Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Erbsenschoten200 g Gruener SpargelEinige Salatblaetter (z.b. Lollo Rosso oder Eichblattsalat)8 Laengliche Schalotten6 Sojaoel4 Weinessig1 SenfSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Schuß Zucker4 ZitronenscheibenEtwas frische Zitronenmeliss Erbsenschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Min. blanchieren. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderfilets à 160g4 groß. Kartoffeln Oder600 g Kleine Kartoffeln600 g Weißer Spargel600 g Gruener Spargel1 SpinatblattSalz + Pfeffer80 g Butter200 ml Spargelfond70 g Mehl6 Eier400 ml Kalbsjus1 Schalotte8 cl Portwein3 cl RotweinButter, eiskalt Den weißen Spargel...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g BandnudelnSalz500 g gruener Spargel1 zerdrueckte Knoblauchzehe20 g Butter oder Margarine1 l Huehnerbruehe (Instant)SalzPfeffer2 Pk. Sauce Hollandaise (je 1/4 l)2 El. Butter oder Margarine2 Bd. Basilikum Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel waschen, das untere Drittel schälen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Kuechenfertige Schweinsblase beim Metzger vorbestellen1 Zitrone; nur Saft2 Haselhuehner12 Schnecken (Dose)3 El. – Schneckenfond oder Bruehe80 g Kraeuterbutter50 g Weiße Rueben50 g Mohren50 g Zuckerschoten50 g Blumenkohl50 g Gruener Spargel50 g Broccoli3 l Gefluegelbruehe10 cl Pernod1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g weißer Spargel6 El. Obstessig250 g gruener SpargelSalzPfeffer aus der Muehle150 g Zuckerschoten1 Tl. Zucker50 g Kerbel, Frisch8 El. Pflanzenoel (z.B. Walnussoel)200 g Wiesenchampignons1 SchalottePeter Mess Cooknet 235:570/210 Quelle : Compuserve :Hinweis: Probieren Sie bitte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel250 g Avorio-Reis750 ml Gemuesebruehe500 g gruener Spargel10 g Butter50 g Parmesankaese Eine Portion enthält: : Eiweiß: 10 g Die sehr fein gehackte Zwiebel im Olivenöl glasig duensten, dann den Reis hinzugeben und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Stangen Rhabarber250 g gruener Spargel250 g weißer Spargel1 Bd. Rauke100 g braune Champignons100 g Zuckerschoten1 El. Zucker1 El. Butter50 g Gehackte Pintenkerne2 El. Oel1 Tl. Senf2 El. HonigSalzPfeffer1 El. Preiselbeeren Den Rhabarber, Spargel, die Rauke,...
Menge: 24 Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 El. OelSalz250 g Gruener Spargel1 Tl. ZitronensaftPfeffer1 Eiweiss1 Bd. Salbei125 g Butter50 g Parmesan; am Stueck 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Eier, Oel und Salz zufuegen,...
Menge: 4 Zutaten:800 g Weisser Spargel800 g Gruener SpargelSalz1 Scheibe Weissbrot5 cl Traubenkernoel1 Tl. Sherryessig1 Zitrone oder Saft von ~4 Eier, hartgekocht1 Bd. Kerbel100 g Kapern50 g Butter, gut gekuehlt Die beiden Spargelsorten schälen und in Salzwasser mit einer Scheibe...
Menge: 4 Zutaten:500 g gruener Spargel200 g Zuckerschoten100 g junge Erbsen; TK200 g Chile-Shrimps; TK o. frisch1 unbehandelte Zitrone1 Limette; davon je2 El. Saft1 Bd. KerbelSalz2 El. Oel250 g Tagliolini; ganz schmale Bandnudeln4 Eigelb1 l Schlagsahne1 l Gemuesefond; a.d. Glas1...
Menge: 4 Zutaten:2 Huehnerbrueste, ausgeloest3 El. Sojasauce3 El. Sake (Reiswein) oder Sherry250 ml Huehnerbruehe200 g Gruener SpargelSalz2 Eier1 El. Sesamoel3 El. ErdnussoelSalatblaetter1 Tl. Helles Miso (Bohnenpaste)1 Tl. Wasabi (scharfes Meerretttichpulver)1 Tl. ReisessigZucker 1. Das Fleisch mit je einem Löffel Sojasauce...
Menge: 4 Zutaten:700 g Gruener Spargel1 Kopfsalat1 Radicchio; o. Chicorino rosso1 Bd. Radieschen100 g Brunnenkresse1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Avocado2 El. Zitronensaft1 dl Gemuesebruehe; kaltSalzPfeffer Spargel vorbereiten, im Dampf garen. Auskuehlen lassen, dann auf 8 cm kuerzen. Restlichen Spargel in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruener Spargel200 g Lachsfilet; in hauchduennen Streifen4 ChampignonsLimonensaftPfeffer aus der Muehle1 Pk. Creme fraiche1 Bd. Frisches Basilikum4 Dosentomaten; entkernt und kleingeschnitten1 Tl. OlivenoelEventuell suesse Sahne Den frischen rohen Lachs in hauchduenne Streifen schneiden und sofort mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g gruener Spargel1 Tl. Salz1 El. Zitronensaft1 Eiweiss100 g Magerquark2 Tl. tiefgekuehlte Kraeuter1 Knoblauchzehe1 Prise Salz 5 Pistazien Spargel wirkt leicht entwässernd. Wollen Sie diese Wirkung unterstuetzen, reduzieren Sie den Salzgehalt im Rezept oder...
Menge: 4 Zutaten:750 g Gruener Spargel1 Bd. Karotten120 g Schalotten4 El. Olivenoel1 l GemuesebrueheSalz, Pfeffer, Zucker100 g Zuckerschoten1 klein. Bund Basilikum20 g Sesam1 El. Saucenbindemittel, hell Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Stangen schräg in ca. 4 cm lange...
