Menge: 4 Zutaten:1 Poulardenkarkasse1 Zwiebel; mit Schale,halbiert und auf der heissen Herdplatte kurz gebraeunt2 Karotten1 klein. Lauchstange1 Sellerieknolle; in kleine Wuerfel geschnitten2 Petersilienstengel2 LorbeerblaetterSalzPfeffer1 Prise Safran200 g Pouletfleisch; gehackt3 Eiweiss200 g Gemuese; feingeschnitten Karotten, Sellerie, LauchMeerrettich-Ravioli Die kleingehackte Karkasse mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Truthahn-Oberkeuleohne Knochen2 Zwiebeln3 Karotten200 g Lauch1 LorbeerblattSalz Zwiebeln schälen, Karotten und Lauch putzen. Das Gemuese in Scheiben schneiden. Alle Zutaten, mit Lorbeerblatt und Fleisch in wenig Salzwasser, ca. 30 – 40 Minuten garen....
Menge: 6 Zutaten:6 Grosse Paprikaschoten650 g Rindergehacktes1 Zwiebel1 Selleriestange2 Karotten1 El. Chilipulver1 El. Paprikapulver1 El. Getrockneter Basilikum1 El. Getrockneter Thymian1 El. Salz250 ml Tomatensauce1 El. Geriebener Kaese Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paprikadeckel abschneiden, Samen entfernen. In siedendem Wasser...
Menge: 1 Zutaten:500 g Zwiebeln250 g Karotten2 Stangen Bleichsellerie300 g Steinchampignons3 El. Oel1 l Wasser1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Thymian; gehackt1 Tl. Basilikum; gehackt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer2 El. Petersilie; gehackt Geschälte Zwiebeln achteln, Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Kopf Endiviensalat1 Handvoll Feldsalat1 Chicoree1 kleinen Chinakohl40 g Lauch40 g Karotten40 g Sellerie60 g Champignons2 gekochte Eier60 g Emmentaler1 El. gehackte Kraeuter1 Knoblauchzehe1 Tas. Balsamicoessig2 El. Oel6 KirschtomatenJodsalzPfeffer aus der Muehle Endiviensalat u....
Menge: 4 Zutaten:80 g Karotten50 g Knollensellerie70 g Lauch60 g Weisskohl50 g Kuerbis50 g Gruene Bohnen50 g Kohlrabi50 g Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Pancetta; gewuerfelt oder Speck3 El. Olivenoel30 g Tomatenpueree2 l Rinderbouillon50 g Weisse Bohnen; gekocht100 g KartoffelnSalzPfeffer5 Basilikumblaetter1 Salbeiblatt80...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tl. Senf3 El. Himbeeressig2 El. Baumnussoel3 El. SaucenrahmSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch4 klein. Karotten;in duennen Scheiben und halbiert200 g Feine Bohnen; geruestet1 klein. Eisbergsalat; in geteilt2 El. Butter2 Ausgeloeste RueckenfiletsSalzPfeffer Die Zutaten fuer die Sauce gut...
Menge: 2 Zutaten:300 g Kalbsfleisch (aus der Keule)80 g Schinken;gekocht1 klein. Zwiebel1 Tl. Butterschmalz1 El. Mehl250 ml Bruehe (1 Tasse)125 ml Weisswein (1/2 Tasse)125 ml Sahne2 El. Sauerrahm120 g Champignons; frisch120 g Karotten2 Fruehlingslauch1 El. Kraeuter gehacktJodsalzPfefferKerbelEstragon Kalbsfleisch in feine...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Hirschfleisch60 g Fett1 l Fleischsuppe2 gross. ZwiebelnSalzPfefferPaprika400 g Champignons1 Gruene Paprika1 Rote Paprika2 Karotten2 El. Kraeuter100 g Durchwachsener Speck4 El. Suesse Sahne Das gewuerfelte Fleisch in Fett anbräunen, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Mit Fleischbruehe aufgiessen. Champignons...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g weiche Butter1 Ei5 El. Mehl1 Tl. gehackte PetersilieSalz5 Petersilienwurzeln3 El. Butterschmalz600 g Brechbohnen300 g Karotten1 Tl. Edelsuess-Paprika1 l FleischbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch Fuer die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Naturreis (ungeschaelt)200 g Erbsen300 g Champignons3 Tomaten1 Aubergine3 gross. Karotten1 rote, 1 gruene Paprika1 l Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe (nur eine)SalzPfefferOlivenoelganz wenig Safran Die Knoblauchzehe pressen und in eine hohe Pfanne mit ein paar El....
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter2 EigelbPrise Salz150 g Blumenkohl150 g Broccoli150 g Karotten250 g Spargel150 g Champignons2 Zwiebellauch2 Kohlrabi; jung100 g Tomatenkirschen2 El. Kraeuter; gehackt6 Eier250 ml SahneJodsalzPfefferMuskat10 g Butter;zum Einfetten Mehl,Butter,Eigelb und Salz zu einem Muerbeteig verarbeiten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Karotten150 g Rote Bete; (Randen)100 g Porree; (Lauch)2 El. Butter; (1)1 El. Butter; (2)200 g Kartoffeln100 g Reis1 l Milch; heiss100 g Erbsen; gekocht1 l WasserSalz Die Karotten, die Rote Bete und den...
Menge: 6 Zutaten:300 g. Rotbarsch300 g. Kabeljau300 g. Lachs300 g. Seezungenfilets12 Hummerkrabben2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote3 Karotten200 g. Champignons200 g. Austernpilze200 g. Senfgruen oder Mangold1 chinesischer Blaetterkohl50 g. Bambussprossen aus der Dose100 g. SojasprossenZum Garnieren1 Zitrone1...
Menge: 6 Zutaten:300 g. Rinderfilet300 g. Huehnchenbrust300 g. Kalbsleber300 g. Seelachsfilet12 Hummerkrabben25 g. getrocknete Wolkenohrenpilze (Mu-err)50 g. Glasnudeln1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote3 Karotten100 g. Champignons100 g. Austernpilze200 g. Spinat1 Chinakohl50 g. Bambussprossen aus der Dose50 g. Sojasprossen6 Eier1...
