Menge: 4 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei2 Pk. Getrocknete Morcheln300 g Haehnchenbrust200 g Truthahnschnitzel200 g SpeckwuerfelnSalzPfeffer200 ml Doppelrahm2 Eiweisse1 Bd. Petersilie40 g Butter1 Eiweiss1 Eigelb3 El. Rahm* Senf-Dill-Sauce2 Tl....
Menge: 1 Zutaten:Zutaten f. ca. 20 Stuecke:500 g Mehl30 g Hefe1 l Milch; lauwarm100 g Butter80 g Zucker2 Eier1 Prise -SalzFuer Den 1. Belag:500 g Quark50 g Butter200 g Zucker2 Eigelbe1 El. Speisestaerke1 El. Rum2 EiweisseFuer Den 2. Belag:250 g...
Menge: 1 Zutaten:8 Eigelb; (1)150 g Zucker; (1)1 Tl. Vanilleextract; (1)225 g Mehl8 Eiweisse5 El. Cognac5 dl Fluessiger Rahm; eisgekuehlt3 El. Vanillezucker200 g Zucker; (2)50 g Mandeln75 g Ganze Haselnusskerne100 g Butter150 g Zucker; (3)2 Eigelb; (2)120 g Dunkle Blockschokolade1...
Menge: 4 Zutaten:350 g Mehligkochende KartoffelnSalz20 g Butter100 g Doppelrahm2 EigelbeMuskatnussCayennepfeffer2 Eiweisse2 El. RotweinessigSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Prise Koriander; gemahlen3 El. Walnussoel1 klein. Rote Bete1 Saeuerlicher Apfel2 Tl. Meerrettich; frisch gerieben1 Zitrone; Saft1 Bd. DillButterHaselnusskerne; gemahlen Fuer runde Förmchen, 8...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Fett fuer die Form4 Eiweisse125 g Zucker100 g gemahlene Haselnuesse4 Eigelbe3 El. Puderzucker100 ml starker Kaffee100 g Zartbitterschokolade50 ml Rum300 g Schlagrahm50 g Zartbitterschokolade200 g Schlagrahm1 Glas Vanillezucker Backofen auf 200 Grad vorheizen. Boden einer Springform (20...
Menge: 4 Zutaten:75 g Bitterschokolade2 El. Wasser3 Eigelbe3 Eiweisse75 g Zucker Eiweisse sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen (ähnlich wie bei einer Meringuemasse, jedoch nicht so lange). Die Schokolade klein hacken, mit dem Wasser bei sehr sanfter...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Aepfel; Boskop o. GoldenZucker1 Zitrone; Saft1 Prise Zimt3 Eiweisse4 El. Zucker2 El. Butter; fluessig Fliege und Stiel der Aepfeln herausschneiden. Die Fruechte werden gewaschen, in Schnitze geteilt, mit etwas Zucker – nach Belieben, dem Zitronensaft und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g geschaelte Mandeln (fein gemahlen)2 Eiweisse20 g Suessstoff (Streusuesse)2 Tl. Rum2 Tl. Kirschwasser20 g Kakaoca. 36 Papierrosetten Tip: Sie können auch normalen Zucker verwenden. Alkoholgehalt kann nach Geschmack ggf. erhöht werden – fuer Kinder...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier80 g Zucker1 El. Vanillezucker1 Spur ;Salz50 g Mehl30 g Speisestaerke1 l Milch1 El. Vanillezucker5 Eigelbe120 g Zucker30 g Mehl150 g Kandierte Fruechte3 El. Alchermes; florentinischer Kraeuterlikoer5 Eiweisse100 g Puderzucker a) Biskuit zubereiten Den Backofen auf 180...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mandeln; geschaelt und gerieben2 El. Wasser200 g Zucker100 g MehlButterJohannisbeerkonfituere100 g Puderzucker3 Eiweisse Die geriebenen Mandeln mit dem Wasser befeuchten und gut stossen. Den Zucker zugeben und kurz mitstossen, dann das Ganze in der Pfanne langsam...
Menge: 1 Zutaten:500 g Walnuesse; gemahlen500 g Zucker5 Eiweisse3 El. Kirschwasser2 Tropfen Bittermandelaroma Alle Zutaten in eine Schuessel geben, vermischen, bis der Teig zusammenhält. Mit 2 Teelöffeln Schiffli formen, eventuell mit Baumnuesse garnieren, ueber Nacht trocknen lassen. In 15 bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:225 g Mehl125 g Butter1 Eigelb75 g Zuckerabgeriebene Schale von einer Zitrone(ungespritzt)500 g helle Weintrauben(gemischt schmeckt auch lecker)5 Eigelbe50 g Zucker1 Vanilleschote oder 1 Essloeffel Vanilia150 g gemahlene Mandeln (Haselnuesse gehen auch)6 Eiweisse50 g Mehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mandeln100 g Schokolade4 Eiweisse200 g ZuckerBackoblaten (5 cm Durchmesser ca.) Die Mandeln mit der Schale reiben, die Schokolade reiben. Die Eiweisse in der Maschine zu Schnee schlagen. Den Zucker zufuegen und die Maschine...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zucker250 ml Wasser100 g Creme fraiche; Vollsauerrahm30 g Rohmarzipan3 El. Zitronensaft20 ml Mandellikoer; o. Amaretto3 Eiweisse Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen, abkuehlen lassen. Marzipan mit Creme fraiche verruehren, mit Zitronensaft und...
Menge: 12 Zutaten:2 El. Oel1 Zitrone; Saft davon2 Zweige Rosmarin2 Knoblauchzehen3 kg Kalbsruecken; mit Fettrand b. Metzger vorbestellen,ausloesen, Knochen in groessere Stuecke hacken lassen5 g getrocknete Steinpilze300 g Zwiebeln150 ml Weisswein3 Scheibe altbackenes Toastbrot entrindet3 Eiweisse1 Bd. Petersilie3 Zweige ThymianSalzPfefferMehl;...
