Menge: 4 Zutaten:250 g Ruccola; Rauke2 l Fritierfett150 g ButterSalzCayenne Ruccola putzen, waschen und gut trockenschleudern. Fritierfett in einem hohen, breiten Topf auf 180 GradC erhitzen und Ruccola in Portionen je 1 Minute fritieren (Vorsicht: es spritzt). Auf Kuechenpapier abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehlig kochendSalzPaprikapulver, edelsuess2 kg Fritierfett Kartoffeln in der Schale garen. Währenddessen das Fett in der Friteuse oder in einem grossen Topf zum schmelzen bringen und auf einer Temperatur von ca. 180 Grad halten. Die Kartoffeln...
Menge: 2 Zutaten: 8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Prise Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden,...
Menge: 2 Zutaten:1 kl. Brokkoli1 Ei3 El. SemmelbroeselSalzPfefferFritierfett Brokkoli waschen, in Röschen teilen, in sprudelndem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen. Die Semmelbrösel in einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Ei in einen anderen Teller...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Mehl100 g Speisestaerke1 Prise Salz60 g Zucker3 Pk. Vanillin-Zucker3 Eier2 Becher saure Sahne (a 150 g)Schale und Saft von einer unbehandelten Zitrone1 kg Fritierfett Mehl, Speisestärke, Salz, 1 El. Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g getrocknete Kichererbsen1 Tas. Weizenschrot4 Scheiben Weissbrot2 El. Zitronensaft2 Knoblauchzehen2 El. Petersilie1 Msp. Chilipulver1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel(Chumin, hat nix mit Kuemmel gemein!)Fritierfett Kichererbsen ueber Nacht einweichen, Wasser abgiessen und mit frischem Wasser gar kochen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 5 Maiskolben2 Eigelb1 Sp./Schuss Salz2 El. Zucker2 El. Mehl2 EischneeFritierfettAprikosenmarmelade Maiskolben- geputzt – 5 Minuten vorkochen. Körner ablösen. Eigelb, Salz und Zucker verruehren. Mehl unterruehren. Maiskörner und Eischnee unterheben. Teig portionsweise in heißem Fritierfett (180°)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 B. Crème fraîche (150g)4 El. SalatmayonnaiseSalzweißer Pfeffer1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 kg weißer SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter8 Scheib. Toastbrot100 g Parmesan2 Eier1 kg Fritierfett 1. Fuer die Soße Crème fraîche und Mayonnaise verruehren. Mit...
