Menge: 4 Zutaten:200 g Geschaelte Garnelen4 Wuerzige chinesische Pilze, getrocknet1 klein. ZwiebelErbsen (kleine Menge)5 El. Oel1 El. Curry1 El. Sojasauce1 Tl. Salz1 Spur Glutamat4 Schaelchen gekochter Reis: (ca. 800 g)1 Tl. Sake (oder trockener Sherry)1 Spur Salz1 Spur Glutamat1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:4 Pfirsichhaelften, Dose4 Ananasscheiben, Dose2 Aepfel2 Bananen30 g Butter2 El. Currypulver Kaum ein anderes Gewuerz lässt sich so gut fuer pikante Obstgerichte verwenden wie Curry. Denn Curry ist eine Mischung aus vielen Gewuerzen. Probieren Sie doch einmal unsere...
Menge: 5 Zutaten:500 g Schwarze Augen-Bohnen getrocknete200 g Magerer, gepoekelter Speck mit Schwarte1 mittl. Moehre1 Bd. Glatte Petersilie1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian3 mittl. Zwiebeln4 Gewuerznelken40 g Gaenseschmalz2 Junggans-Keulen; etwa 500 g500 g Schweinenacken Salz Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle3 Knoblauchzehen4 Grobe...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Rindfleisch vom Rumpf60 g Margarine1 Moehre2 Zwiebeln1 El. Mehl3 l Kraeftiger Rotwein Salz, Pfeffer2 Knoblauchzehen2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein frischer ThymianPetersilienzweige1 El. Tomatenmark1 Glas Wasser4 cl Cognac Grobwuerfelig geschnittenes Rindfleisch in heissem Fett rasch von allen Seiten anbraten....
Menge: 1 Zutaten:750 g Hammelschulter5 El. Olivenoel2 Zwiebeln20 g Mehl125 g Tomaten30 g Tomatenmark2 Lorbeerblaetter2 Nelken5 Pfefferkoerner1 l Fleischbruehe Pfeffer, Salz2 Dillstengel1 l Rotwein1 l Sahne Gewuerfeltes Fleisch in Oel anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit Mehl bestäuben. Tomaten,...
Menge: 99 Zutaten:1 Gans (etwa 3 kg)1 Apfel1 Orange1 Zitrone1 ZwiebelSalz, Pfeffer, Beifuss1 Pk. Tk-Gruenkohl50 g Fetten Speck50 g Mageren Speck1 gross. ZwiebelSalz, Pfeffer, Muskat Gans Die Gans innen und aussen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Fluegel, Innereien) gesondert verarbeiten,...
Menge: 1 Zutaten:600 g Rindfleisch mit Markknochen500 g Rote Rueben1 Zwiebel1 Glas Rote-Rueben-Sauer1 El. Mehl1 l SahneDill, frischerSalzPfefferLorbeerblattPiment * Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser uebergiessen, salzen und auf kleiner Flamme zugedeckt kochen. Nach einiger Zeit die Gewuerze und die...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rote Rueben1 Schwarzbrotscheibe2 Moehren1 Grosse Petersilienwurzel1 Porreestange1 Sellerieknolle1 Zwiebel2 Pilze, getrocknetSalzZuckerPfefferLorbeerblattPiment200 g Mehl1 Eigelb50 g Pilze, getrocknet1 Zwiebel1 El. FettSemmelbroeselSalzPfeffer * Der Barschtsch-Grundansatz Einige Tage zuvor das Rote-Rueben-Sauer aufsetzen: Die gewaschenen und geschälten Rueben in duenne...
Menge: 4 Zutaten:*Originalrezept mit Trueffel250 g Butter150 g Olivenoel6 Knoblauchzehen; oder mehr6 Anchovis1 gross. weisse Trueffel2 Spur Salz*Vereinfachte Version400 g Chapignoncremesuppe; 1 Dose40 g Butter1 Tube Sardellenpaste4 Knoblauchzehen; oder mehr2 Champignon-Schmelzkaeseecken1 Tl. weisser Pfeffer; a.d. Muehle6 mittelgrosse Champignons*Beilagen1 gross. Paprikaschote4...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gitziragout; in Wuerfel von ca. 40 g geschnitten1 KarotteSellerieknolleLauch1 Zwiebel150 ml Gemuesebouillon50 ml Weisswein1 Bd. Kraeuter; Thymian, Rosmarin Majoran2 LorbeerblaetterNelken250 g Weizenvollkornmehl ausgesiebt200 ml Bier3 EigelbSalzPfefferMuskatnuss3 EiweissMehl; zum BestaeubenErdnussoel; zum Fritieren Appezöller Gitzi em Bierteig: Appenzeller...
Menge: 99 Zutaten:750 g Lammkeule oder Schulter, ohne Knochen25 g Schweinefett (Schmalz)50 g Schinken, gehackt1 Zwiebel, gehackt2 El. MehlSalzPfeffer4 El. Trockener Wermut oder Weisswein1 l Fleischbruehe2 Eigelb2 El. Zitronensaft1 Tl. Feingeriebene Zitronenschale1 Tl. Majoran, vorzugsweise frisch1 El. Petersilie, gehackt Das...
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln oder Schalotten50 g Butter1 l Kalbsfond1 l Trockener Weisswein1 El. Sherryessig3 El. Creme fraicheSalzPaprika (edelsuess)4 Tomaten4 Basilikumzweige Zwiebeln oder Schalotten schälen und sehr fein wuerfeln. In 2/3 der Butter glasig duensten, Kalbsfond und Wein angiessen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lasagneteigblaetter3 El. Butter1 Zwiebel; geschaelt2 Karotten; geschaelt1 Blumenkohl1 Paprikaschote gruen1 Zucchini2 Tomaten; entkernt250 g Pilze; gesaeubert1 El. Zitronenschale; gehackt1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Oregano1 Tl. Gewuerznelke; gemahlen1 Tl. Thymian1 Tas. Gruyere; (Kaese) gerieben1 Tas. Mozzarella; (Kaese) klein...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lammvoressen; in mittelgrossen Wuerfeln1 El. Bratbutter1 Zwiebel; grob geschnitten1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe; gehackt1 mittl. KabiskopfSalzPfefferMuskat3 dl Bruehe; Menge anpassen500 g Kartoffeln Das Fleisch in der Bratbutter rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch...
Menge: 1 Zutaten:1 Dos. Pfirsiche1 l Bacardi7 dl Orangen-Marakuja-Saft7 dl Sekt; trocken500 g Vanilleeis ansetzen : Pfirsiche kleinschneiden und zusammen mit dem Saft aus der Dose und dem Bacardi 2-3 Stunden ziehen lassen. servieren: Orangen-Maracuja-Saft und das Eis dazugeben. Nun...
