Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mayonnaise100 g saure Sahne1 Tl. Senf2 Tl. Koernersenf1 Tl. HonigSalzPfeffer (a. d. Muehle)600 g Zanderfilet80 g Walnußkerne75 g Paniermehl1 Ei2 El. Milch50 g Mehl50 g Butterschmalz Fuer die Sosse Mayonnaise, saure Sahne, beide Senfsorten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Schweinebauch, geraeucherter1 Zwiebel1 l Wasser1 kg SteckruebePfeffer a. d. MuehleSalzSenf1 Bd. Petersilie Schweinebauch, Zwiebel und Wasser im Topf auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen, 60 Min. auf 1 gar kochen. Steckruebe schälen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 ml klare Fleischbruehe (Instant)300 g Lengfischfilet1 Zitrone150 ml Schlagsahne300 g Blattspinat (TK, aufgetaut)1 Zwiebel1 Knoblauchzehen, evtl. mehr50 g Butter oder MargarineSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 El. Soßenbindemittel, helles1 El. Petersilienblaetter Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säuern, eventuell entgräten...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Spaghettini4 Fruehlingszwiebeln25 g Butter1 Zitrone, unbehandelte4 El. Sherry, trockener125 ml Creme fraîche2 El. Saft einer ZitroneOel2 El. Dill, feingeschnittener1 El. Zitronenmelisse, evtl.60 g Parmesan, frisch geriebenSalzPfeffer a. d. Muehle Die geputzten und feingeschnittenen Zwiebeln in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweineruecken (ausgeloest)SalzPfeffer (a. d. Muehle)2 Bd. Thymian3 klein. Zweige Rosmarin2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel3 l Bruehe, klare (Instant)400 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Champignons150 g Schalotten2 El. dunkles Soßenbindemittel Fleisch salzen, pfeffern, mit 1 1/2 Bund...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Speck, durchwachsener4 Schollen à 300 g(vom Fischhaendler kuechenfertig vorbe4 El. ZitronensaftSalzPfeffer a. d. Muehle Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 ausbraten. Schollen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft säuern und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spinat, frischer2 Zwiebeln (ca. 80 g)300 g Tomaten600 g RotbarschfiletSalz2 El. Zitronensaft2 El. Mehl1 Ei120 g Sesam (geschaelt)1 Knoblauchzehe60 g Butter oder MargarinePfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß3 El. Sesamoel Spinat gruendlich waschen, die dicken Stiele entfernen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rosenkohl1 Tas. WasserSalz6 Tomaten1 Bd. Petersilie, glatte25 g Walnußkerne1 El. Balsamessig, evtl. mehrZuckerPfeffer (a. d. Muehle)3 El. Oel Rosenkohl putzen und 8 – 10 Min. in kochendem Salzwasser auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Rettich (mit Gruen, 200 g)20 g Butter oder Margarine1 Zitrone (unbeh.), abger. Schale von750 ml Gemuesebruehe (Instant)125 g Schmand1 El. MehlPfeffer (a. d. Muehle)Salz Das Gruen vom Rettich abschneiden, waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten2 El. Oel500 g Putenbrustfilet2 Karambolen (à 180 g)1 El. Curry, evtl. mehr1 El. Mehl1 l Gemuesebruehe1 l SchlagsahneSalzPfeffer a. d. Muehle Schalotten pellen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Schalotten im heissen Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet3 El. OelPfeffer a. d. MuehleSalz2 El. Zitronensaft, evtl. mehr200 g Creme fraîche1 Papaya1 Avocado1 Zitrone, abger. Schale von (unbeh.) Hähnchenbrustfilet im heissen Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 von jeder Seite 4-5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Orangen1 klein. Eisbergsalat (etwa 350 g)75 g Haselnußkerne200 ml Schlagsahne2 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 Tl. SenfSalzPfeffer a. d. Muehle1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch Die Orangen wie einen Apfel schälen, dabei die weisse Innenhaut völlig entfernen. Jetzt...
Menge: 6 Portionen Zutaten:50 g Krebspaste25 g Mehl600 ml Hummerfond (a. d. Glas)4 El. Weißwein125 ml Schlagsahne1 El. Zitronensaft, evtl. mehrSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Prise Zucker150 g Tomaten125 g Shrimps (geschaelt und entdarmt)1 Bd. Dill Krebspaste in einem Topf auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kohlrabi (à 200 g)60 g Butter oder MargarineSalzZucker4 Eigelb2 El. ZitronensaftPfeffer (a. d. Muehle)1 Kressebeet Kohlrabi waschen, schälen und jede Knolle in acht Spalten schneiden. 1/8 l Wasser, 20 g Fett, Salz, 1 Prise Zucker und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kalbfleisch, mageres200 g Pfifferlinge2 Schalotten (80 g)20 g ButterschmalzSalzPfeffer (a. d. Muehle)4 El. Weißwein1 l Bruehe (Instant)3 El. Soßenbindemittel (hell)100 g Schmand1 Beet Kresse8 Roesti (TK) Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen,...
