Teeparfait
Menge: 4 Zutaten:50 ml Rahm4 Tl. Schwarztee o. Jasmintee o. … …2 Eigelbe5 El. Zucker2 dl Rahm2 Eiweisse1 El. Zucker fuer die Eiweisse Die 50 ml Rahm aufkochen, Tee zufuegen, vom Feuer nehmen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen,...
Markiert: Eiweiße
Mango-Pfirsich-Creme
Menge: 4 Zutaten:400 g Mangofleisch4 Pfirsiche, gelbfleischig1 Zitrone; Saft2 El. Weisser Rum60 g Puderzucker; (1)1 dl Sahne2 Eiweisse1 Spur ;Salz2 El. Puderzucker; (2)Pfefferminzblaetter Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1)...
Dattelmakronen II
Menge: 1 Zutaten:250 g Getrocknete Datteln3 Eiweisse180 g Zucker1 Prise Salz2 El. Vanillezucker75 g Geriebene Mandeln75 g Geriebene Haselnuesse100 g Schokoladen-Fettglasur50 Backoblaten (4 cm) Den Backofen auf 170Grad vorheizen. Die Oblaten auf dem Backblech verteilen. Die Datteln entsteinen und das...
Mussakas
Menge: 6 Zutaten:2 kg Auberginen1 Tas. Olivenoel1 Tas. Gehackte Zwiebeln2 Knoblauchzehen750 g Rinderhack3 Tas. Tomaten, gebrueht u. gehackt1 Tl. Zucker2 Eiweisse1 Tas. Petersilie3 Tas. Bechamel Sauce1 Tas. Sahne3 Eier6 Tl. zerbroeseltes Zwieback1 Tas. Kephalograviera(griechischer Hartkaese) Die Auberginen längs schneiden salzen...
Kuerbiskernkuchen
Menge: 6 Zutaten:5 Eigelbe3 El. Honig; fluessig3 El. Rum1 Paeckchen Backpulver5 Eiweisse60 g Zucker140 g Kuerbiskerne; gemahlen70 g Bitterkuvertuere; gerieben50 g Mehl30 g ButterSalzButter; fuer die FormMehl; fuer die Form150 g Preiselbeerkonfituere oder Heidelbeerkonfituere mit ganzen FruechtenPuderzucker Eigelbe, Honig, Rum,...
Rhabarber-Apfel-Kuchen
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rhabarber2 El. Zucker 3 El. Johannisbeergelee125 g weiche Butter oder Margarine125 g Zucker1 Prise Salz1 Tl. abgeriebene Zitronenschale (unbeh.)3 Eier (Gewichtsklasse 3), getrennt180 g Mehl1 Tl. Backpulver250 g suess-saeuerliche AepfelSaft einer halben ZitroneFett...
Wallnussparfait
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Zucker100 g Wallnuesse, gehackt2 Eigelbe1 Ausgekratzte Samen einer Vanilleschotte5 El. Zucker2 dl Rahm2 Eiweisse1 El. Zucker fuer die Eiweisse150 g Zucker50 g Wallnuesse, gehackt1 dl Rahm Parfait Die 3 Esslöffel Zucker in einer...
Crepes-Fuellungen
Menge: 4 Zutaten:40 g Haselnuesse2 Eigelbe2 Eiweisse2 El. Zucker1 El. PuderzuckerBirnenschnaps2 dl Weisswein, trocken3 Eigelbe70 g Zucker1 BirneButter Haselnussfuellung: Die Häute der Haselnuesse entfernen, Haselnuesse fein hacken. Die Eigelbe mit dem Zucker zusammen schlagen (wie ueblich bis die Mischung weisslich...
Erdbeer-Rhabarber-Gratin
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Erdbeeren3 El. Zucker5 El. Mandellikoer; z. B. Amaretto400 g Rhabarber1 Wiener Boden; = fertiger Biskuitboden2 mittl. Eiweiße1 Tl. Zitronensaft150 g ZuckerUlli Fetzer Meine Familie & ich 05/2000 Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. mit etwas...
Brunsli
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gemahlene Mandeln250 g Puderzucker50 g Kakao1 Sp./Schuss gemahlene Nelken1 Sp./Schuss Zimt1 Pk. Vanillinzucker2 El. Kirschwasser2 Eiweiße50 g Zucker zum Bestreuen Mandeln in eine Schuessel geben, Puderzucker daruebersieben, mit Kakao, Gewuerzen, Vanillinzucker und Kirschwasser vermischen....
