Menge: 4 Zutaten:450 g Tofu4 El. Oel; am besten Erdnussoel1 Spur Fruehlingszwiebeln; gehackt1 Spur Ingwer; gehackt1 El. Austernsauce1 Tas. Bruehe2 Tl. ZuckerSalz1 El. Reiswein oder Sherry2 El. SpeisestaerkeWasser1 Spur Sichuan-Pfeffer Den Tofu in rautenförmige Stuecke schneiden und kurz in kochendem...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel, duenn (ca. 400 g)2 Paprikaschoten, rot100 g WildreisSalz1 Bd. Lauchzwiebeln314 ml Mandarin-Orangen (1 Dose)2 El. OelPfeffer, frisch, gemahlenPaprika, edelsuess4 El. Sojasosse2 El. Tomatenketchup1 l Gemuesebruehe200 g Erbsen, TK-Ware1 El. SpeisestaerkePetersilie, nach Belieben Fleisch trockentupfen und in...
Menge: 1 Zutaten:2 El. Tomatenpueree2 El. Brauner Zucker2 El. Palmessig (oder anderer)1 El. Kleingehackte Chilischoten, (ersatzweise Sambal Olekoder Tabasco – Menge je nach gewuenschter Schaerfe)1 Prise Sojasauce1 Tl. SpeisestaerkeSalzPfeffer Alle Zutaten ausser der Speisestärke miteinander verruehren und kurz aufkochen. Sollte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Zartbitter-Kuvertuere50 g Spekulatius200 ml Schlagsahne3 Eiweiss; Gew-Kl. 230 ml brauner Rum8 klein. Orangen; a 125 g2 Kumquats; a 10 g10 g Speisestaerke2 El. Orangenlikoer1 Vanilleschote50 g RohrzuckerMinze; zum Dekorieren Die Kuvertuere grob hacken,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:16 Riesengarnelen (Prawns)3 l FischfondSalz1 El. Zuckerfrisch gemahlenen Pfeffer1 l trockenen Sherry1 El. Speisestaerkeetwas Sherry Riesengarnelen (Prawns) in Fischfond 2 min. köcheln und wieder herausnehmen. Salz, Zucker, Pfeffer und Sherry zugeben. Speisestärke mit etwas Sherry...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Emmentaler400 g Greyerzer1 Knoblauchzehe4 Tl. Speisestaerke300 ml trockenem Weisswein1 Tl. Zitronensaft1 Glaeschen KirschwasserPfeffergeriebene MuskatnussWeissbrot oder helles GraubrotGewuerzgurkenEssiggemuese Emmentaler, Greyerzer fein Wuerfeln oder grob raspeln Knoblauchzehe abziehen, halbieren, einen Fonduetopf damit ausreiben. Speisestärke mit...
Menge: 8 Zutaten:450 g entsteinte schwarze Kirschenaus dem Glas, abgetr.,100 ml Saft aufbewahrtoder 500 g tiefgekuehlte Kirschen200 g Butter oder Margarine200 g Zucker3 Eier, verschlagen150 g Mehl2 El. Kakao-Pulver1 Prise Salz2 El. Zucker2 El. Kirschwasser1 El. Speisestaerke400 ml Sahne2 El....
Menge: 1 Zutaten:200 g Butter; oder Margarine175 g Zucker2 Pk. Vanillezucker1 Tl. Zimt; gemahlen3 gross. Eier150 g Mehl100 g Speisestaerke50 g Edelbitterschokolade50 g ZartbitterschokoladeMargarine; zum Einfetten3 Birnen; reif, aber festPuderzucker; zum Bestaeuben Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Zimt...
Menge: 40 Zutaten:2 Eier200 g Zucker100 g Butter oder Margarine1 Pk. Vanillezucker100 g Kakaopulver100 g Mehl200 g Gemahlene Mandeln2 El. SpeisestaerkePuderzucker Alle Teigzutaten in eine Schuessel geben und verruehren. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Schweinekeule mit Schwarte; vom oberen Teil der KeuleSalzPfefferKuemmel2 Zwiebeln1 El. Speisestaerke1 l Saure Sahne Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas zerstossenem Kuemmel kräftig einreiben. 1/4 Liter Wasser in einem Schmortopf aufkochen. Das Fleisch mit der...
Menge: 1 Zutaten:500 g Tofu1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen2 Gruene Paprikaschoten1 Gruene Pfefferschote3 Cm frische Ingwerwurzel250 g Beefsteakhack (Tatar)4 El. Sojaoel4 El. Sojasauce4 El. Sake (Reiswein) oder trockener Sherry (Fino)10 El. Gemuesebruehe1 Tl. Speisestaerke60 g Geroestete Erdnuesse Tofu 30 Min. pressen....
Menge: 1 Zutaten:250 g Zucker4 Eier1 El. Rum1 Backaroma Zitrone250 g Speisestaerke3 El. Mehl1 Pk. Backpulver250 g Butter oder Margarine2 Orangen; Saft3 El. Puderzucker150 g Puderzucker3 El. WasserMarzipanplaettchenBelegkirschen Teig: Zucker und Eier schaumig ruehren. Aroma, Rum, Speisestärke und 2/3 des...
Menge: 6 Zutaten:740 g Schattenmorellen(2 grosse Glaeser)330 ml Sauerkirsch-Muttersaft(Reformhaus)330 ml Rotwein90 g Zucker3 Vanilleschoten70 g Speisestaerke250 g Tiefgefrorene Himbeeren250 g Tiefgefrorene Erdbeeren250 g Beerencocktail (tiefgefr.)Oliver Wolfram@2:2480/151.25 49.1994 Die Kirschen ohne Saft in einen grossen Topf geben. Den Sauerkirschsaft (Muttersaft), den...
Menge: 4 Zutaten:750 g PflaumenMargarine; zum EinfettenSemmelbroesel; zum Ausstreuen50 g Haselnuesse, gemahlen50 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Eiweiss6 El. Weisswein1 Spur Salz150 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 Eigelb150 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Feuerfeste...
Menge: 6 Zutaten:500 g PfirsicheButter; zum Einfetten2 El. Zucker; a 20 g (1)1 Pk. Vanillin-Zucker (1)3 Eiweiss3 El. kaltes Wasser150 g Zucker (2)1 Pk. Vanillin-Zucker (2)3 Eigelb80 g Mehl80 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver100 g Mandeln, gehacktPuderzucker; zum Bestaeuben Pfirsiche mit...
