Saibling im Blaetterteig
Menge: 4 Zutaten:300 g Saiblingsfilet; auf Wunsch bis zu einem Drittel mehr1 Strunk Mangold1 Pk. Blaetterteig, (TK)1 Eigelb Salz, PfefferZitrone200 g Saiblingsfleisch (Bauchlappen)150 g Suesse Sahne50 g Creme fraiche Zitrone, SalzCayennepfeffer; nach Geschmack400 ml Fischfond100 ml Champagner2 Schalotten50 g Butter...