Menge: 20 Zutaten:500 g Rote Johannisbeeren500 g Schwarze Johannisbeeren100 g Kuerbiskerne250 g Butter500 g Mehl1 Tl. Backpulver200 g Zucker1 Spur ;Salz1 Ei2 Pk. Vanillinzucker70 g Puderzucker1 El. Zitronensaft Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen, gut abtropfen lassen. Kuerbiskerne hacken. Butter...
Menge: 4 Zutaten:800 g Fischfilet1 EiZitronensaft oder EssigSalzMehlSemmelmehlBratfett Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet in Mehl, verschlagenem Ei und Semmelmehl wenden. Die Panade festdruecken und das Filet in reichlich heissem Fett goldbraun braten. Paniertes Fischfilet kann auch schwimmend im Fettbad...
Menge: 1 Zutaten:75 g Butter o. Margarine150 g Mehl75 g Zucker1 El. Backpulver1 EiFuellung:3 Dos. Mandarin – Orangen1 l Milch200 g Zucker2 Pk. Puddingpulver Vanille3 Pk. Schmand1 Pk. Roter Tortenguss30 g Mandelblaettchen Fett in Wuerfeln, Mehl, Zucker, Backpulver und Ei...
Menge: 6 Zutaten:2 Blaetterteigplatten a 50 g, tiefgekuehlt350 g Kuerbis100 g Schalotten10 g Frische Ingwerwurzel30 g Butter15 g Zucker1 El. ZitronensaftSalzCayennepfefferMehl; zum Bearbeiten1 Ei Blätterteig auftauen. Kuerbis grosszuegig schälen, das Innere herausschaben. Fruchtfleisch grob raspeln (Haushaltsreibe, grobe Seite). Schalotten pellen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gegartes Gefluegelfleisch1 El. Petersilie fein gehackt50 g Butter50 g Mehl65 g Magerquark1 EiSalzPfefferGetrockneter Thymian3 Eier1 Tl. Speisestaerke1 Tas. Heisse Huehnerbruehe4 Tl. Zitronensaft2 Tl. Sahne Fuer die Köftesi: das Gefluegelfleisch sehr fein durchdrehen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel; sehr fein gehackt4 Knoblauchzehen; dito1 Ei2 El. Senf1 El. Majoran1 El. Rosmarinnadeln; gehackt600 g Lammfleisch; gehackt4 El. OlivenoelSalzPfefferTabasco3 Zweige Pfefferminze200 g Saurer Halbrahm100 g Joghurt naturePfefferSalz Alle Zutaten mit dem Fleisch gut vermengen. Davon ovale...
Menge: 4 Zutaten:250 g Kardy; Karden1 Federkohlblatt2 El. Oel1 Zwiebel; gehackt2 dl Weisswein6 dl Wasser1 Kartoffel; rohEstragon; gehackt oderBasilikum; gehacktPfefferSalz1 Ei1 dl Rahm3 El. Buchweizen Die Karden ruesten (siehe Infos), in 2 cm lange Stuecke schneiden. Vom Federkohl Mittelstengel herausschneiden,...
Menge: 4 Zutaten:160 g Granduro-Kaese; in Scheiben4 Hamburgerbroetchen; oder andere grosse Broetchen4 Eisbergsalatblaetter1 Rote Zwiebel; in Ringe400 g Rinderhackfleisch1 Ei2 El. Paniermehl1 Zwiebel; kleingeschnitten1 Tl. Kajunkraeuter1 Spur Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; fadM1 Tl. Worcestershire-Sauce4 Scheibe Bacon1 El. Brauner Zucker3 El....
Menge: 1 Zutaten:1 Seewolf; etwa 1 1/2Kg1 Zitrone; Saft1 Tl. Pfeffer; weiss200 g Champignons2 Schalotten1 Tl. Salz200 g Creme fraiche1 Spur Pfeffer; weiss200 g Weissbrot; vom Vortag1 Bd. Kerbel1 Ei1 Spur MuskatButter f. die Fettpfanne Den Fisch schuppen, ausnehmen, gruendlich...
Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Mehl1 Tas. Wasser1 El. Oel2 Ei1 Prise Salz3 El. Fluessige Butter250 g Hackfleisch2 El. Paniermehl1 Kleine Zwiebel, feingehackt1 l FleischbrueheMuskat zum Wuerzen Aus dem Mehl, Wasser, 1 Ei, öl und Salz einen Nudelteig herstellen. Den Teig...
Menge: 1 Zutaten:350 g Mehl250 g Butter200 g Zucker1 Spur ;Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Ei250 g Zucker300 g Walnuesse; grob geschnitten200 ml Rahm3 El. Honig Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie fuehrt...
Menge: 1 Zutaten:150 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Spur ; Salz60 g Zucker1 gross. Ei70 g Butter; kalt1 Tl. Zitronenschale, unbehandelt600 g Sauerkirschen; ersatzweise500 g Schattenmorellen aus dem Glas, entsteint3 El. Zucker2 El. WasserButter; zum EinfettenMehl; zum Ausrollen1 Eigelb; zum Bepinseln1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Butter100 g Zucker100 g Mehl100 g geriebene Nuesse1 klein. Eietwas Backpulver und Salz1 verquirltes Ei Den Teig am Abend vorher zubereiten und in den Kuehlschrank stellen. Plätzchen ausstechen, mit dem verquirlten Ei bestreichen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl1 gestr. Tl. Backpulver100 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Prise Salz1 Tropfen Bittermandeloel2 Tropfen Rum Aroma1 Msp. Kardamom1 Ei100 g Butter100 g geriebene Walnusskerne400 g Marzipanrohmasse150 g Aprikosenmarmelade(durch ein Sieb streichen)Belegkirschen (in kleine Stuecke...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Backpulver200 g Zucker1 Glas Vanillezucker2 Tropfen Bittermandeloelje 2 Msp. Kardamom und Nelken1 Ei100 g Butter50 g gem. Haselnuesse Aus den Zutaten einen Teig bereiten und ihn eine Stunde kalt stellen. Den...
