Menge: 2 Zutaten:1 l Kalbsbruehe50 g Reis1 Eigelb1 El. saure SahneSaft einer halben Zitrone2 Zitronenscheiben1 Tl. gehackte Petersilie Bruehe zum Kochen bringen und den Reis darin garen, bei Bedarf nachwuerzen. Eigelb und Sahne verquirlen, langsam mit etwas heisser Bruehe vermengen,...
Menge: 1 Zutaten:200 ml Milch60 g MangoSaft einer halben Zitrone1 Tl. Vanillezucker Mango schälen und mit Zitronensaft, Vanillezucker und etwas Milch puerieren. Die restliche Milch dazugeben und gruendlich mixen. Tip: zum Verfeinern einen Schuss Orangenlikör dazugeben. * Quelle: Köstliches aus...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pellkartoffeln500 g Gemuese nach Wahl z.B. Karotten, Zucchini, Broccoli, Blumenkohl)1 Knoblauchzehe1 Zweig Rosmarin250 ml Olivenoel2 EigelbSaft einer halben ZitroneSalzPfefferPetersilie 1. Die geschälte, leicht flachgedrueckte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin in Oel vorsichtig erhitzen, abkuehlen lassen und absieben....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rhabarber2 El. Zucker 3 El. Johannisbeergelee125 g weiche Butter oder Margarine125 g Zucker1 Prise Salz1 Tl. abgeriebene Zitronenschale (unbeh.)3 Eier (Gewichtsklasse 3), getrennt180 g Mehl1 Tl. Backpulver250 g suess-saeuerliche AepfelSaft einer halben ZitroneFett...
Menge: 2 Zutaten:2 vollreife (wichtig!) BirnenSaft einer halben Zitrone10 g Butter2 El. Kokosraspeln50 g Roquefort1 El. Birnengeist1 Prise Zucker2 El. Preiselbeeren Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse rausschneiden, Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen. Kokosraspeln einstreuen, goldgelb werden lassen. Raspeln auf Teller...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Pfirsiche1 Dos. Tiefseehummer1 Glas Cognac1 Prise SalzSaft einer halben Zitrone1 Beutel MayonnaiseBlaetter von 1 Salatkopf Der Hummer ist als einer der beliebtesten Speisekrebse immer mehr vom Aussterben bedroht – vielleicht sollte man sich gerade...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g glatte Petersilie4 Sardellenfilets1 gruene Paprikaschotehalbe gehackte Zwiebel1 gehackte Knoblauchzehe60 g Kapern75 ccm OlivenoelSaft einer halben ZitroneSalz Petersilie waschen und trockenschleudern. Sardellenfilets gut abspuelen, falls nicht in Oel eingelegt, um das Salz zu entfernen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g LachsfiletSalz150 g Creme fraiche300 g JoghurtSaft einer halben Zitrone50 g Forellenkaviar8 Blatt Gelatine1 Bd. Dill Lachsfilet in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Creme...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 cl trockener Weisswein2 cl GrenadineSaft einer halben Zitrone1 ZitronenscheibeSekt Lemon Juice, Wein und Grenadine mit Eis shaken, ins Glas geben. Mit Sekt auffuellen und Zitronenscheibe an den Rand hängen. * Nicolai Leymann Mail nicolai@prz.tu-berlin.de...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas Aprikosen-Konfituere extraSaft einer halben Zitrone150 g Kokosraspeln2 Stuecke kandierten Ingwer50 g WalnusskerneKakaoca. 30 Minuten Zubereitung (ohne Kuehlzeit) Aprikosen-Konfituere mit Zitronensaft, Kokosraspeln, gewuerfeltem Ingwer und grobgehackten Walnusskernen verkneten. Diese Masse ca. 1 Stunde kaltstellen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 reife, aber nicht zu weiche Tomaten1 Eigelb1 Tl. SenfSalzPfeffer aus der Muehle100 ml OelSaft einer halben Zitrone1 Tl. gehackte Petersilie200 g Nordseekrabbenfleisch 1. Tomaten waschen. Einen Deckel abschneiden, Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, eventuell vorsichtig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Sauerkraut (425 ml)2 mittelgroße Aepfel4 El. Rosinen4 El. Oel1 Tl. Zucker4 El. gehackte Walnuesse1 Glas JoghurtSaft einer halben Zitrone Das Sauerkraut mit 2 Gabeln lockern und evtl. zerschneiden. Aepfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Wuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Sparge200 g sueße Sahne2 El. Crème fraiche100 ml trockener WeißweinSalzweißer Pfeffer4 Lachstranchen à 200 g200 g leichte GemuesebrueheSaft einer halben Zitrone Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Sahne, Crème fraiche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:675 g Baccalà (Stockfisch)6 El. OlivenoelSaft einer halben Zitrone1 Tl. Cayennepfeffer1 Bd. frisches Basilikum, gehackt1 Bd. frische Minze, gehackt1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehacktSalzPfeffer 1. Stockfisch in sehr duenne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden. 2. Etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Backpulver3 EierSaft einer halben ZitroneSchale einer halben Zitrone125 g Zucker125 g ButterflockenAlufolieMehl zum Ausrollenreichlich Fett zum AusbackenPuderzucker Das Mehl vermischt mit dem Backpulver auf ein Brett sieben. In der Mitte eine Vertiefung...
