Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe1 l lauwarmes Wasser1 Tl. Salz60 g Butter2 Knoblauchzehen (zerdrueckt)1 El. grober Pfeffer1 El. grobes Salz2 El. frische, gehackte Kraeuter400 g Schafskaese250 g Sahne1 Eigelb2 El. Milch Aus den Zutaten wie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g SpaghettiSalz2 El. Oel300 g Champignons1 Zitrone60 g Buttergrober Pfeffer1 Bd. Basilikum Spaghetti in reichlich Salzwasser mit Oel acht Minuten bissfest kochen. Inzwischen Champignons in hauchduenne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Abgetropfte Spaghetti...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Zucchini200 g Champignons4 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin175 ccm OlivenoelSalzgrober Pfeffer Zucchini putzen, waschen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Pilze und Zwiebeln putzen und waschen. Knoblauch abziehen. Alles in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Rosmarinnadeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Zwiebel2 Zweige Minze2 Scheiben Vollkornbrot20 g Butter1 Glas marinierte Heringsfilets(Sild; Einwaage 125 g)1 Zitronegrober Pfeffer Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Minzeblätter abspuelen und gut trockentupfen. Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Minzeblättern...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg feste Flaschentomaten2 Tl. Salz12 Knoblauchzehen10 schwarze Oliven2 Tl. grober Pfeffer1 Bd. frischer Koriander (ersatzweise Petersilie)1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Majoran4 Lorbeerblaetter3 l Essig80 g Zucker Tomaten am Stielende tief einschlitzen. Etwas auseinanderdruecken und Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Butter1 l Milch1 B Schlagsahne (250 g)2 Eigelb1 EiSalz150 g Mehl50 g Margarine8 duenne Scheiben Raeucherlachs16 gekochte Garnelen1 Bd. Dill1 Becher Creme fraiche (150 g) 3 El. Cognac(ersatzweise Orangensaft)frisch gemahlener weisser Pfeffer1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine30 g Mehl1 l Huehnerbruehe (Instant)3 AvocadosSalzfrisch gemahlener Pfeffer3 El. Sherry (ersatzweise Zitronensaft)1 Becher Creme fraiche (100 g)grober Pfeffer1 Zweig Estragon1 Tomate Zwiebel abziehen und reiben oder sehr fein wuerfeln....
Menge: 8 Stück Zutaten:750 g Lammfilet; oder Schweineschnitzel2 Knoblauchzehen6 El. OelGrober Pfeffer200 g Speck, geraeuchert und durchwachsen6 mittl. Zwiebeln2 Rote Paprikaschoten2 Gelbe PaprikaschotenSalzUlli Fetzer Brigitte-Rezept Das Fleisch abspuelen, trockentupfen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. Den Knoblauch abziehen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Ziegenquark50 g Kleine dunkle ligurische Oliven in Oel3 Schalotten; in laenglichen Scheiben1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Tas. Kartoffelwuerfel1 Tl. Grober PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Zwei Gratinierförmchen mit Butter ausstreichen, den mit...
Menge: 10 Portionen Zutaten:750 g moeglichst kleine AuberginenSalz100 ml Olivenoelgrober Pfeffer250 g MozzarellaZahnstocher2 Chilischoten3 Knoblauchzehen4 El. Weißweinessig1 unbehandelte Zitrone Auberginen putzen, waschen, längs in duenne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Auberginenscheiben ausdruecken und mit Kuechenpapier trockentupfen....
Menge: 10 Portionen Zutaten:4 gross. Paprikaschoten150 g Champignons, kleineSalzGrober Pfeffer3 Knoblauchzehen1 Zitrone, Saft von7 El. Olivenoel Paprikaschoten halbieren, putzen. waschen, mit der Wölbung nach oben auf ein Backblech legen und in den sehr heissen Backofen schieben. So lange im Ofen...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Fenchelknollen2 Bd. Fruehlingszwiebeln4 rote Chilischoten5 Knoblauchzehen150 ml Olivenoel1 Briefchen Safranfaeden1 El. Zucker200 ml trockener WeißweinSalzgrober Pfeffer1 Zitrone, Saft von100 g Kapern200 g getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt (aus dem Glas)4 El. gehackte Petersilie300 g Schnittkaese...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Moehren250 g Steckruebe1 Zwiebel25 g Pflanzenfett1 l kraeftige RindfleischbrueheSalzgrober Pfeffer100 g geraeucherte Forellenfilets4 El. Crème fraîchePetersilie oder Schnittlauchzum Garnieren Gemuese putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckruebe kleinschneiden, Zwiebel fein wuerfeln. Das Pflanzenfett in einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Doppelrahmfrischkaese100 ml Schlagsahne75 g RoquefortSalzPfeffer aus der Muehle2 Birnen (ca. 400 g)1 Tl. grober Pfeffer 1. Frischkäse und Sahne puerieren, dann den Roquefort flöckchenweise einarbeiten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Birnen waschen...
