Menge: 4 Servings Zutaten:4 Kohlrabi a 200 gSalz200 g Blattspinat10 g Butter70 g Parmaschinken200 ml SchlagsahnePfefferMuskatnuss50 g Gruyere; gerieben Zarte Kohlrabiblätter abschneiden, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Kohlrabi schälen, vierteln, jedes Viertel in 3 Spalten schneiden, in kochendem Salzwasser...
Menge: 4 -6 port. Zutaten:1 kg KohlrabiSalz400 ml Wasser500 g Kartoffeln200 g Gorgonzola; nicht zu reif50 g Butter (I)40 g Mehl1 l MilchFett fuer die Form180 g Lasagne-Nudelblaetter2 Bd. Petersilie; grob gehackt50 g Parmesan; geraspelt30 Butterfloeckchen erfasst von Petra Holzapfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Butter150 ml Wasser1 Tl. Salz60 g Gruenkern-Grieß1 Ei2 El. gehackte Petersilie Butter schmelzen, Wasser und Salz zugeben und aufkochen. Gruenkerngrieß unterruehren und so lange ruehren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Danach Topf vom Herd...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:250 g Gefluegelleber50 g Weissbrot; altbacken100 ml Milch; heiss1 Ei60 g Weissbrot; gerieben1 Prise Majoran; gerebelt1 Prise Zitronenschale; abgeriebenSalzPfefferOel; zum AusbackenPetra Holzapfel Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen. Lebern...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:500 g Blattspinat4 Scheib. Toastbrot1 Ei (M)SalzPfefferMuskatnuss1 El. Oel25 g Butter1 Knoblauchzehe; durchgepresst Spinat putzen, gruendlich waschen, in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abschrecken und abtropfen lassen. Spinat mit den Händen sorgfältig ausdruecken,...
Menge: 6 Servings Zutaten:400 g Mehl*3 Semmeln (150 g)20 g Butter1 Ei; oder 2 Eigelb5 g Salz1 l Milch; oder Sodawasser3 g Backpulver nach Belieben * Drei verschiedene Mehlsorten verwendet die böhmische Hausfrau in ihrer Kueche: glattes, halbgrobes und grobes...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Laugenbrezn, frisch ohne Salz100 ml Milch3 Eier1 Bd. Petersilie1 klein. Zwiebel50 g ButterSalzPfefferMuskat Die Brezn in duenne Scheiben oder 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Aufgekochte, leicht abgekuehlte Milch und die Eier zugeben. Gehackte Petersilie und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Knochenmark vom Rind75 g Semmelbroesel, fein25 g Griess2 EierMuskatnussSalzPfefferKerbelPetersilie Das Mark mit der Gabel zerdruecken, nach und nach die anderen Zutaten und die gehackten Kräuter hinzufuegen. Kleine Klösschen formen und diese in heisser Bruehe 20...
Menge: 6 Portion(en) Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. Olivenoel1 Zwiebeln1 Moehre2 Selleriestengel3 Knoblauchzehen1 El. Tomatenmark1 große Dose geschaelte TomatenSalzPfeffer1 Tl. getrockneter Origanoeventuell etwas Fleischbruehe oder trockener WeißweinPetersilie50 g Parmesan, frisch gerieben3 El. Olivenoel1 l Huehner- oder Gemuesebruehe Das Hackfleisch in die...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Instant-Mie (krause chin. Nudeln)Salz450 g Schweinefilet40 g Ingwerwurzel2 El. Zucker2 El. Sojasauce2 El. Sesamoel, dunkel2 Tl. Speisestaerke1 El. Zucker2 El. Sojasauce1 El. Sesamoel, dunkel1 Tl. Speisestaerke100 ml Huehnerfond1 El. Zitronensaft2 El. Tomatenketchup600 g Fruehlingszwiebeln2 El....
Menge: 4 Servings Zutaten:Spare Rib Slabs; Schael- rippen am Stueck, lean =mager; reichlich6 KnoblauchzehenSalzPfefferOlivenoel1 l Tomaten-Ketchup3 El. Rotweinessig4 El. HonigChilipulverPaprikapulver, edelsuessSenfpulverChilischoten, frisch; nach Belieben Die Spare-Rib-Slabs mit dem Messer in Stuecke von 3-5 Rippen schneiden und in eine grosse Schuessel...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Butter, geschmolzen400 g Doppelrahm-Frischkaese50 ml Milch1 Zitronen: Saft, Schale abge- riebenSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Knoblauchzehe1 Bd. KerbelOel; fuer die Formen Butter schaumig ruehren. Mascarpone und Milch unterruehren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronenschale und -saft wuerzen. Den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Knoblauchknollen; jung1 Kaninchen; in Stuecke geteilt1 l Olivenoel400 ml Creme fraiche20 g Butter5 Eier25 g Parmesan; gerieben2 Lorbeerblaetter2 Rosmarinzweige3 Thymianzweige10 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Gruener Pfeffer10 Wacholderbeeren1 Tl. Rosa PfefferkoernerSalzPfefferPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Mai-Juin 2000...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Costini; (*)1 Tl. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer2 Schalotten; gehackt25 g Getr. Aprikosen; gehackt4 Feste Aprikosen evtl. mehr3 Lorbeerblaetter1 Zimtstengel3 Nelken1 Sp./Schuss Kuemmelsamen350 ml Trueber ApfelsaftZitronenmelisseblaettchen (*) Costini sind Brustspitzen vom Schein mit wenig Fleisch, aber aromatischen Knochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Milchreis5 dl Milch1 Prise Salz1 Stueck Zitronenschale1 Vanilleschote600 g Frische, vollreife Aprikosen3 El. Honig2 Sp./Schuss AprikosenschnapsBeat Wuethrich Weltwoche 12. Juni 1997 Erfasst von Rene Gagnaux Reis (ungewaschen) mit Milch, Salz, Zitronenschale und Vanille (Schote der...
