Menge: 4 Zutaten:250 g Rinderlende250 g Kalbsfilet250 g Schweinefilet50 g ButterschmalzSalzPfeffer1 feingehackte Zwiebel1 Tl. Paprika1 Becher Sahne3 El. Sauerrahm1 Bd. Schnittlauch Das Fleisch in Scheiben schneiden und von jeder Seite ca. 3 min. braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und warmstellen....
Menge: 4 Zutaten:2 Schweinefilet100 g Butter1 Zwiebel2 Tl. Senf1 l Rahm20 g Kraeuterbutter100 ml Wasser100 ml Rotwein100 ml Essig1 Tl. Zitronenschale4 Lorbeerblaetter4 Nelken1 Zwiebel Filet ueber Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen. Filet trockentupfen,...
Menge: 6 Zutaten:250 ml Olivenoel750 g Kaninchen; Keule od. Laeufe500 g Haehnchenleber 1/2 cm gewuerfelt500 g Tintenfisch 1 cm Ringe geschnitten10 Langustenschwaenze aus der Schale Darm entfernt500 g Muscheln375 g Schweinefilet1 Gruene Paprikaschote in Streifen geschnitten1 Rote Paprikaschote in Streifen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Schweinefilet250 g Rinderfilet150 g Geraeucherter SpeckSalzPfeffer1 gross. Zwiebel40 g Butter1 Dos. Geschaelte Tomaten3 Chilischoten,frisch oder2 Chilischoten, getrocknetRosenpaprika Fleisch in Wuerfel, Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd auf Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinefilet50 g Butterschmalz2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Peperoni1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Dos. Ananas, klein100 g Champignons, frisch oder 1 kleines GlasSilberzwiebeln ein kleines Glas1 l Huehnerbruehe100 ml Chilisauce200 ml WeissweinAngostura; ein SpritzerTabascoChina-GewuerzPfeffer; aus der MuehleSalzRosenpaprika2...
Menge: 25 Zutaten:24 Reispapierblaetter50 g Glas- oder Reisnudeln1 Kopfsalat1 Bd. frische Minze1 Bd. frisches Basilikum1 Bd. Schnittlauch150 g Bohnensprossen1 Salatgurke1 Zwiebel350 g Schweinefilet1 Tl. Staerke2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 El. Sojasauce1 El. Sherry1 El....
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefilet200 g Schwarzwaelder Schinkenspeck3 Knoblauchzehen300 g Champignon350 ml Suesse Sahne200 g Kraeuter-Schmelzkaese30 g ButterSchwarzer Pfeffer Filet in Medaillons schneiden und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Das Fleisch in eine gebutterte Auflaufform legen und pfeffern. Dann...
Menge: 3 Zutaten:400 g Schweinefilet2 El. Oel100 g Zwiebel250 g Knollensellerie200 ml Weisswein200 ml GemuesebrueheSalzPfeffer2 El. Zitronensaft2 El. Creme fraicheDill; zum Garnieren Schweinefilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Oel in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze...
Menge: 4 Zutaten:1 Aubergine (ca. 400 g)5 El. Pflanzenoel400 g Schweinefilet50 g Sesamsamen3 El. Reiswein oder Sherry3 El. Sojasauce1 El. ZuckerSalzPfeffer Auberginen wuerfeln und in 4 El. Oel bei schwacher Hitze ca. 15 Min. braten, bis die Wuerfel weich und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Getrocknete Aprikosen2 El. Weinbrand1 Spur Pfeffer aus der Muehle1 Spur Thymianblaettchen1 Spur Knoblauchpulver2 El. Oel600 g Schweinefilet1 Spur Salz30 g Butter150 g Creme Fraiche2 Beutel Reis Aprikosen am Abend vorher mit Wasser bedeckt einweichen und weichkochen....
Menge: 4 Zutaten:750 g Schweinefilet30 g Butter125 g Gouda; gerieben1 Dos. Pfirsiche, gross125 ml Pfirsichbruehe davon zurueckbehalten3 El. -Creme fraiche; (1)200 g Creme fraiche; (2)1 Ei1 El. Sossenbinder1 El. MajoranBratfettSalzPfeffer Creme fraiche (1) mit dem Ei verruehren. Pfirsichsaft mit dem...
Menge: 2 Zutaten:1 Bd. Dill1 Kaestchen Kresse2 EiweissSalz, schwarzer Pfeffer300 g Schweinefilet1 El. Oel2 El. Semmelbroesel1 Tl. Currypulver Dill waschen und abtrocknen, die groben Stiele entfernen. Die Kresse abschneiden. Die Kräuter fein hacken (einige zum Garnieren uebriglassen). Das Eiweiss zusammen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Steckrueben10 g Ingwerwurzel, frisch40 g Zucker40 g Butter; oder Margarine500 g Schweinefilet2 El. OelSalzPfeffer, aus der Muehle Die Steckruebe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und sehr...
Menge: 4 Zutaten:800 g Schweinefilet300 g Blaetterteig; (Tk-Produkt)200 g Kalbsbraet1 El. Gehackte KraeuterOreganoKnoblauchsalz1 Tl. Butterschmalz150 g Champignons1 Zwiebel2 El. Schalotten Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Eigelb; zum Bestreichen Das Schweinefilet von allen Sehnen befreien, mit Jodsalz und Pfeffer leicht wuerzen....
Menge: 4 Zutaten:1 Kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe75 g Speck200 g Schweinefilet1 l Sahne2 El. Butter2 El. Weinbrand50 g Parmesan400 g BandnudelnSalz, Pfeffer Zwiebeln und Knoblauch hacken, Speck wuerfeln, Fleisch in Streifen schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig duensten. Speck und...
