Menge: 2 Zutaten:1 kl. Dose Williams -Christbirnen2 Zitronen75 g Zucker2 Blatt weisse Gelatine1 Eigelb1 l suesse Sahne1 Eigelb1 El. Zucker1 Tl. Kakao6 El. Milch oder Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Birnen vierteln und in einen Topf geben. Mit...
Menge: 4 Zutaten:200 ml Creme fraiche200 ml Suesse Sahne1 l Bruehe o. Gemuesefond; z.B. Lacroix2 Schalotten; klitzeklein geschnitten150 g Durchwachsenen Speck1 Bd. Schnittlauch6 EigelbSalz und Pfeffer Schalotten klein wuerfeln, Speck in feine Streifen schneiden. Beides in Butter in einem Topf...
Menge: 2 Zutaten:90 g Macadamia oder Cashew2 Fruehlingszwiebeln1 El. Disteloel200 g Champignons100 ml Orangensaft9 El. suesse Sahne200 g Vollkornspaghetti2 Prise Sojasauce2 Prise Tabasco1 Spur Cayenne-Pfeffer20 g Parmesannach Belieben mit Basilikum dekorieren Nuesse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett...
Menge: 2 Zutaten:2 Kalbsschnitzel150 g Champignons1 klein. ZwiebelButterSalzPfeffer, schwarz, frisch g.200 ml Suesse Sahne Die ungewuerzten Schnitzel bei mittlerer Hitze in der Butter beidseitig leicht bräunen, herausnehmen und warmstellen. Die fein gewuerfelte Zwiebel anbraten, und die in Scheiben geschnittenen Pilze...
Menge: 1 Zutaten:600 g Zwiebeln40 g Butter oder Schmalz1 El. Honig125 ml Weisswein1 Prise Salz4 El. Suesse Sahne2 El. Gehackte Kraeuter Quelle: Juergen Fahrenkamp – Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräff- ten hält. – ISBN 3-572-07435-5 Die Zwiebeln schälen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g TK-GarnelenSalzPfeffer2 El. Mehl100 g Butter2 cl BrandyWorcestersosse175 g mittelscharfer Gorgonzola -Kaese1 l suesse Sahne50 g geriebener Parmesankaese2 El. SemmelbroeselLiebstoeckel Garnelen nach Vorschrift auftauen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter erhitzen. Garnelen kurz darin anbraten. Danach...
Menge: 4 Zutaten:500 g Frischer gruener Spargel1 l Wasser1 Tl. Salz1 Wuerfelzucker1 l Spargelwasser1 l Milch1 l Suesse Sahne50 g Butter8 mittl. Eier80 g Instant-HaferflockenSalzPfeffer1 Spur ZuckerZitronensaftPetersilie Der gruene Spargel wird nicht geschält, sondern lediglich gruendlich gewaschen, an den Enden...
Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Salz1 El. Weissweinessig2 El. Saure Sahne2 El. Suesse Sahne1 Tl. Mittelscharfer Senf1 El. Walnussoelschwarzer Pfeffer50 g Mandeln250 g Kleine Champignons2 El. Sherryessig250 g Staudensellerie1 Radicchio Das salz in dem Essig verruehren, bis es aufgelöst ist. Die...
Menge: 4 Zutaten:6 Matjesfilets1 Salatgurke1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch150 g saure Sahne2 El. suesse SahnePfeffer f.a.d.M.Salz500 g festkochende KartoffelnFett Matjesfilets in schräge Stuecke, Salatgurke in Stifte, Zwiebel in Ringe und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Diese Zutaten vermengen und saure und...
Menge: 4 Zutaten:3 Eigelb125 g Zucker1 Zitrone4 Blatt weisse Gelatine1 l Apfelsaft3 Eiweiss1 Pk. Vanillin-Zucker1 l Suesse Sahne4 LoeffelbiskuitsWasser Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Zitrone auspressen und den Saft zugeben. Gelatine in Wasser 10 min. quellen lassen, ausdruecken. Apfelsaft erwärmen...
Menge: 4 Zutaten:1 Zander; ca. 1,2 – 1,5 Kg1 kg Weissfische; ( Ploetze, Blei und andere200 ml Suesse Sahne2 Zitronen400 g Zwiebeln400 g Moehren2 El. Weizenmehl200 g ButterLorbeerblattPimentSalz1 Bd. Petersilie Den Zander schuppen, ausnehmen und unter fliessendem, kalten Wasser waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Kopf Wirsing50 g Durchwachsener Speck40 g Margarine350 g Champignons2 Scheibe Toastbrot Pfeffer, Salz1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe1 Ei1 l Fleischbruehe100 ml Suesse Sahne1 Tl. Senf (mittelscharf) Wirsing putzen, Strunk entfernen und in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:200 g Zucker5 cl Milch3 p.Port. Eier3 p.Port. Eigelb50 g Korinthen50 g Rosinen50 g Orangeat, gewuerfelt50 g Zitronat, gewuerfelt50 g Mandeln, gehobelt3 l Suesse Sahne1 Tl. LebkuchengewuerzEtwas ButterPuderzucker und KakaoZum bestaeuben1 kg Hagebutten200 g Zucker1 l Wasser2 El....
Menge: 2 Zutaten:1 l WeissweinSaft und Abgeriebenes von 1/4 Zitrone2 Eigelb1 gehaeuften El. Zucker4 Blatt Gelatine1 l suesse Sahneeinige Maraschinokirschen und Trauben Weisswein, Zitronenschale und Zitronensaft, Eigelb und Zucker im Wasserbad gut schaumig schlagen. Die Creme muss dabei dicklich werden....
Menge: 2 Zutaten:4 Wachteln, kuechenfertig, (etwa 80 – 100 g)SalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen4 Weinblaetter4 klein. Lorbeerblaetter8 Wacholderbeeren50 g Ungeraeucherter Speck, in schmale Streifen geschnitten4 El. Madeira4 El. Suesse Sahne1 EigelbEvtl. 1 Tl. MehlMadeira zum Abschmecken Pro Person etwa 1925 Joule...
