Chutney-Eier sind halbierte, gefüllte Eier mit einer cremigen Eigelbmasse und würzig-fruchtigem Chutney. Mango-Chutney, Curry und Limette verbinden sich zu einem süß-säuerlichen Geschmack mit dezenter Schärfe. Die Eier schmecken als kalte Vorspeise, auf einem Buffet oder als herzhafter Snack. Durch das vollständige Auskühlen lässt sich die Füllung sauber einarbeiten und anschließend dekorativ auftragen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 9 Minuten sprudelnd kochen.
- Die Eier abgießen und sofort mit sehr kaltem Wasser bedecken. 15 Minuten vollständig abkühlen lassen, anschließend schälen und trocken tupfen.
- Die Eier längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen. Eigelbe mit Mayonnaise, Mango-Chutney, Currypulver und Limettensaft glatt zerdrücken. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
- Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und gleichmäßig in die zwölf Eiweißhälften spritzen. Alternativ die Masse mit einem Teelöffel verteilen. Mit dem gehackten Koriandergrün garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Wie lange bleiben Chutney-Eier frisch?
Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Eier gut abgedeckt bis zum nächsten Tag. Für das Buffet sollten sie bis zum Servieren gekühlt bleiben und nicht länger als etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
So bleibt die Füllung cremig
Das Chutney möglichst fein hacken oder glatt verrühren, damit die Füllung gleichmäßig aus einem Spritzbeutel kommt. Ist die Masse zu fest, lässt sie sich mit einem zusätzlichen Teelöffel Mayonnaise aus der bereits abgemessenen Menge geschmeidiger rühren; bei sehr feuchtem Chutney genügt zunächst eine kleinere Menge.