Menge: 4 Zutaten:500 g Gruener Spargel3 Zwiebeln2 l Gemuesebruehe20 g Butter20 g Olivenoel1 Bd. PetersilieSalz100 g Parmesan; fein gehobeltCroutons Die Spargelstangen schälen, die Enden entfernen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Butter und Oel in einer Kasserolle erhitzen und die...
Menge: 4 Zutaten:750 g Weisser Spargel750 g Gruener Spargel60 g Butter;oder Margarine1 l Weisswein, trocken1 Spur Muskatnuss;frisch gerieben1 Spur ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer250 g Creme fraiche60 g Greyerzer;gerieben Die weissen Spargelstangen von den Spitzen her nach unten duenn schälen. Die gruenen Spargelstangen...
Menge: 4 Zutaten:300 g Weisser Spargel200 g Gruener Spargel600 g Festkochende Kartoffeln1 Pk. Sauce Hollondaise;Fertigprod2 EstragonzweigeGeriebener KaeseSalzPfeffer Weissen Spargel schälen, gruenen nur kuerzen. Stangen in 4 cm lange Stuecke schneiden. Weissen Spargel 5 Minuten, gruenen 3 Minuten in kochendem Salzwasser...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gruener Spargel350 g italienischer Risotto-Reis (wie beschrieben)1 mittl. Zwiebel oder —2 Schalotten1 l Salzwasser, kochend200 ml trockener WeissweinGuter Gefluegelfond aus dem Glas)80 g Parmesan, (Reggiano) frisch gerieben5 El. Gutes Olivenoel Spargel gut waschen und die harten,...
Menge: 5 Zutaten:1 Zwiebel250 g Mett1 Ei50 g PaniermehlSalz, Pfeffer; fadM.2 El. Oel500 g gruener Spargel1 l Salzwasser1 l Spargelbruehe zurueckbeh.1 Tl. Zucker150 g Tk-Erbsen30 g Butter20 g Mehl150 ml Schlagsahne3 Bd. glatte Petersilie; gehackt2 El. davon zum Garnieren1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gruener SpargelSalz1 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g Rohes Lachsfilet5 El. Zitronensaftweisser Pfeffer a.d.M.4 El. Oel Gruenspargel waschen, Stangen am unteren Drittel schälen, in mundgerechte Stuecke schneiden und in Salzwasser ca. 10-15 Min. knapp gar kochen. Spargel abtropfen und...
Menge: 10 Zutaten:200 g Lachsfilet500 ml Wasser2 El. Essig500 g Gruener SpargelWasserSalz1 Spur ; Zucker20 g Butter900 g Frischkaese2 El. Zitronensaft2 El. Walnussoel1 El. Mittelscharfer Senf10 Scheibe Weisse Gelatine; aufgeloest250 ml Sahne; steif geschlagen2 El. Kerbel; gehackt2 Bd. Schnittlauch; in...
Menge: 4 Zutaten:900 g Kartoffeln2 El. Speiseoel8 El. Kraeuter der Provence1 kg weisser Spargel500 g gruener Spargel1 Tl. Zitronensaft125 ml WasserSauce Hollandaise (Dose)2 Tl. Limettensaft1 Spur Limetten- o. Orangenschale1 Spur SalzZucker Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruener Spargel1 Spur Zucker5 g Butter1 Pk. Tk-Blaetterteig (a 300 g)100 g Gouda, mittelalt50 g Gouda, alt1 Ei4 Scheibe Schicken, gekocht (a 40-50g) Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker...
Menge: 4 Zutaten:1000 g weisser Spargel1000 g gruener Spargel1 Pk. Blaetterteig (300g)4 El. suesse Sahne3 Scheibe Edamerkaese3 Scheibe roher Schinken2 El. gehackte Kraeuter250 ml Sauce Hollandaise Spargel wie gewohnt kochen. Blätterteig auftauen und mit der Hälfte der suessen Sahne bestreichen....
Menge: 4 Zutaten:750 g Gruener Spargel250 g Raeuchertofu250 g Mungbohnensprossen2 El. Sojaoel4 El. Sojasauce2 El. Hoisin-SauceWeisser Pfeffer; f.a.d.M. — Vital Extra — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Spargel in fuenf Zentimeter lange Stuecke schneiden. Tofu wuerfeln. Sprossen...
Menge: 2 Zutaten:3 l Milch12 Eigelb180 g Zucker1 Spur Salz200 g Creme fraiche400 g Weisser Spargel300 g Gruener Spargel Den weissen Spargel schälen und weichkochen. Der Fond kann fuer Spargelsuppe verwendet werden, da er hier nicht mehr benötigt wird. Von...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Gruener Spargel8 Scheibe Lachsschinken8 SeezungenfiletsWasser1 ZitroneSalz250 ml Sauce Hollandaise Spargel wie ueblich kochen. Lachsschinken halbieren, auf die glatte Seite der Seezungenfilets legen, zusammenrollen und feststecken. Wasser mit dem Saft von Zitrone und Salz zum Kochen bringen,...
Menge: 24 Zutaten:1 kg weisser Spargel1 kg gruener Spargel125 g Butter5 El. Salz4 El. Zucker12 Scheibe Toast150 g Creme fraiche; wers mag Spargel schälen. Schalen mit vier Liter Wasser etwa 20 Minuten auskochen. Schalen entfernen. Dem Sud Butter, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gruener SpargelSalz1 Prise Zucker2 Zweige Estragon1 klein. Zwiebel25 g Butterschmalz1 gross. Kartoffel4 El. Sahne150 g geraeucherte Lachsforelleweisser Pfeffer Spargel waschen. Holzige Enden abschneiden. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Die Stangen in 3 cm lange Stuecke...
