Überbackene Fenchelscheiben verbinden zart gegarten Fenchel mit einer milden, cremigen Sauce und einer goldbraunen Käsekruste. Das Gemüse bleibt im Kern weich, während die Oberfläche durch Semmelbrösel und Käse angenehm knusprig wird. Die einfache Ofenzubereitung passt als vegetarische Hauptkomponente oder als aromatische Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fenchelknollen waschen, den Strunk knapp abschneiden und die Knollen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken und für das Servieren beiseitelegen.
- Den Gouda mit einer Küchenreibe frisch reiben. Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Messbecher verrühren.
- Die Auflaufform mit dem Olivenöl ausstreichen und die Fenchelscheiben leicht überlappend darin verteilen. Die Sahne-Brühe-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Den geriebenen Gouda und die Semmelbrösel über dem Fenchel verteilen. Die Form auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis die Fenchelscheiben weich sind und die Oberfläche goldbraun überbacken ist.
- Die überbackenen Fenchelscheiben 5 Minuten ruhen lassen und mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün servieren.
So wird der Fenchel besonders zart
Die Scheiben sollten möglichst gleichmäßig dick geschnitten werden, damit sie gleichzeitig gar sind. Sind die Fenchelknollen sehr groß oder fest, verlängert sich die Backzeit um etwa 5 bis 10 Minuten; fertig ist das Gemüse, wenn ein Messer ohne großen Widerstand hindurchgleitet.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Fenchelscheiben abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich etwa 15 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze; die Kruste wird dabei wieder warm, aber meist etwas weicher.