Menge: 12 Portionen Zutaten:2 Rotkohl a ca. 1,4 kg10 Wacholderbeeren10 schwarze Pfefferkoerner6 El. Himbeeressig2 Tl. Salz5 El. Walnussoel200 g Gemuesezwiebel50 g Zucker100 g Schweineschmalz700 ml Birnennektar500 g BirnenPfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die äusseren Blätter vom Rotkohl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinsfilet1 Weißkohl2 Tl. Djahe; Ingwer1 Tl. Knoblauchpulver1 Tl. Laos lengkuas oder galanga1 Tl. Zwiebelpulver2 El. Ketjap ManisPfefferSalz200 ml Gefluegelbruehe14 El. Tomatenketchup1 El. Brauner Zucker2 El. Ketjab Manis1 Tl. Djahe; Ingwer1 Tl. Maisstaerke1 Prise Laos1 Tl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Rinderbeinscheibe1 l Wasser1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner4 Thymianzweige4 Majoranzweige3 Schwarze PfefferkoernerSalz1 Staudenselleriestange3 Moehren1 Rote Zwiebel2 El. Oel2 Aepfel , saeuerlich100 g BackpflaumenPfefferZimtKreuzkuemmelLisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geissler 20.10.98 Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Milchlammkeulen500 g Roestgemuese(Sellerie, Zwiebeln und Karotten in Wuerfel geschnitten1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig1 SalbeizweigSalzPfeffer50 g Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Tl. Safranfaeden1 l Weißwein1 l Lammfond, hell800 g Kartoffeln; geschaelt und in Spalten geschnitten2 Rosmarinzweige50 g OlivenoelSalz Die Keulen am Vortag...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g FenchelknollenSalzPfeffer40 g Butter125 ml trockener Weißwein125 ml Apfelsaft4 Scheib. gekochter Schinken5 mittl. Tomaten5 El. Balsamico250 g Muensterkaese1 Tl. Kuemmel; gemahlen2 El. Sonnenblumenkerne Fenchel putzen, Wurzelansatz abtrennen. Knolle in duenne Streifen schneiden. Fenchelgruen feinhacken. Fenchelstreifen in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter400 g Dose gehackte Pelati-TomatenSalzPfeffer500 g Frischer Nudelteig oder ausgewallte Teigplatten100 g Rucola2 dl Rahm1 klein. Weiße TrueffelAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna (*) Maltagliate alla rucola, pomodoro e panna Zwiebel und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Spaghetti1 groß. Dose Sardellen4 Scheib. Fruehstuecksspeck1 Zwiebel, in Scheiben geschn.500 g TomatenSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter125 g Champignons60 g Parmesan, gerieben1 El. Oel Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und bei gleichmäßiger Hitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinsfilet, in etwa 2cm großen WuerfelnBratbutter; zum Braten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Schalotte; gehacktWenig Bratbutter1 Rote Peperoni; geschaelt, gewuerfelt200 g Champignons; in Scheiben2 El. Tomatenpueree2 Tl. Paprika1 Tl. Thymianblaettchen1 dl Weißwein2 dl Kalbsfond (Glas)1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Pflanzenoel1 mittl. Zwiebel; grob gehackt450 g Reife Bananen in 1 cm dicke Scheiben175 ml Guavennektar50 ml Orangensaft, frisch gepreßt1 El. Dunkelbrauner Zucker1 Tl. Currypulver1 El. Branntweinessig2 El. LimettensaftSalzPfefferSue Mullin veroeffentl. Rezept erfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zwiebeln; groß600 g Rinderhuefte2 El. OelSalzPfeffer285 g Maiskoerner; AbtropfgewichtTabascoWorcestershire-Soße Zwiebeln abziehen und in duenne Ringe hobeln. Fleisch waschen und trockentupfen. Anschließend in hauchduenne Scheiben schneiden. Zwiebelringe unter Ruehren in 2/3 des Oels ca. 8 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rehkeule; ohne Knochen2 El. SpeiseoelSalzPfeffer1 Scheib. Weißbrot1 EiweißThymianzweigeRosmarinzweige2 El. Senf; mittelscharf400 ml Wildfond100 ml Rotwein Keule waschen und trockentupfen. Oel erhitzen, das Fleisch drin rundherum anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer wuerzen. Weißbrot fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 KnoblauchzehenBasilikum, frisch200 g Tomaten1 Zitrone, geriebene Schale davon500 g Putenbrust1 Paprikaschote, rot, groß1 Paprikaschote, gelb, groß1 Paprikaschote, gruen, groß250 g Stangensellerie3 El. OlivenoelSalzPfeffer2 El. Sossenbinder Fuer das Pesto Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Putenbrust3 Knoblauchzehen3 El. Oel; (1)1 El. Oel; (2)SalzPfefferPaprikapulver; rosenscharf1 groß. Aubergine1 Gemuesezwiebel2 Bd. Petersilie200 g Sauerrahm; 10% Fett Putenbrust in mundgerechte Stuecke schneiden. 2/3 der Knoblauchzehen fein hacken. Fleisch mit dem Knoblauch, Oel (1), Salz,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Champignons2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie150 ml Weißwein150 ml Wasser2 El. Olivenoel2 Lorbeerblaetter3 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer300 g Nuesslisalat; Feldsalat2 El. Weißweinessig2 El. Balsamicoessig1 Tl. SenfSalzPfeffer6 El. Olivenoel2 Hartgekochte EierAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Champignons ruesten, nur...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Lammschulter1 l Rinderfond1 Flasche Rotwein (trocken)2 Zwiebeln50 g Schinkenspeck2 Kartoffeln2 Moehren1 Stange Lauch1 Sellerieknolle10 Knoblauchzehen (ungeschaelt)2 El. Tomatenmark1 Zweig RosmarinThymian250 g weiße Bohnen (eingeweicht)Bohnenkraut2 El. Sahne, geschlagenButterschmalzSalzPfeffer Falls nötig Fett von der Lammschulter abschneiden. Das...
