Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Blatt weisse Gelatine40 g Roquefortkaese150 g Vollmilch-Joghurt2 El. Creme fraicheSalzPfeffer2 Tl. Sherry2 El. Pinienkerne2 PfirsicheZitronenmelisse Gelatine einweichen. Käse, Joghurt, Creme fraiche verruehren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Gelatine ausdruecken, auflösen, unter die Creme...
Menge: 3 Zutaten:250 g Pastinaken1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 El. Butter2 Tl. Mehl3 l Gemuesebruehe1 El. Creme fraicheSalzWeisser Pfeffer Pastinaken duenn schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Petersilie fein zerkleinern. Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken,...
Menge: 4 Zutaten:4 Entenbrueste, mit Haut4 El. Gruener Pfeffer, eingelegt2 Prise Armagnac (Cognac)2 dl Kalbs- od. Gefluegelfond4 dl Creme fraicheSalzWeisser PfefferMarkus Adam Die Entenbrueste mit Wasser abspuelen und abtrocknen. Die Haut rautenförmig (ca.3 x 3 cm) einschneiden; nicht das Fleisch...
Menge: 6 Zutaten:2 Putenschenkel mit Knochen; je ca. 800gJodsalzSchwarzer Pfeffer150 g Durchwachsener Speck2 El. Kaltgepresstes Olivenoel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 Stangen Lauch3 Moehren1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Glatte Petersilie1 l Halbkraeftiger Rotwein; z.B. Bergerac1 Tas. Suesse Sahne2 El. Creme fraiche Die Putenschenkel kalt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Karotten200 g Porree200 g Gruenkernschrot30 g Butter oder Margarine; (1)20 g Butter oder Margarine; (2)375 ml Gemuesebruehe; (1)250 ml Gemuesebruehe; (2)100 g Mandeln, gemahlen2 Eier100 g Gouda, geriebenFett; f.d.Form20 g Mehl3 El. Paprikamark100 g Creme fraichePfeffer;...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl300 ml Milch20 g Hefe2 El. Zucker 11 El. Zucker 23 Eier; getrennt1 Tl. Zimt750 g Aepfel3 El. Zitronensaft2 El. Butterschmalz40 g Mandelstifte8 El. Ahornsirup150 g Creme fraiche Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, Zucker 1, Eigelb...
Menge: 4 Zutaten:250 g WeizenmehlPk. Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Spur Salz150 g lauwarme Milch70 g zerl. Butterschmalz500 g Tomaten500 g ZucchiniSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Muskat80 g ger. Emmentaler2 Eier100 g Creme fraiche1 El. Majoran1 El. Thymian Das Weizenmehl mit der Hefe,...
Menge: 4 Zutaten:175 g Mehl75 g Butter2 Bd. Brunnenkresse2 Eigelb1 Ei150 ml Creme fraiche100 g Krabbenfleisch3 El. Parmesan; geriebenSalz, Pfeffer Mehl und Butter in einer Schuessel verruehren, bis die Mischung wie Brotkruemel aussieht. Soviel kaltes Wasser zufuegen bis ein glatter...
Menge: 4 Zutaten:2 StubenkuekenSalzPfefferAnispulver100 g Butter100 ml Halbtrockener Weisswein3 El. Creme fraiche1 El. Mittelscharfer Senf400 g Weisse kernlose Trauben15 Basilikumblaettchen Die Stubenkueken kalt abwaschen, mit Kuechenpapier abtrocknen, halbieren. Mit Salz und Pfeffer rundum, mit Anis die Innenseiten einreiben. In einer...
Menge: 1 Zutaten:80 g Butter, weich80 g Zucker1 Prise Salz2 Eier75 g Zartbitterschokolade1 Tl. Backpulver100 g MehlFett fuer die Form600 g Birnen, klein und saeuerlich2 El. Zitronensaft75 g Zucker8 Blattgelatine, weiss250 g Speisequark 20 %250 g Creme fraiche250 ml Holunderbeersaft4...
Menge: 4 Zutaten:600 g Tk-Blattspinat1 Knoblauchzehe; (*)4 Zwiebeln600 g Rumpsteak (im Stueck)5 El. OelSalz, Pfeffer a.d. Muehle1 l Bruehe (Instant)150 g Vollmilchjoghurt50 g Creme fraiche1 El. Currypaste; (*)1 El. Zitronensaft; (*)Zucker30 g Pinienkerne (*) Nach Belieben die doppelte Menge. Spinat...
Menge: 4 Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (a 180 – 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Sossenbinder2 El. Creme fraiche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein...
Menge: 4 Zutaten:4 Lachssteaks (je etwa 200 g)ZitronensaftSalzPfefferOel400 g Creme fraiche1 Tl. abgeriebene Zitronenschale3 EigelbSalzPfefferZucker4 El. grob gehackter Sauerampfer Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Oel bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen. Fuer die...
Menge: 4 Zutaten:150 g Mehl3 Eier1 l Milch1 Spur Backpulver1 Spur ;SalzButter; zum Ausbacken200 g Lachsfilet, ohne Haut und Graeten1 Tas. Frische Kraeuter; Basilikum, Schnittlauch, Kerbel,Thymian, Rosmarin usw. fein gehackt200 ml Magermilchjoghurt200 ml Creme fraiche2 El. Suesse Sahne2 El. Olivenoel5...
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenfilet3 Tomaten3 Paprikaschoten250 g Stangensellerie1 Knoblauchzehe1 Zitrone, Schale davon3 El. Oel1 Tl. Gemuesebruehe, Instant2 El. Creme fraiche1 Spur ZuckerSalzPfefferBasilikum Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, in Streifen schneiden. Tomaten achteln. Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Zitronenschale verruehren. Mit...
