Die Ananassahnetorte verbindet einen luftigen Biskuitboden mit einer kühlen, mild gesüßten Sahnefüllung und saftigen Ananasstücken. Die Frucht bringt eine frische, leicht säuerliche Note, während die Sahne für eine lockere und cremige Konsistenz sorgt. Der Boden wird vollständig ausgekühlt, bevor die Torte gefüllt und mehrere Stunden gekühlt wird. So lässt sie sich sauber anschneiden und eignet sich gut für die Kaffeetafel.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand nicht fetten.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in 6 bis 8 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn er bei leichtem Druck zurückfedert und ein Holzstäbchen ohne flüssige Teigspuren herauskommt.
- Den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das dauert insgesamt etwa 90 Minuten.
- Die Ananas in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Einige größere Stücke für die Dekoration zurücklegen und die restliche Ananas in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Den vollständig ausgekühlten Biskuit waagerecht einmal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumstellen.
- Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnestand und Puderzucker steif schlagen. Etwa zwei Drittel der Ananaswürfel vorsichtig unterheben.
- Die Ananassahne auf dem unteren Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Sahne dünn auf der Oberfläche verstreichen und die zurückgelegten Ananasstücke darauf verteilen.
- Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden.
Welche Ananas eignet sich?
Ananas aus der Dose ist für diese Torte besonders praktisch, weil sie bereits geschält und ganzjährig verfügbar ist. Die Stücke sollten vor dem Einfüllen gründlich abtropfen, damit die Sahnefüllung nicht wässrig wird. Frische Ananas kann ebenfalls verwendet werden, muss aber geschält, vom Strunk befreit und in kleine Stücke geschnitten werden.
Aufbewahrung und Anschneiden
Die fertige Torte bleibt bis zum Servieren im Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Zum Anschneiden ein glattes Messer verwenden und nach jedem Schnitt kurz abwischen. Für besonders saubere Stücke die Torte erst unmittelbar vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen.