Menge: 4 Zutaten:1 kg Ochsenschwanzin Stuecken1 Zwiebel3 Karotten2 Petersilienwurzeln2 Knoblauchzehen ; gepresst75 g Champignons1 klein. Stange Lauch1 Tas. Kraftbruehe1 l RotweinMehlSalzPfefferPaprika scharfThymian3 El. OlivenoelButter; 2 Stueck, Nussgross400 g Nudeln ; Hoernchen,Spiralen, kurze Makkaronieventuell noch 1-2ChilischotenSchnittlauch Die Ochsenschwanzstuecke rundrum gut salzen,...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln4 Zwiebeln2 KarottenSellerieknolle1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt6 Wacholderbeeren1 Tl. Pfeffer; grob gemahlen1 Tl. SalzWeisswein; trocken1 El. Zitronensaft Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und buersten, offene verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken...
Menge: 1 Zutaten:600 g Hirschfleisch2 El. Oel200 g Pfifferlinge300 g Karotten300 g Sellerie1250 ml Bruehe125 ml RotweinSalzPfeffer1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren250 g Spaetzle1 Bd. PetersilieArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die...
Menge: 1 Zutaten:800 g Rindfleisch, Beinscheibe1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke200 g Karotten200 g Lauch200 g Sellerie200 g Erbsen, frisch oder Tk2 El. Tomatenmark2 Tl. Oregano250 g Spaghetti4 El. ParmesanArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und der...
Menge: 8 Zutaten:500 g Karotten1 l Milch1 l Sahne250 g Jagrezucker (*)125 g Zucker4 El. Ghee (**)200 g Mandeln10 Kardomomkapseln4 El. ungesalzene Pistazien4 El. Mandelstifte (*) Jagrezucker kann durch Rohzucker aus Zuckerrohr ersetzt werden. (**) Ghee kann durch Butterschmalz ersetzt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Meeraesche oder anderer Weissfisch2 Karotten1 Sellerieknolle1 Kartoffel, gross5 Zwiebeln, mittelgrossSalz3 El. Butter1 El. Mehl1 Ei2 Zitronen , Saft davonPfeffer2 El. Petersilie, gehacktFido 2:2487/3008.6 Cooknet 235:570/110 Den Fisch säubern. Die Karotten waschen, schaben und kleinschneiden. Die Sellerieknolle...
Menge: 4 Zutaten:1 Ganzer Rehruecken500 g Pfifferlinge4 Schalotten50 g Butter4 El. OelSalzPfeffer2 Karotten1 Zwiebel1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Petersilie1 Flasche Rotwein250 g Mehl Typ 4055 Volleier2 El. Oel1 Prise Salz Den ganzen Rehruecken von Sehnen und der Haut befreien....
Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Kalbfleisch aus der Schulter Menge anpassen4 Knoblauchzehen200 g Rote Zwiebeln3 Stangen Sellerie4 Karotten2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein RosmarinMehl1 Flasche Chianti Classico; nehmen Sie guten!!6 El. Olivenoel500 g Tomaten; oder4 El. TomatenpuereeFleischbruehekonvertiert & angepasst von K.-H. Boller 242672270.7erfasst am...
Menge: 6 Zutaten:2 klein. Hummer Salzwasser2 El. Butter1 Scheibe Schinken2 Karotten1 klein. Zwiebel1 Scheibe Sellerie Salz Pfeffer CayennepfefferThymian1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Tomaten3 El. Tomatenmark2 Tas. Weisswein1 Tas. Madeira1 Likoerglas Cognac1 Schalotte1 Tl. Petersilie; gehacktwenig Estragonwenig Kerbelfrische Butter Die Hummer zurichten wie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 kg Aepfel4 Stiele Zitronenmelisse5 dl Wasser350 g Karotten500 g Gelier-Fruchtzucker10 g Zitronensaeure Von den Aepfeln die Stiele entfernen, die Aepfel kleinschneiden. Mit Melisse und Wasser aufkochen und weichduensten. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen, Aepfel hineingeben...
Menge: 2 Personen Zutaten:5 altbackene Broetchen vom Vortag1 Tas. heisse Milch3 Eiergehackte Kraeuter,(Schnittlauch, Dill, Petersilie)MuskatpulverKnoblauchsalzPfeffer aus der MuehleJodsalz60 g Erbsen60 g Broccoli60 g Karotten60 g Champignons1 Zwiebel1 Tl. Butter80 g gekochter Schinken1 Tas. braune Grundsaucefrisch gehackte Kraeuter Die Brötchen kleinschneiden,...
Menge: 12 Zutaten:1200 g Lammnacken1200 g Ochsenbein2 kg Suppenhuhn6 l Wasser350 g Zwiebeln300 g Staudensellerie200 g Karotten1 Bd. BasilikumSalz1 kg Fleischtomaten6 El. Olivenoel50 g TomatenmarkZuckerCayennepfefferZimtpulver1 Bd. Glatte Petersilie200 g Junger Schafkaese400 g Fladenbrot; sehr duenn (pane carasau) Fleisch waschen, mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Karotten1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 El. Weinessig1 Tl. HonigSalz, Pfeffer7 El. Oel1 Bd. Basilikum206 p. Port. ; kcal/Person Die Karotten schälen und mit dem Gemuesehobel in Stifte schneiden (oder erst längs in Scheiben, dann in duenne Stifte schneiden)....
Menge: 1 Zutaten:250 g Vollkornreis2 l Wasser750 g Lauch250 g Karotten50 g Butter1 Zwiebel500 g HackfleischSalz und Pfeffer Lauch putzen, waschen und in duenne Ringe schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel fein hacken. Reis im Wasser 30 Min....
