Menge: 6 Zutaten:400 g Basmati-Reis1 Gruene Chilischote3 El. Pflanzenoel1 l Fleischbruehe30 g RosinenSalz1200 g Mageres Lammfleisch6 El. Bratbutter2 Zwiebeln; in Ringe2 Knoblauchzehen;durchgepresst1 Ingwerstueck; gerieben1 Tl. Muskat1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Garam Masala1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Paprika, edelsuess250 ml Joghurt nature200 ml...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, ca. 1,2 kg4 Knoblauchzehen2 El. Meersalz1 Gemuesezwiebel, ca. 500 g10 SafranfaedenWenig Kurkuma (Gelbwurz)50 g Huehnerleber1 Zitrone, eingelegt (s. Rezept Eingelegte Zitronen)8 Oliven, gruen, entsteint1 Frische Zitrone2 Petersilienzweige, glatt2 Korianderzweige1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Paprika, mild1 Tl. Kreuzkuemmel...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Gemischte Fische 1 Schnapper, Rotzunge, Meerbarbe, Wittlingje 150-200g gesaeubert500 g Gemischte Fische 2500 g Meeraal; in 4cm Scheiben500 g Taschenkrebse; lebend1 l Olivenoel1 Tl. Kraeuter; gemischt Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Majoran1 Tl. Safranpulver10 cl Pastis500 g Porree...
Menge: 4 Zutaten:250 g Basmati-Reis5 dl Wasser1 Tl. Safranfaeden1 Zimtstange2 Gewuerznelken40 g Butter3 Zwiebeln; fein gehackt1 Tl. Frischer Ingwer;fein gehackt3 El. Frischer Koriander feinh geschnitten1 El. Frische Minze fein geschnitten250 ml Joghurt nature Den Reis gut waschen und abtropfen lassen....
Menge: 1 Zutaten:1 Rote Paprikaschote2 Rote scharfe Chilies6 Knoblauchzehen1 mittl. Mehligkochende Kartoffel1 Tl. Grobes Meersalz5 Safranfaeden1 Eigelb150 ml Feines Olivenoel Während die Aioli ihre Wuerze ausschliesslich vom Knoblauch und vom Salz hat – sie ist also eher mild – erhält...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen300 g Fester Joghurt1 El. Ingwer; frisch gerieben1 Brathaehnchen, (oderHaehnchenbrustfilets,etwa 1000 g)Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer, gemahlen4 El. Butterschmalz1 El. Mandelsplitter1 Tl. Pistazienkerne, gehackt ungesalzen2 Milde gruene Chilischoten1 El. Koriander, gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel,gemahlen1 El. Weisser Mohnsamen, oderSesamsamen,...
Menge: 8 Zutaten:8 gross. Seezungenfilets8 gross. Scampi; geschaelt1 l Fischfond25 g Butter2 Schalotten; kleingewuerfelt5 cl Wermuth1 l Fischfond10 cl Trockener Weisswein1 l Sahne5 Eigelb200 g Butter2 g SafranfaedenSalzPfeffer150 g Karotten100 g Sellerie150 g Zucchini Scampis in die Seezungenfilets einrollen und...
Menge: 1 Zutaten:1 Tl. Safranfaeden2 El. heisses Wasser3 dl Milch1 Pk. Hefe oder15 g Trockenhefe50 g Butter; geschmolzen4 El. Zucker1 Tl. Salz600 g Mehl; Menge anpassen Safran fuer 5 Minuten in heisses Wasser legen. Milch erhitzen. Falls Trockenhefe: etwas vom...
Menge: 6 Zutaten:5 Safranfaeden1 El. Rosenwasser150 ml Sahne1 El. Zimt; gemahlen1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Gewuerznelken; gemahlenSalz4 El. Oel; o. zerlassene Butter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen2 Curryblaetter1 klein. Stueck frische Ingwerwurzel geschaelt, fein gehackt350 g Erbsen; enthuelst350 g Basmati-Reis600 ml Wasser...
Menge: 4 Zutaten:250 g Frischkaese150 g Dicker Yoghurt, nature125 g Puderzucker1 Tl. Safranfaeden2 El. Milch1 Tl. Muskatnuss, geschaben6 Kardamomschoten, Samen, zerdrueckt Safran zerdruecken und 10 Minuten in heisse Milch einlegen, dann abseihen. Frischkäse mit Yoghurt und Zucker verruehren. Safranmilch und...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Fisch; in dicke Scheiben2 gross. Zwiebeln; gehackt2 Selleriestengel; in Stuecke3 Karotten; in Stuecke3 Weisse Rueben; in Viertel3 Zucchini; in Stuecke125 g Kohl; kleingeschnitten125 g Erbsen; geschaelt3 Tomaten; geschaelt, gevierteltSalz1 Spur Cayenne1 l Wasser500 g Couscous3 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lachsforelle (2 1/2 bis 3 Pfund)SalzSaft einer ZitronePfeffer3 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 Dos. Tomaten (mit Fluessigkeit verwenden) 2 Zwiebeln2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Tl. Fenchelsamen1 Tl. Korianderkoerner1 Lorbeerblatt1 Becher Creme fraiche1 Tl. SafranfaedenPetersilie Lachsforelle vorbereiten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter250 g Risottoreis1 Dos. Safranfaeden1 l Weißwein600 ml Gemuesebruehe (instant)40 g geriebener Pecorino-Kaese1 Bd. ThymianSalz, weißer PfefferTv 14, Ausgabe 22Gabriele v. d. OheFidonet: 2:240/6008. 2am: 14. 10. 2000 1. ) Zwiebel fein wuerfeln. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 WilliamsbirnenSaft von 3 Zitronen25 Bratfett (Biskin special)1 El. Akazienhonig1 Kart. Safranfaeden8 WaffelroellchenMinze zum Garnieren Birnen waschen, schälen, Bluete entfernen. Zitronensaft bis auf 1 El. in 1 l Wasser geben, aufkochen, Birnen darin 7 Minuten duensten....
