Palatschinken sind dünne, weich-elastische Pfannkuchen aus einem flüssigen Teig, die hier mit frischen Erdbeeren, Heidelbeeren und Banane serviert werden. Die Früchte bringen Saftigkeit und natürliche Süße, während die leicht buttrigen Palatschinken mild und zart bleiben. Der Teig ruht kurz, bevor acht dünne Palatschinken portionsweise in der Pfanne ausgebacken werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- 30 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Die geschmolzene Butter einarbeiten.
- Den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach kurz durchrühren; falls sich am Boden Mehl abgesetzt hat, wieder vollständig einarbeiten.
- Während der Teig ruht, Erdbeeren und Heidelbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren vom Grün befreien und in Scheiben schneiden. Die Banane schälen und in schräge Scheiben schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig von der zum Ausbacken vorgesehenen Butter ausstreichen.
- Etwa eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Den Palatschinken etwa 1 bis 1,5 Minuten backen, bis die Oberfläche fast fest ist und die Unterseite leicht goldbraun aussieht. Wenden und die zweite Seite etwa 30 bis 45 Sekunden backen. Auf diese Weise insgesamt 8 Palatschinken backen und die Pfanne bei Bedarf sparsam nachbuttern.
- Je zwei Palatschinken pro Portion auf Teller verteilen, locker zusammenlegen oder aufrollen und mit den vorbereiteten Erdbeeren, Heidelbeeren und Bananenscheiben servieren.
Welche Früchte passen dazu?
Neben Erdbeeren, Heidelbeeren und Banane eignen sich auch Himbeeren, Pfirsiche, Nektarinen oder dünne Apfelspalten. Sehr saftige Früchte erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit die Palatschinken nicht durchweichen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die ungefüllten Palatschinken halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Zum Aufwärmen einzeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; die geschnittenen Früchte separat lagern und erst danach daraufgeben.