Menge: 2 Zutaten:2 Schweineschnitzel1 Sardellenfilet1 Scheibe gekochter Schinken1 Pfefferguerkchen1 El. Oel1 El. Zitronensaft1 Tl. Kraeuter aus der Provence (getrocknet)1 El. Butter1 ZwiebelPetersilie3 El. Fleischbruehe Die Schnitzel leicht klopfen. Sardellenfilet, Schinken und Guerkchen vorsichtig in Streifen schneiden, die Schnitzel damit spicken....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammkeule250 g gewuerfelte Zwiebeln100 g gewuerfeltes Doerrfleisch30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l suesse SahneSalzPfeffer80 g Fett zum Braten Die gewuerzte Lammkeule im heissen Fett knusprig anbraten. Zwiebeln und Dörrfleisch zugeben. Leicht mitrösten lassen, mit Mehl bestäuben...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti350 g Hackfleisch1 Zwiebel50 g Speck, durchwachsen1 Sellerie, klein1 Dos. Tomatenmark, klein1 l Fleischbruehe1 Glas Rotwein, herbOelSalzPfefferOreganoRosenpaprikaZucker Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in etwas Oel ausbraten lassen. Das Hackfleisch zugeben, unter häufigem Wenden braunbraten,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rinderleber; gewaschen, gehaeutet, Roehren entfernt1 El. MehlButter1 Zwiebel; gehackt1 l Fleischbruehe125 g Saure SahnePetersilie; gehacktPfefferSalz Leber in Scheiben schneiden. Leicht pfeffern, in dem Mehl wenden und in etwas Butter kurz anbraten. Zwiebel separat in Butter goldgelb...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Sahne1 Tas. Fleischbruehe1 Eigelb20 g ButterKerbelSchnittlauchPetersilieBasilikumblaetterSalzMuskat Kräuter fein hacken, mit den uebrigen Zutaten gut verruehren und bei mittlerer Hitze bei ständigem Ruehren mit dem Schneebesen zum Aufwallen bringen, sofort! vom Feuer nehmen, mit Basilikumblättern belegen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Huehnchen, zart8 El. Olivenoel6 Tomaten, entkernt u. geschaelt4 Glas Weisswein, herb2 Glas Fleischbruehe2 EL. Tomatenmark4 Zehe Knoblauch40 entsteinte Oliven24 Stck. Champignons2 El. Butter4 Msp. Mehl So wirds gemacht: Das Huehnchen in 8 Stuecke teilen,...
Menge: 2 Zutaten:500 g geviertelte Mischpilze1 fein gewuerfelte Zwiebel100 g gewuerfelter Speck1 El. Oel40 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l SahneSalzPfeffer1 Bd. gehackte Petersilie Speck und Oel im Topf erhitzen, Pilze und Zwiebelwuerfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit der...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rindfleisch400 g Mais250 g Champignons200 g Brechbohnen150 g Fixfertig-Langkorn-Reis4 Tomaten, enthaeutet,entkernt u. gewuerfelt3 l Fleischbruehe2 El. Zwiebelwuerfel4 El. OelPfefferPaprikaSalz Die 400 g Rindfleisch in feine Streifen schneiden. 4 El. Oel in einem Topf erhitzen. Die Fleischstreifen...
Menge: 8 Zutaten:400 g Mehl4 EierSalz8 El. Wasser250 g Hackfleisch; gemischt200 g Kalbsbratwurstbraet250 g Frischer Spinat1 Bd. Petersilie2 EierPfefferMuskat1 EiweissFleischbruehe4 Zwiebeln50 g Butter2 Eier Die Anzahl der Portionen hängt wie immer stark davon ab, wie gross der Hunger ist und...
Menge: 4 Zutaten:20 gross. Spinatblaetter250 g Gekochtes/gebratenes Fleisch1 Semmel (Broetchen)1 klein. Zwiebel2 Eier, hartgekocht2 El. SauerrahmFleischbruehePetersiliePfeffer, SalzBratfett Die Spinatblätter ueberbruehen, abkuehlen lassen und ausbreiten. Das Fleisch und die eingeweichte, ausgedrueckte Semmel mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Zwiebel150 g Schweineschmalz500 g Sauerkraut1 l Fleischbruehe1 Prise Zucker500 g Spaetzle, frisch gekochtSalz Die abgezogene Zwiebel in hauchduenne Ringe schneiden und in 50 g Schmalz anduensten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit Fleischbruehe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Kohlrabi (800 g)500 g Kartoffeln1 l Fleischbruehe2 Zwiebeln30 g Butter40 g Mehl200 g Milch300 g FleischwurstSalz, Pfeffer, Muskat1 Tl. Getrockneter Majoran3 El. Zitronensaft200 g Geraspelten Gouda Kohlrabi waschen, abtropfen lassen. Stiele und grosse gruene...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kastanien8 gross. Wirsing-Blaetter o. Rotkraut-Blaetter2 El. Butter3 dl Fleischbruehe Die geschälten Kastanien leicht salzen, 30 Min. kochen . Die Kohlblätter in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben, 5 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben....
Menge: 4 Zutaten:750 g ausgebeinter Hirschruecken150 g gewuerfelter Raeucherspeck50 g Fett zum Braten1 gewuerfelte Zwiebel100 g Steinpilze, in Scheiben1 l Rotwein150 g saure SahneSalzPfeffer1 Bd. gehackte Petersilie2 El. Mehl500 g Esskastanien180 g Butter2 El. Zucker1 l Fleischbruehe1 Prise Salz Den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg ausgeloestes Kotelettstueck100 g gekochtes Sauerkraut4 gewuerfelte Gewuerzgurken200 g gewuerfelter Raeucherspeck2 gewuerfelte Zwiebeln2 Tl. SenfSalzPfeffer100 g Mehl100 g Fett1 l Fleischbruehe Das Fleisch tief einschneiden, damit eine grosse Tasche entsteht. Eine Fuellung bereiten aus Sauerkraut, Gewuerzgurken, Räucherspeck,...
