Menge: 1 Rezept Zutaten:Heinz Thevis Gong TV, Heft 26/99 Maurice Saillant-Curnonski, einst als Fuerst der Gastronomen in Frankreich gefeiert, wird eine launige Definition der Gans zugeschrieben: Diese ausgezeichnete Leberfabrik, die sogar laufen kann. Gänseleber – die große Delikatesse. Doch auch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Unbeh. Orange;15 Nelken1 Unbeh. Orangenschale1 Unbeh. Zitronenschale60 g Zucker6 cl Cointreau1 l Kaffee; stark + heiß6 cl Cognac o. Weinbrand Orange waschen, abtrocknen, mit den Nelken spicken. Orangen- und Zitronenschalengranulat mit Zucker und Cointreau auf dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Lammfilets1 klein. ZucchiniUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Die Lammfilets in Längsstreifen schneiden, ebenso die Zucchini, jedoch werden diese in der Mitte halbiert und in heißem Wasser blanchiert. Anschließend wellenförmig und parallel zum Lammfilet...
Menge: 1 Info Zutaten:Buttermischung Aromatisierte Butter ist eine besonders feine Beigabe zu gegrilltem Fleisch. Der Eigengeschmack zart schmelzender Butter ist allein schon sehr fein, jeder kennt ihn vom Braten, wenn zum Schluß noch etwas Butter in die Pfanne gegeben und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Banane1 Baby Ananas1 Grapefruit2 EiweißPuderzucker1 Hobby-BunsenbrennerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 26.06.1999 Zubereitung: Den Deckel und den Boden der Ananas abtrennen. Mit einem Messer am inneren Rand entlang das Fruchtfleisch lösen. Eine Nadel mit Faden kurz ueber...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Brot, Ei, Konfituere60 g Vollkornbrot (24g Kh)1 Diaetmargarine1 Konfituere (6g Kh)1 Magerquark*Frische Kresse1 Ei (45); gekocht2 Fruehstueck Rohkost, Baguette100 g Moehren*; feingeraspeltSalz, SueßstoffZitronensaft1 Oel45 g Vollkornbaguette (18g Kh)Mittagessen Lammtopf, Reis, Salat75 g Mageres Lammfleischin Wuerfeln1...
Menge: 1 Form Zutaten:4 Eiweiß; (1)100 g Zucker (1)1 Dos. Vanillinzucker; (1)20 g Mondamin o. Staerkemehl100 g Haselnusskerne, gemahlen2 Eiweiß; (2)2 El. kaltes Wasser100 g Zucker; (2)1 Dos. Vanillinzucker (2)2 Eigelb (1)40 g Mondamin o. Staerkemehl; (2)40 g Mehl1 Tl....
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Lammfleisch (a.d. Keule)1 kg Wirsingkohl500 g Kartoffeln3 Zwiebeln (150g)20 g Butterschmalz2 Tl. KuemmelSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant) Lammfleisch waschen, trockentupfen und grob wuerfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Mangoldblaetter2 l WasserSalz25 g Butter1 Tl. Sumach; oder1 Tl. Zitronensalz; (**)250 ml Heißes Wasser125 g Lammfleisch; gehackt75 g Weizen; grobgemahlen150 g Zwiebeln; feingehackt1 Tl. Salz250 g Tomaten; enthaeutet und feingehackt250 g Gruene Paprikaschoten feingehackt15 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 KnoblauchzehenSalz + w. Pfeffer a.d.M.4 El. Oel1 kg Lammkeule1 l Gemuesebruehe (Instant)300 g Rote Paprikaschote300 g Gelbe Paprikaschote750 g Kartoffeln1 Bd. Petersilie100 g Schlagsahne2 El. Heller Sossenbinder Ostersonntag: Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse druecken. Salz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:VorspeiseMelone mit ParmaschinkenHauptgerichtLammkeule mit PaprikagemueseNachspeiseSueßer OsterkranzVorspeiseBrokkolicremesuppeHauptgerichtZartes Filet m. GorgonzolasosseNachspeiseNusspudding Rezepte sind gesondert erfasst.
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Scheib. Lammkeule (ca. 1kg)1 unbehandelten Zitrone (Schale und Saft)1 El. brauner Zucker3 El. OelSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant)1 l Weißwein3 El. Creme fraîche3 El. Saucenbinder Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker verruehren. Fleisch darin ca. 20...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Lammruecken (Knochen herausloesen lassen)SalzPfeffer3 El. Oel3 Zwiebeln (150g)1 l Bruehe (Instant)1 l Rotwein1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin1 Tl. Pfefferminze1 Tl. Petersilie (gehackt)2 Knoblauchzehen2 El. geriebener Parmesankaese30 g fluessige Butter oder Margarine2 El. Saucenbinder Fleisch waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Lammfleisch2 Zwiebeln3 Aepfel150 g Getrocknete Pflaumen2 El. Tomatenmark2 El. Butter1 El. MehlEtwas FleischbrueheSalzPfefferZuckerAlla Sacharow Erfasst von Rene Gagnaux Lammfleisch in mittelgrosse Stuecke schneiden und mit gehackten Zwiebeln in einen Kochtopf fuellen. Mit Wasser bedeckt 20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lammfleisch (Schulter)100 g Griech. Schafskaese125 g Frischer Mangold1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 EiKraeutersalz +Pfeffer a.d.M4 El. PinienkerneFett z. Braten Lammfleisch waschen, in Wuerfel schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Mangold verlesen, waschen, trocken tupfen und die harten Stiele...
