Menge: 20 stück Zutaten:1 Glas Pizzateig viereckig ausgewallt1 Eiweiss2 El. Mohn8 Getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt, abgetropft4 Sardellenfilets4 Pfefferminzblaettchen150 g Huettenkaese nature oder mit Schnittlauch3 El. Saurer HalbrahmSalzAnnemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 22/97 erfasst von Rene Gagnaux Aus dem Teig mit...
Menge: 4 Servings(* Zutaten:2 El. Pinienkerne8 Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt8 Gruene Oliven mit Paprikafuellung1 Bd. Glatblaettrige Petersilie200 g Doppelrahm-Frischkase z.B. Petit Suisse oder PhiladelphiaSalzSchwarzer Pfeffer8 Scheib. ToastbrotAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/97 Erfasst von Rene Gagnaux (*) als kleine Mahlzeit....
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Runde Kalbsnuss: o. Mocken6 KnoblauchzehenSalzSchwarzer Pfeffer150 g Getrocknete Tomaten; in Oel eingelegt, abgetropft gewogen1 mittl. Lauchstengel5 klein. Zwiebeln2 Rosmarinzweige1 dl Kaltgepresstes Olivenoel2 dl WeissweinBouillonpasteAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux In das Bratenstueck mit einem spitzen...
Menge: 4 Pizzen(*) Zutaten:400 g Mehl20 g Hefe2 dl Wasser, lauwarm Menge anpassen1 Tl. Salz2 El. Olivenoel2 Fruehlingszwiebel2 Knoblauchzehen125 g Getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt, abgetropft gewogen4 El. Einlegeoel von den Tomaten75 ml Weisswein1 Bd. Basilikum4 Fleischige TomatenSalzPfeffer80 g Parmesan;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 HasenkeulenSalzPfefferELMoehrenZwiebelnSellerieLorbeerWacholderNelkeRosmarinThymianPfefferkoernerJohannisbeergeleeRotweinWasserSpeisestaerke, evtl.500 g Rosenkohl2 AepfelButterZucker4 schwarze Nuesse*500 g Kartoffeln2 Eigelb50 g Mehl30 g GriessSalzPfefferMuskatZuckerButter *Eingelegte gruene Walnuesse (sh. separates Rezept) Hasenkeulen mit Salz und Pfeffer wuerzen, scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das geputze Gemuese...
Menge: 1 Rezept* Zutaten:300 g Mehl3 Eier (M)200 g Butter; kalt1 Prise Salz100 g Puderzucker; gesiebt (I)400 g Mandeln; abgezogen250 g Puderzucker; (II)4 Orangen1 Ingwerwurzelstueck (3 cm) * 1 Rezept ergibt 30-40 Stuecke Fuer den Muerbeteig das Mehl auf die...
Menge: 8 Servings Zutaten:500 g Mehl100 g Zucker50 g Butter2 Eier1 Prise Salz4 cl Weisswein4 cl OrangenlikoerOel o. Fett zum FritierenPuderzucker zum Bestreuen Mehl, Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde machen. In die Vertiefung...
Menge: 4 servings Zutaten:50 g Haselnuesse2 Rote Paprikaschoten2 Nektarinen1 Friseesalat200 g Cheddar100 g Schlagsahne75 g Saure Sahne1 Zitrone;Saft davonSalzweisser PfefferPaprikapulver edelsuessEinige Tropfen Tabasco Nuesse halbieren, goldbraun rösten. Paprika putzen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und...
Menge: 1 Servings Zutaten:1 kg Kuerbis, gelb, geschaelt ca. 1,3 kg brutto1 Prise Salz200 g Brot, altbacken (AltbackeneSemmeln100 g Amaretti2 dl Milch (150 ml!)200 g Zucker2 Eier, getrennt1 Orange: Saft und Schale100 g Sultaninen (-)1 dl Rum50 g Pinienkerne (Haselnuesse,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Feuerbohnen2 Haehnchenschenkel4 Schmale Speckscheiben1 l Fleischbruehe2 Schalotten; grob gewuerfelt1 Knoblauchzehe kleingeschnitten1 Sellerie; grob gewuerfelt3 Tomaten; grob gewuerfelt1 Lorbeerblatt1 Prise Piment1 Chilischote1 Bd. Glatte Petersilie grob gehackt1 Gruene Paprikaschote1 Rote PaprikaschoteZitronenschale; abgeriebenSalzEinige Zahnstocher Quer durch Europas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. Oel200 g Goldhirse6 dl Bouillon; evtl. mehr4 Randen; Rote Bete a je etwa 250 g gekochtPfefferSalz150 g Joghurt, nature180 g Sauer-HalbrahmPetersilieSchnittlauch1 Apfel2 Tl. Meerrettich; gerieben nach Geschmack etwas mehrPfefferSalzMuskatErfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Gekochte Milken2 Gekochte ArtischockenboedenSalz2 Schalotten20 g Butter50 ml Milkenfond50 ml Kalbsjus50 ml Rahm1 El. Frische Kraeuter; gehacktSalzPfeffer100 g Blaetterteig1 EiRene Gagnaux Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenböden in kleinere Wuerfel schneiden. Die gehackten Schalotten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Milken20 g Butter1 kg Karotten1 El. Senfkoerner1 dl Wasser50 g ButterSalzPfeffer1 dl Rahm5 El. Senf1 Bd. Schnittlauch Milken in siedendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, die Milken in Stuecke schneiden und in warmer Butter...
Menge: 4 Servings Zutaten:8 Pastetchen100 g Schinken, gekocht300 g Kalbsbries1 ZwiebelLorbeerblattNelke2 HaehnchenbrustfiletsButter zum BratenZitronensaftPfefferSalz250 g Champignons30 g Butter1 El. MehlKalbsfond o. HuehnerbrueheSahne1 EigelbWorcestershiresauce1 Zitrone Den Schinken fein wuerfeln. Das Kalbsbries 2 Stunden in kaltem Wasser wässern, dann in kochendes Salzwasser...
Menge: 8 Servings Zutaten:2 Zucchini16 WalnuesseWeinessigHimbeeressigWalnussoelSalzPfeffer800 g Kalbsbries1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 NelkenEssig fuers Kochwasser80 g ButterSalzPfefferMehl zum Wenden3 Tomaten: abgezogen in Filets Die Zucchini waschen und mit der Schale in Julienne schneiden. In einer Schuessel mit den Gewuerzen und dem Essig...
