Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen von 1,5 kgSalzPfeffer, frisch gemahlen2 Schalotten100 g Frische Champignons30 g Butter100 g Gefluegelleber5 Scheibe Toastbrot1 Ei3 El. SahneUnbehandelte Zitronenschale abgeriebenMuskatnuss; frisch gerieben3 El. Butter; fluessig zum Bestreichen1 l Huehnerbruehe Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen und...
Menge: 1 Zutaten:200 g Gefluegelleber5 Salbeiblaetter1 Tl. Oel1 Tl. Sojasauce100 g ButterSalzfrisch gemahlener PfefferWorcestersauce8 Walnusskerne Der hohe Leberanteil dieser Pastete bringt viel Eisen aufs Brot. Nuesse und Butter versorgen mit fettlöslichen Vitaminen. Die Pastete eignet sich auch als kleines Mitbringsel....
Menge: 4 Zutaten:2 Kuechenfertige Stubenkueken a ca. 600 g200 g Gefluegelleber40 g ButterschmalzMajoranSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie50 g Gefluegelleber-Pastete3 Scheibe Toastbrot4 El. Schlagsahne; bis 1/4 mehr3 El. Trockener Wermut1 l Gefluegelfond, aus dem Glas200 g Creme fraiche1 El. Saucenbinder, hell; evtl....
Menge: 4 Zutaten:4 Coquelets; a je ca. 450 gSalzPfefferMuskat2 El. Bratbutter3 dl Weisswein1 dl CognacBouillon200 ml Rahm150 g Gefluegelleber80 g Schinken; feingehackt80 g PaniermehlSalzPfefferThymian3 El. Portwein Die kleinen Delikatessen, die sich zum Braten, Sautieren, Backen oder Grillieren eignen, können sehr...
Menge: 20 Zutaten:15 Steinpilze; getrocknet400 g Risotto Reis80 g Butter100 g Parmesan100 g Mozzarella2 Eier1 Zwiebel20 g Roher Schinken100 g Gefluegelleber50 g Rinderhack1 Tl. Tomatenmark150 ml Rinderbruehe1 p. Port. Chilischote getrocknet100 g SemmelbroeselSalzOel zum Ausbacken Steinpilze 20 Min. in 1/8l...
Menge: 2 Zutaten:1 Sellerieknolle1 unbehandelte ZitroneSalzPfeffer1 l SchlagsahneMuskat40 g Butter200 g Gefluegelleber1 El. Balsamessig Sellerie schälen, waschen und grob wuerfeln. Mit der in zwei Hälften geschnittenen Zitrone in kochendes Salzwasser geben und weichkochen. Kochfluessigkeit abgiessen, Zitronenhälften herausnehmen. Sahne in den...
Menge: 1 Zutaten:1 Junge Gans; a ca. 3 kgSalzPfefferMajoranBasilikum500 ml Huehnerbouillon100 ml Apfelwein8 klein. Aepfeln8 El. Preiselbeermarmelade4 Broetchen; a je 50 g300 ml Kraeftige HuehnerbouillonHerz der GansLeber der Gans600 g Gefluegelleber3 El. Butter2 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; gehackt3 Aepfel2...
Menge: 1 Zutaten:KalbsleberplaetzchenRindsleberplaetzchenSpeckscheibenSalbeiblaetterHaehnchenfleischTrutenfleischAnanasGefluegelleberSchinkenZwiebelnLammfleischPeperoniZwiebelnTomaten* Zu Den Zuercher-Spiesschen3 El. Oel1 Tl. Schwarzer Pfeffer* Zu Den USa-Spiesschen3 El. Oel1 El. Curry* Zu Den Shish-Kebab-Spiess4 El. Oel1 El. Tomatenpueree1 Tl. Senf, scharf1 Tl. Pfefferminze; zerdruecktCayennepfeffer Zuercher Spiesschen: Abwechslungsweise Kalbs- oder Ribdsleber-Plätzchen mit gerollten Speckscheiben...
Menge: 4 Zutaten:300 g Gefluegelleber1 mittl. Zwiebel; fein geschnitten1 Knoblauchzehe fein geschnitten8 Salbeiblaetter1 El. Kapern2 Sardellenfilets40 g Butter1 El. Olivenoel2 El. Madeira; o. CognacZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer200 g Frische Champignons50 g Getrocknete Steinpilze2 Schalotten sehr fein gehackt2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:2 Rote Paprikaschoten2 klein. Zwiebeln40 g Butter500 g GefluegelleberJodsalzSchwarzer Pfeffer; frisch gemahlen5 cl Trockener Sherry2 El. Creme fraiche10 cl Schlagsahne2 Reife Avocados2 El. Zitronensaft1 Spur ZuckerMuskatnuss; gerieben Die Paprikaschoten in dem auf 240 GradC vorgeheizten Backofen solange rösten,...
Menge: 1 Zutaten:250 g Gefluegelleber2 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Zucchini750 g Tomaten1 El. OlivenoelSalzPfeffer1 Bd. Thymian Gefluegelleber abspuelen, trockentupfen und kleinschneiden. In heissem Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Zucchini wuerfeln und mit abgezogene, in Spalten geschnittene Tomaten in Olivenöl...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, fertig gegrillt, oder Gefluegelreste500 g Gefluegelleber2 klein. Zwiebeln2 El. ButterThymianGemahlenen KorianderPfeffer aus der MuehleSalz4 cl Portwein200 g Suesse SahnePistazienkerneLorbeerblaetter Die Gefluegelreste ohne Haut und Knochen in Stuecke teilen, die Lebern waschen, putzen und abtropfen lassen. Die...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Poularde; ca. Angabe150 g Gefluegelleber100 g Butter1 Scheibe Raeucherspeck1 Scheibe Schinken1 Scheibe Poekelwurst2 Scheibe WeissbrotMilch500 g Schalotten1 Ei2 El. Gehackter Estragon; (1)1 El. Gehackter Estragon; (2) Salz Pfeffer; aus der Muehle250 ml Gefluegelfond200 ml Trockener Weisswein...
Menge: 4 Zutaten:600 g Putenbrust ohne KnochenSalzPfefferZitronensaftGefluegelbruehe; Instant50 g Moehren50 g Porree50 g Sellerie100 g Champignons100 g Gefluegelleber5 cl Rotwein; trockenWeisser PfefferBroccoliroeschen200 g Saeuerliche Aepfel5 cl Weisswein10 cl Gefluegelbruehe30 g Creme fraiche20 g Butter500 g Kartoffeln; festkochende, gekocht200 g ZwiebelnPflanzenoel;...
Menge: 4 Zutaten:100 g LangkornreisSalz100 g Gefluegelleber1 Zwiebel10 Paprikagefuellte Oliven1 El. Butter;oder MargarineWeisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Rosmarinzweig1 Haehnchen;ca. 1,2 kg1 El. Oel1 Tl. Paprika,edelsuess500 g Tomaten2 GemuesezwiebelnHolzspiesschenKuechengarn Reis kochen. Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stuecke schneiden. Die Zwiebel schälen,...
