Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweineschnitzel a 160 g100 g Broetchen; wuerflig geschnitten50 g Rote-Bete-Salat (Glas)1 klein. Rotkohl2 Eier1 Milch150 g RaeucherspeckSalzPfefferOelPetersilie Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fuer die Fuelle Brötchenwuerfel und Rote-Bete-Streifchen vermengen. Milch mit den Eiern verquirlen, wuerzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinefilet100 g RaeucherspeckFettSalz2 Zwiebeln1 l Rotwein20 g Mehl250 g Tomaten250 g Mixed Pickles2 EssiggurkenKapernBruehe Das Schweinefilet im ganzen spicken, salzen, in heissem Fett mit den grob geschnittenen Zwiebeln anbraten, mit etwas Bruehe angiessen und im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 P. Steinpilze, getrocknet80 g Raeucherspeck1 l Bruehe2 Crème fraîche (40 g)3 Soßenbinder (evtl. mehr)SalzPfeffer500 g Spaghetti Pilze in gut 3/8 l warmen Wasser einweichen. Speck wuerfeln, knusprig auslassen. Pilze abtropfen lassen (Sud auffangen) und kurz anschwitzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Haehnchenkeulen1 Limette150 g Laugenbroetchen150 g Raeucherspeck100 g Zwiebeln, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt100 g Stangensellerie, gewuerfelt1 Knoblauchzehe, feingehackt 3 Eier 3 El. ParmesanSalbeiSalzZitronenpfefferButter12 Rouladennadeln1 kg Gefluegelklein und -knochen1 Zwiebel, grobgehacht1 Kraeuterbund1 l trockener Rotwein 3 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Jodsalz50 g Butter, kalte70 g Schweineschmalz, kaltes1 Ei,3 El. Wasser, kaltes (evtl. mehr)Butter fuer die Form800 g Chinakohl50 g Butter150 g Raeucherspeck250 ml Sahne250 ml Milch4 Eigelb1 EiJodsalzPfeffer Mehl, Salz, Butter, Schmalz, Ei...
