Menge: 20 Zutaten:1 Wuerfel Hummersuppe100 ml Wasser100 ml Weisswein1 El. Weinbrand2 El. Creme fraiche300 g Sauerkraut200 g LachsfiletZitronensaft1 Ei50 g Mehl100 ml BierSalz2 Tl. Zucker500 g Backfett Die Krusteln Sauerkraut gut ausdruecken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in...
Menge: 4 Zutaten:2 Charantais-Melonen300 ml Gemuesefond1 Limette; Saft und Schale150 g Sahnejoghurt4 El. Creme fraiche1 Bd. DillSalz und Pfeffer1 Spur CayennepfefferRaeucherlachs; in Streifen oderGraved Lachs; in Streifen oderBuendner Fleisch; in Streifen Die Melonen halbieren, die Kerngehäuse auslösen. Das Fruchtfleisch bis...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Kalbfleisch, (Oberschale) a 120 g, duenn geklopft1 klein. Spitzkohl4 Scheibe Geraeucherter Speck2 Schalotten; in Wuerfel geschnitten1 El. Petersilie; gehackt150 g Geputzte Morcheln; nach Belieben etwas mehr2 El. Creme fraiche100 ml Fluessige SahneSalz, PfefferLimonensaftOel; zum BratenButter; zum...
Menge: 2 Zutaten:30 g Moehren30 g Knollensellerie20 g Weisse Ruebchen30 g Zucchini20 g Salatgurke4 Knoblauchzehen100 ml Milch40 g Butter10 g Zwiebel1 cl Noilly Prat50 ml Fischfond50 g Creme fraiche6 Ausgeloeste JakobsmuschelnSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M. — wuerd ich auch gerne wissen —...
Menge: 4 Zutaten:250 g Hirse1 El. Olivenoel400 ml Gemuesebruehe200 g MagerquarkPfefferPaprikapulverMeersalz2 klein. Rote Paprikaschoten2 klein. Gruene Paprikaschoten1 klein. Lauchstange4 Eier150 g Schafskaese300 g Joghurt1 El. Creme fraiche2 Bd. SchnittlauchFett; fuer die Form Die Hirse in dem Olivenöl anduensten, mit der...
Menge: 2 Zutaten:3 l Milch12 Eigelb180 g Zucker1 Spur Salz200 g Creme fraiche400 g Weisser Spargel300 g Gruener Spargel Den weissen Spargel schälen und weichkochen. Der Fond kann fuer Spargelsuppe verwendet werden, da er hier nicht mehr benötigt wird. Von...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl; evtl. Vollkorn1 Spur Salz1 Ei125 g ButterMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Bd. Moehren; kleine1 Bd. Lauchzwiebeln125 g Schlagsahne175 g Creme fraiche2 Eier150 g Emmentaler1 KopfsalatPfeffer; aus der MuehleMuskat Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten,...
Menge: 4 Zutaten:16 Junge Moehren; nach Belieben pro Portion 1 Stueck mehr20 g ButterSalz, Zucker12 Stangen Fruehlingszwiebeln100 ml Huehnerbruehe; (a. d. Glas)SalzPfeffer; a. d. Muehle1 kg Bamberger Hoernchen40 g Gutes Olivenoel2 Zehen Knoblauch1 Zweiglein frischer ThymianSalzKuemmelPetersilien-Stiele40 g Butter20 g Schalotten1...
Menge: 4 Zutaten:50 g Kokosraspel1 l Milch2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 l Gefluegelbruehe1 Chilischote, rot100 g Creme fraiche100 g Ananas in Stuecken, a.d.Dose 100 g Karotten 50 g Cashewkerne, gesalzen 300 g Hähnchenfilet Weisser Pfeffer, fr.gem. 2 T Sojaöl Paprika, rosenscharf Salz,...
Menge: 1 Zutaten:400 g Vollkornspaghetti500 g Broccoli150 ml Gemuesebruehe200 g Creme fraiche1 EigelbPfeffer, Muskatnuss Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen. Den Broccoli von den Blättern befreien, die Stielenden entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Broccoli gruendlich waschen. Die Gemuesebruehe zum...
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch1 l Gefluegelbouillon250 g Chicoree50 g Mehl100 ml Creme fraiche1 El. gehackte PetersilieMuskatSalzPfeffer85 g altbackenes Weissbrot; am besten Baguette85 g weiche Butter85 g geriebener EmmentalerSalzPfeffer (fuer 4 Personen) Creme: Gefluegelbouillon zubereiten (Pulver, Paste, oder selber kochen)....
Menge: 4 Zutaten:6 Dz. Schnecken2 Bd. Petersilie100 g Champignons3 Echalottes2 Knoblauchzehen; nach Belieben auch mehr500 ml Creme fraiche25 g Butter1 Tl. Essig; Sherryessig, falls vorhanden72 fertige Canapes (oder Toastscheibenviertel)SalzPfeffer Petersilie sorgfältig waschen, die grösseren Stengel entfernen, 1 min. im Salzwasser...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Rotkohl; ca. 1 kg2 Zwiebeln50 g Butter6 Wacholderbeeren; zerstossen5 El. Rotweinessig2 El. Schwarzes Johannisbeergelee3 El. Cassis-Likoer250 g Magerquark200 g Maisstaerke1 Ei100 g Bergkaese; gerieben2 El. Creme fraicheJodsalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben200 g Backpflaumen; essfertige Kohl in...
Menge: 2 Zutaten:1 Tl. Gelatinepulver1 El. Zitronensaft1 El. Wasser200 ml Sahne3 El. Ahornsirup60 g Creme fraiche Zitronensaft und Wasser in eine kleine Schuessel geben und die Gelatine daraufstreuen. 2-3 Minuten weichen lassen. Die Sahne in einer Schuessel schlagen und die...
Menge: 2 Zutaten:150 g Hafer; grob geschrotet1 Tl. Curry300 ml Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Majoran2 Knoblauchzehen1 Prise Cayennepfeffer150 g Tomaten50 ml Trockener Rotwein500 g Zucchini; grob geraspelt3 El. Parmesan50 g Gorgonzola3 El. Creme fraiche1 Tl....
