Pastinakensuppe

Menge: 3

Zutaten:
250 g Pastinaken
1 gross. Zwiebel
1 Bd. Petersilie
1 El. Butter
2 Tl. Mehl
3 l Gemuesebruehe
1 El. Creme fraiche
Salz
Weisser Pfeffer

Pastinaken duenn schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken, Petersilie fein zerkleinern.

Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken, Zwiebel und zwei Drittel
der Petersilie darin bei schwacher Hitze unter häufigem Ruehren drei
Minuten braten.

Mehl darueberstäuben und einige Male durchruehren. Bruehe zugiessen
und aufkochen. Creme fraiche untermischen, Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

* Quelle: Nach: B. Rias-Bucher Der bayerische Kuechen-
kalender, Suedwest ISBN 3-517-01478-8
Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe, Creme, Pastinake, P3