Menge: 4 Personen Zutaten:30 g Zwergtomaten250 g Mozarella10 Tl. Olivenoel (Extra Virgine)10 Tl. Balsamicoessig10 BasilikumblatterSalzPfeffer aus der MuehleLollo-Rosso und Lollo-Blond als Bouquette Zwergtomaten in Scheiben schneiden, dabei Anschnitt und Endstueck entfernen. Mozarella (von Bueffel- oder Kuhmilch) in duenne Scheiben schneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg gruener Spargel2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel4 Rotbarben, à 200 g(vom Fischhaendler filetieren lassen)SalzPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker2 cl Pernod (franz. Anisschnaps) oder gemahlener Anis 1. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Seeteufelfilet300 ml Fischfond (Glas)4 El. Weißweinessig4 El. Sherry5 Blatt weiße GelatineSalzPfeffer aus der Muehle4 Champignons2 Limetten, unbehandelt150 g Creme fraîche1 Prise Zucker4 Scheib. Toastbroteinige Salatblaetter fuer die Garnitur Seeteufelfilet in acht Teile zerlegen. Fischfond und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Rucola (Rauke), ca. 300 g250 g Magerquark1 El. Zitronensaft, evtl. mehrSalzZucker20 g PinienkerneOlivenoelPfeffer aus der Muehle Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Stiele entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und unter den...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Rinderfilet (Mittelstueck)8 Scheib. Parmaschinken16 BasilikumblatterSalzPfeffer aus der Muehle Mittelstueck des Rinderfilets von allen Fleischhäuten befreien, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Folien legen und leicht klopfen. Aufgrund der beiden Folien behalt das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl (Type 550)1 Tl. Salz20 g Hefe (= 1/2 Wuerfel)300 ml lauwarmes Wasser, evtl. mehr2 El. Olivenoel2 Pkt. Mozzarella-Kaese (300 g)3 Tomaten125 g geschnittene Salamiwurst (in Scheiben)4 El. Tomatenketchup1 Dos. Champignons (ca. 400 g)evtl....
Menge: 1 Portion Zutaten:60 g Penne Lisce100 g Aubergine1 Zwiebel1 Tl. Olivenoel1 gelbe Paprikaschote50 g Champignons2 Tomaten45 g MozzarellaSalzPfeffer aus der MuehleBasilikum Penne Lisce nach Anweisung al dente kochen und abtropfen lassen, Aubergine halbieren, in Scheiben schneiden, mit wenig Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g junge Mohrrueben mit Gruen2 El. Sesamoel500 ml Gemuesebruehe1 Tl. Kurkumapulver (Gelbwurz)500 g Joghurt (10% Fett)SalzPfeffer aus der Muehle50 g geschaelte Sesamsamen Mohrruebengruen abschneiden, einige Blättchen zum Bestreuen der Suppe beiseite legen. Mohrrueben schälen und...
Menge: 4 Personen: Zutaten:600 g Meerbarbenfilet4 g Pfefferkoerner (rot + gruen)10 ml Pernod50 ml Olivenoel5 g Kerbel100 g ButterSalzMehl200 g Babylinsen (braun oder schwarz)Curry (je nach Schaerfe)1 Schalotte40 ml Olivenoel250 ml Gefluegelfond80 ml FischfondSalzPfeffer aus der Muehle20 BlattpetersilienblatterOel zum Frittieren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Maiskolben, frische (ca. 350 g Maiskoerner)etwas Zucker50 g Fruehstuecksspeck50 g Schinken, gekochten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Eier400 g Rinderhackfleisch5 Scheib. Toastbrot, entrindetesSalzPfeffer aus der MuehleButterschmalz zum Braten Die Maiskolben in kochendem Wasser mit etwas Zucker 15 Minuten kochen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln150 g Sonnenblumenkerne40 g Butter100 g Weizenvollkornmehl4 EierVollmeersalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen und durch die Kartoffelpresse druecken. Abkuehlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 ml Vollmilch-Joghurt3 El. Sahne1 Zitrone oder LimetteSalzPfeffer aus der MuehleZuckeretwas Tabasco3 El. gehackte Kraeuter(Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch, Kerbel oder Basilikum) Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verruehren und abschmecken. Zuletzt die Kräuter unter...
Menge: 4 Personen: Zutaten:1 rote Paprika1 gruene Paprika1 Schalotte1 Tomate abgezogen, ohne Fruchtfleisch3 Oliven schwarz ohne Kerne1 Salatgurke geschalt1 Zweig BlattpetersilieSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Olivenoel1 El. Balsamicoessig16 Radieschen in Scheiben1 El. Creme Fraîche1 Msp. Dijon-Senf1 Msp. Gemuesemeerrettich1 Prise Cayennepfeffer3...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Lachsfilet200 g Schollenfilet1 Zitrone500 g MohrruebenSalzPfeffer aus der Muehle2 Knoblauchzehen50 g Butter125 ml Weißwein125 ml Huehnerbruehe oder Fischfond200 ml Sahne100 g kleine Tiefseegarnelen1 Topf Estragon Fischfilets abspuelen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mohrrueben schälen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 El. Disteloel600 g Lachsforellenfilet300 g frische Pfifferlinge1 l Sahne1 El. geschnittene Blattpetersilie1 Schalotte2 Eigelb1 Tl. ButterSalzPfeffer aus der MuehleWeißwein Pfifferlinge längs halbieren, kurz waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen, fein wuerfeln und in Butter anschwitzen. Die...
