Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 l Sahne4 Schweineschnitzel je 150 g1 Tl. Pfeffer1 Ei2 El. frischer Parmesan1 El. Schmelzflocken40 g. Butteretwas Mehl30 g. Pinienkerne Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander in 4 l kochendem Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl 400 ml kochendes Wasser1 El. kaltes Wasseretwas Mehl2 Tl. Sesamoel Die Mandarin-Pfannkuchen sind unerlässlich fuer die Peking-Ente, werden aber auch gerne zu Mushu-Schweinefleisch gereicht (oh, wo ist das Rezept dazu?). Die Nordchinesen...
Menge: 2 Zutaten:500 g Lammschulter1 Bd. Dill1 Knoblauchzeheetwas scharfen SenfSalzPfefferWasseretwas Weisswein1 Becher Sauerrahmetwas Mehl Lammschulter enthäuten und mit gehacktem Dill, zerdrueckten Knoblauchzehen, Senf, Salz und Pfeffer einreiben. In heisser Butter im Schmortopf anbraten und mit Wasser und Wein aufgiessen. Zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:700 g Haehnchenbrustfilet1 El. Olivenoel1 El. Kraeutersalz1 El. Pfeffer, schwarz500 g Weissbrot, vom Vortag75 g Parmesankaese75 g Emmentaler2 Eier6 El. Oel3 El. Butteretwas Mehl Möglichst dicke Brust ohne Haut schräg in je 3 Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:FriteuseTeesieb125 g Mehl1 Msp. Backpulver2 Eier2 El. Honig4 Ananasscheibenetwas Mehl1 kg Pflanzenfett1 Tas. Puderzucker Mehl, Backpulver, Eier und Honig verruehren. Ananasscheiben zuerst in etwas Mehl dann im Teig wenden. Pflanzenfett in der Friteuse auf 170GradC...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Camembert2 El. Butter2 El. ButterEtwas Mehl1 EierEtwas PaniermehlEtwas Butter2 BirnenEtwas Preiselbeeren Zubereitungszeit: 10 Minuten Camembert und Butter mit einer Gabel zerdruecken und vermengen. Masse zu einer Kugel formen,Mehl,Ei und Paniermehl auf einen Teller vermischen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. glatte Petersilie4 kl. Zweige Majoran800 g ZucchiniSalzschwarzer Pfefferetwas Mehl10 El. Olivenoel6 Eier (Kl. 2)5 El. Creme fraiche50 g Pecorino oder Parmesan3 kl. Knoblauchzehen – Kräuter hacken, Zucchini putzen, der Länge nach in 1cm...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Hackfleisch1 gross. Zwiebel 2 Knoblauchzehen1 gross. Paprika1 mittl. Zucchini2 frische Tomaten1 Dos. Schaeltomaten (mittel)1 El. TomatenmarkSalzPfefferOregano(oder auch Pizzagewuerz)ThymianPaprikapulver (edelsuess)etwas Mehl1 halbes Lorbeerblatt1 l RotweinOel grob gewuerfelte Zwiebeln und fein geschnittenen (oder gepressten) Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eigelb275 ml Eiswasser200 g Weizenmehl; oder Tempura- Mehl2 El. Kokosflocken1 El. Schwarzer Sesam2 El. Mandelblaetttchen16 Mini-Mais16 Okra2 Paprika16 GarnelenSieben Gewuerzpulver ShichimiEtwas Mehl1 El. Mirin (suesser Reiswein)1 El. Soja-Sosse100 ml Weißwein3 Eigelb2 Rote Chili50 g Zerlassene ButterIlka...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 mittl. Zwiebeln100 g Fett800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene KuttelnTomatenmarketwas Mehl1 l Rotwein, evtl. mehrevtl. etwas Essig1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeerenetwas ZitronenschaleBrueheSalzPfeffer Zuerst Zwiebeln in heissem Fett anduensten, dann die Kutteln dazugeben und mit anrösten....
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 frische Rotbarben à ca. 120gSalzPfeffer, frisch gemahlenetwas Mehl1 l Olivenoel2 unbehandelte Zitronen Die ausgenommenen kuechenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und mit Kuechenkrepp gruendlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern. Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kalbsleberetwas Mehl125 g ButterSalzPfeffer1 Bd. Salbei Kalbsleber abspuelen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In etwas Mehl wenden und in 50 g heißer Butter portionsweise braun braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. 75 g Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g geschaelte Mandeln3 Eier250 g Zucker1 Tl. Piment1 Tl. ZimtSalz325 g Mehl1 Tl. Backpulveretwas Mehl100 g Puderzucker3 El. Rum Mandeln fein mahlen. Eier mit Zucker, Piment, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen (etwa 1 kg)2 Paprikaschoten2 Peperonoi1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 l weißer RumSalzetwas Mehl2 Eier75 g KokosraspelnPflanzenoel zu Fritieren200 g sueße Sahne1 Eigelb2 El. Tomatenketchup2 Limetten Hähnchen vierteln, häuten. Gemuese putzen, kleinschneiden, mit dem Hähnchen ueber Nacht...
