrende Seefahrer haben ihn im 17. Jahrhundert nach Europa gebracht....
Menge: 1 Zutaten:Topinambur Topinambur ist eine sehr vielseitig verwendbare Knolle, nahrhaft und schmackhaft, mit viel Vitamin B und C sowie Karotin. Topinambur empfiehlt sich auch fuer Diabetiker, da er keine Stärke – wie die Kartoffel – sondern Inulin (ein stärkeähnliches...
Menge: 1 Zutaten:Topinambur Topinambur in der Kueche: Die rohe Knolle schmeckt fein-nussartig. Man kann sie einfach aus der Hand essen oder unter alle Frischkostsalate mischen. Besonders gut passt sie zu milchsauren Gemuesen. Da sich die zerkleinerten rohen Knollen an der...
Menge: 1 Zutaten:Topinambur Da die Topinambur bis minus 30 Grad frosthart ist, kann man sie immer frisch draussen ernten, solange der Boden offen ist. Fuer längere Frostperioden fuellen wir einen Teil der Knollen mit der anhaftenden Erde in einen Eimer,...
Menge: 1 Zutaten:Topinambur Man sieht es den kartoffelähnlichen Topinamburknollen nicht an, dass die Pflanze eigentlich zur Familie der Sonnenblumen gehört. Die 2-3 m hohen festen Stengel tragen nämlich keine grossen leuchtenden Bluetenscheiben, wie unsere Gartensonnenblume, sondern nur unscheinbare gelbe Bluetensterne....
Menge: 2 Zutaten:20 g Wildreis100 g Langkorn Naturreis280 ml Wasser (1)2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe20 g Butter1 Tl. Muskatbluete1 El. Petersilie; fein gehacktWeisser Pfeffer15 g Butterkaese; frisch gerieben300 g Topinambur1 El. ZitronensaftKraeutersalzMuskatnuss330 ml Gemuesebruehe oder Wasser (2)50 g Creme fraiche50 g...
Menge: 4 Zutaten:600 g Topinambur20 g Butter1 Zwiebel; gehackt1 l Wasser1 Knoblauchzehe; gepresstSalzMuskat1 Scheibe Brot1 klein. Lauch Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und Topinambur darin während 10 Minuten dämpfen. Mit Wasser ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Topinambur1 Eigelb1 El. Senf1 dl Sonnenblumenoel1 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 dl Joghurt, natur100 g Kaesereste1 Eiweiss Eigelb und Senf mit dem Schneebesen gut verruehren, Oel unter ständigem Ruehren tropfenweise zugeben. Anschliessend Zitronensaft und Joghurt zugeben, verruehren, mit Salz...
