Menge: 4 Zutaten:4 El. Schweineschmalz600 g Rindergulasch500 g Zwiebeln1 El. Salz1 El. Pfeffer2 El. Paprika, edelsuess1 Prise Knoblauchpulver1 El. Kuemmel, gemahlen1 l Fleischbruehe2 El. Rotweinessig1 El. Mehl3 l Sahne, sauer Schmalz in einem schweren Topf stark erhitzen. Fleisch hineingeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g weiche Butter1 Ei5 El. Mehl1 Tl. gehackte PetersilieSalz5 Petersilienwurzeln3 El. Butterschmalz600 g Brechbohnen300 g Karotten1 Tl. Edelsuess-Paprika1 l FleischbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch Fuer die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini1 Zwiebel400 g Mett20 g Butter2 Tassen ReisFleischbruehe4 El. Saure Sahne1 Tl. Zitronensaft Zucchini putzen, waschen, halbieren, in Stuecke schneiden. Zwiebel wuerfeln. Aus dem Mett Klösschen formen, alles in der Butter anbraten. Reis dazugeben, kurz mitbraten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kastanien1 El. Zitronensaft50 g Zucker100 ml Fleischbruehe2 El. Frische Butter Die geschälten Kastanien dicht an dicht in eine Bratpfanne (am besten aus Gusseisen) legen. Sie duerfen nur eine Lage bilden. Den Zitronensaft darueberträufeln....
Menge: 4 Zutaten:75 g Perlgraupen1 l Fleischbruehe2 El. Pilze; getrocknete oder50 g Pilze; frisch2 Zwiebeln1 Karotte1 Pastinake3 Zweige Selleriegruen2 Kartoffeln2 El. Oel1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz2 Prise Pfeffer; schwarz1 Bd. Dill; oder Petersilie Pastinak (Hammelmöhre) ist eine weisse Ruebe, schmeckt wuerzig-suesslich....
Menge: 4 Zutaten:1 kg gelbe Rueben100 g Butter2 gewuerfelte Zwiebeln30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfeffer Die Butter in einem grossen Topf schmelzen, gelbe Rueben und Zwiebeln darin anschmoren und mit Mehl bestäuben. Fleischbruehe und Milch aufgiessen, wuerzen und bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln;in duennen Scheiben2 El. Fett1 lb Gehacktes Fleisch grob gehacktoder Fleischreste gehackt1 Tas. Fleischbruehe1 Tas. Rosinen1 Tl. Kreuzkuemmel; zerdrueckt1 Tl. Oregano20 Entsteinte gruene Oliven gehacktSalzCayenne2 Eier; Hartgekocht, gehacktBlaetterteig Zwiebeln im Fett weich duensten, nicht...
Menge: 4 Zutaten:200 g Langkornreis25 g Chinesische, getrocknete Pilze(Mu Err) oder wie ff25 g Shii-Take oder auch Steinpilze1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote400 g Haehnchenbrustfilet, gewuerfelt4 Fruehlingszwiebeln3 El. Oel1 l Fleischbruehe4 El. Sojasauce300 g Erbsen, tiefgekuehltPfefferMuskat Die 200 g Langkornreis in...
Menge: 4 Zutaten:6 getrocknete Tongu-Pilze100 g. Glasnudeln2 Karotten1 Stange Lauch100 g. Egerlinge2 El. Erdnussoel1 l Fleischbruehe2 El. helle SojasauceSalzweisser Pfeffer1 Tl. Sambal Oelek Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen, die Stiele entfernen und kleinschneiden. Die Nudeln...
Menge: 2 Zutaten:100 g Champignons100 g Zwiebelwuerfel1 l Fleischbruehe16 MarkkloeschenPetersilie Die Champignons in Scheiben und Zwiebelwuerfel in Butter glasig duensten. Jetzt 1/2 l heisse Fleischbruehe zugiessen. Markklöschen in die Suppe geben und 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Mit Petersilie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 l FleischbrueheDill; frisch, gehackt o. Petersilie350 g Fleisch; halb Rind, halb Schwein2 Zwiebeln; gehacktPfefferSalzWasser1 Ei250 g MehlSalz1 Tas. Wasser; Menge anpassen (Pelmeni: Russische Ravioli) Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln30 g Butter1 l Fleischbruehe600 g tiefgekuehlte Broccoli500 g gekochte KartoffelnSalzPfeffer200 g mittelalten Holland Gouda4 Eier1 l MilchMuskat2 El. Maendelblaettchen Die Zwiebeln schälen, fein hacken. In Butter unterruehren weich duensten. Die Bruehe zugiessen und...
Menge: 2 Zutaten:50 g Speck, gewuerfelt u. durchwachsen1 El. Margarine2 El. Salatmischung Americana1 El. Sangria Picante1 El. Bratensosse1 El. FleischbruehePfefferPaprikaSalzTabascosauce2 El. Creme-Fraiche-FlockenSchnittlauch 50 g gewuerfelten und durchwachsenen Speck mit 1 El. Margarine kurz anbraten und 2 Tassen Americana Salatmischung zufuegen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderfilet1 Tl. Mehl40 g Butter1 Tas. Fleischbruehe1 Tl. Senf; extrascharf1 Tl. Tomatenmark1 El. Saure Sahne1 Zwiebel; gehacktPfefferSalz1 dl Rotwein;Menge Fleischbruehe entspr. reduzieren Das Filet zwei Stunden vor dem Essen in kleine Wuerfel schneiden,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kalbsknochen30 g Kalbsfett (oder Schmalz)1 mittl. Zwiebel1 klein. Mohrruebeetwas Sellerieknolleetwas Petersilienwurzel(obigen 3 z.B. aus einem Bund Suppengruen)30 g Mehl2 El. kaltes Wasser1 l FleischbruehePfefferSalz1 l trockenen Weisswein4 El. gehackte Kraeuter(Kerbel, Estragon, Basilikum, Schnittlauch)2...
