Menge: 4 Personen Zutaten:2 Entenbrueste mit Knochen1 l Gefluegelfond1 El. Gewuerzmischung (5-Spices)5 El. Honig1 El. Reisessig Gefluegelfond mit Gewuerzmischung (5-Spices) aufkochen und die Entenbrust mit Knochen darin 5 bis 7 Minuten blanchieren. Dann die Entenbrust in der Pfanne kurz anbraten...
Menge: 4 Zutaten:2 Huehnerbrueste, ausgeloest3 El. Sojasauce3 El. Sake (Reiswein) oder Sherry250 ml Huehnerbruehe200 g Gruener SpargelSalz2 Eier1 El. Sesamoel3 El. ErdnussoelSalatblaetter1 Tl. Helles Miso (Bohnenpaste)1 Tl. Wasabi (scharfes Meerretttichpulver)1 Tl. ReisessigZucker 1. Das Fleisch mit je einem Löffel Sojasauce...
Menge: 2 Zutaten:300 g Roastbeef1 Eiweiss1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoelschwarzer Pfeffer1 klein. Stueck frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 Moehre125 g Bambussprossen (Dose)1 duenne Porreestange1 rote Pfefferschote3 El. Maiskeimoel2 El. Fleischbruehe2 El. Sojasauce1 El. Sake (Reiswein)1 El. Reisessig Fleisch in hauchduenne Scheibben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbruestchen; a je 250 g1 El. MaiskeimoelSalzPfeffer1 Zweig Koriander300 g Reife Aprikosen250 ml Trockener Sherry1 klein. Stueck Ingwerwurzel1 Peperoncino; halbiert1 El. Akazienhonig1 El. Reisessig Fuer die Sauce die Aprikosen halbieren und entsteinen. Je nach Grösse ganz lassen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:16 mittelgrosse Spinatblaetter250 g Rundkornreis1 El. Sake3 El. Reisessig1 l Reiswein2 Tl. Zucker1 Tl. Salz16 gekochte, ausgeloeste Shrimps3 El. Reisweinessig2 El. Mirin (suesser Reiswein)etwas Zucker 1. Spinat waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 duenne Forellenfilets (je 100g)2 El. Salz250 g Rundkornreis1 El. Reiswein2 El. Reisweinessig2 Tl. Zucker6 El. ReisessigKorianderblaetter zum Garnieren 1. Die Forellenfilets waschen und von jeder Seite gut mit Salz einreiben. 1 Stunde ruhen lassen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Riesenkrevetten; geschaelt100 g Schweinefilet1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer; gemahlen1 Tl. Zucker5 g KorianderFruehlingsrollenblaetter200 g Fruehlingszwiebeln200 g Zucker2 dl Reisessig20 g Salz10 klein. Rote Chilies Die Riesencrevetten gut waschen. Mit Kuechenpapier trocken tupfen. Fein hacken. Das Schweinefilet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser1 El. Five Spice (aus dem Asienladen)6 Stueck Sternanis50 g Zucker3 g Szechuan Pfeffer (aus dem Asienladen),100 g Soja Sauce100 g Soja Sauce, sueße200 g Reisessig600 g Rehfilet, paniertesSalzPfeffer4 gross. Aniskarotten(geschaelt in feine Streifen geschnitten)1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Tassen ungekochter Reis(z.B. Kokuho, Calrose)2 Tassen Wasser1 Tas. Reisessig2 El. Zucker1 Tl. Salz1 Blatt Norl Alge (getrocknet)100 g Sushi Reis (s.o.)70 g Lachs1 Stueck Schlangengurke4 klein. St. Lachs100 g Sushi Reis (s.o.)5 g Wasabi-Meerettich Zubereitung...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Stueck Ingwer (ca. 3 cm)800 ml Gemuesebruehe (Fertigprodukt)2 Sternanis40 g Reisnudeln2 El. rote Chili (fein gehackt)3 El. Limettensaft2 El. Reisessig2 El. Austernsoße (beides aus dem Asienladen)SalzCayennepfeffer160 g Rinderfilet1 El. Korianderblaettchen 1. Knoblauch und Ingwer schälen,...
